长寿的饮食原则
时下，网上不断传出“红烧肉”的“喜”讯：“江苏年纪最大的老人今年115岁，其长寿秘方是三餐都要吃红烧肉”、“北京市40名百岁老人，有30人特别喜欢吃红烧肉，几乎每天都吃”、“日本调查发现，90%以上的长寿老人爱吃炖烂的肥猪肉，却没有一个得高血压、冠心病、肥胖症和动脉硬化的”。
多年来，无论是专家、医生、营养师还是媒体，对于猪肉中“不饱和脂肪酸”都是较为回避的一个成分，认为猪肉中的饱和脂肪酸是多种慢性疾病、老年病的元凶，包括：糖尿病、高血压、动脉粥样硬化、癌症等，在长期宣传、普及中，人们已经形成了很强的意识，“肥肉”是不健康的。突然出现长寿老人爱吃红烧肉的新闻，对以往的长期宣传无疑是个否定，那么，肥肉到底健不健康呢？
一、与大家一起来看看最新的研究——颠覆人们传统观念的研究结果
1、限制饱和脂肪酸的摄入并不能降低全因死亡及心血管死亡，也不降低冠心病的患病风险。
2、摄入同等能量的“糖”比饱和脂肪酸，对血脂的影响更大。
这里的糖除了大家普遍认识的糖，还包括我们吃的米饭及水果中的糖。米饭、面，主要为淀粉，淀粉进入体内消化后，可转变为葡萄糖被吸收。
以上的研究表明，“肥肉”并不像我们宣传的那么坏！那么，“肥肉”对身体有没有好处呢？下面我们来看看肥肉的脂肪组成，及不同脂肪的功能。
二、五花肉与净瘦肉的脂肪组成
Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量，同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性，同时还能减少挤满胆固醇的血小扳，并防治能阻塞血管的凝快之形成。这将回大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。
解除关节酸痛不适：Omega-3具有消炎作用，能减轻肿痛，舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适，关节比较不会一碰就痛或肿痛，还能减轻疲劳。
消除偏头痛：临床研究显示，Omega-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度，以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数，亦能减低其严重程度和待续时间。Omega-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。
欧米伽3推荐用量及欧米伽6：欧米伽3的摄入比例
●加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用0.25-1．5克的Omega3，特别强调Omega3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。
●美国卫生营养部门已同意每日对Omega3的吸取量应增加至0.25-3克。
●世界卫生组织（WHO）最近建议：
欧米伽6：欧米伽3的摄入比例= 4-6:1
由此可见，100g“五花红烧肉”，欧米伽6：欧米伽3=4.6:1，满足世卫组织的健康比例要求，欧米伽3的摄入量为0.26g，满足推荐量的最低要求。
而瘦肉，欧米伽6：欧米伽3=11.5:1，身体长期处于这个比例，会增加心血管等慢性疾病的风险，且100g瘦肉，仅能提供0.065g欧米伽3，完全不能满足健康需求。
三、为什么日本人比美国人、中国人长寿，为何爱斯基摩人不得心血管疾病呢？
欧米伽3有利于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、精神分裂症、痴呆、过敏、哮喘、抑郁症、肾病等。而欧米咖6的过量摄入会使血液粘稠、血管痉挛、诱发炎症。目前，人类普遍存在欧米咖3摄入不足，欧米咖6严重超标的情况，我国有20%的人，欧米咖3的体内含量低到基本测不出。
吃点红烧肉，也许你体内的欧米伽3就能测出来啦！
因此，想长寿，你的饮食原则是：
1. 必须每天摄入足量的欧米伽3；
2. 欧米伽6：欧米伽3的摄入比例，不得高于 4-6:1.
有比红烧肉更好的饮食选择：比如鱼类……
我们团队正在构建数据库，尤其是针对孕妇、肿瘤患者的营养指导，以期为大家提供每日最合理的饮食安排；并开发完成了一系列特种营养食品：包括富含鱼油的鸡蛋；富含欧米伽3的健康平衡油等。
健康长寿，已进入精准数字化营养时代！
参考文献：
1.Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research: A Historical Analysis of Internal Industry Documents.JAMA Internal Medicine,2016,176 (11):1680
2.The Evidence for Saturated Fat and for Sugar Related to Coronary Heart Disease.Prog Cardiovasc Dis. 2016 ; 58(5): 464–472. doi:10.1016/j.pcad.2015.11.006.
3.Consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of prospective studies. Atherosclerosis. 2014;234:11–16. doi: 10.1016/j. atherosclerosis.2014.01.037.
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