小龙虾是一道很受人欢迎的美食，每到夏天，在大街小巷到处都有的卖，当然做法各有不同，口味也就不一样。想品尝美味去街上吃怕不干净不敢吃。所以很多人喜欢自己在家里做，龙虾虽好吃但处理很困难，今天就来给大家讲一讲怎么处理龙虾才最好，龙虾怎么烧才能很好的入味。
材料的准备
30个小龙虾，黄酒50克，生抽两勺，糖两勺，蒜十个，姜5片
材料的处理
首先我们要把蒜拍扁，注意一定要留整个蒜，因为小龙虾烧蒜，烧出来软软的，非常好吃。同时我们把姜切成薄片，这样才能让姜的味道，尽量地进入小龙虾里。
龙虾的处理
首先，我们将小龙虾的两个爪子掰下来不要扔掉，最后烧小龙虾是可以将小龙虾的爪子放到锅里，这样烧出来嚼起来很香。然后我们可以用刷子把小龙虾腹部刷干净，在将头部去掉，注意我们可以把每个小龙虾的蟹黄单独放到一个碗里，然后再把小龙虾的腮去掉，最后用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，拽拧动的尾甲，然后慢慢拉出来这样虾的肠子就跟着出来了。
做法
第一步
热锅冷油先把大蒜和生姜放入锅中用油稍微的炸一下，让他们的香味充分的释放到油中，同时再把洗干净的小龙虾放入炒锅内。
第二步
在锅中把小龙虾翻炒，以后我们再把蟹黄倒入锅中，这样既可以保留小龙虾的营养，同时也能让小龙虾的味道更加鲜美。
第三步
倒完蟹黄以后我们要在把黄酒倒入小龙虾中，同时再加入两勺生抽，这样就能很好的提味，让小龙虾的味道进一步发散出来。
第四步
最后我们再加入两勺糖，同时加入少量的水，让水漫过小龙虾以后就可以小火慢炖了。在经过几十分钟的烧煮后，小龙虾的汤汁快干的时候我们应该进行大火收汁，同时，我们再放入一些盐。
这样烧出来的龙虾就好了，这种烧龙虾的方法其实很好。因为经过龙虾的处理以后。汤汁的味道能够充分地进入龙虾的肉里，让龙虾的肉更加鲜美，让人玩起来垂涎三尺，吃起来满口留香。而且小龙虾的肉含有大量的优质蛋白，对我们的身体健康非常好，因为它能很好的修复我们人体受损的细胞，同时，小龙虾的价格也不贵，很适合作为我们日常的佳肴！
（图片来源于网络）
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