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韭菜作为食物，具有“绿色蔬菜之王”的美称，还是肠道的清道夫。韭菜含有丰富的纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动，有利于及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。韭菜的这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑等包裹起来，随大便排出，所以韭菜又有“洗肠草”之称。
推荐食谱
韭菜炒胡桃 材料：韭菜120克，胡桃仁30克，芝麻油、盐适量。
做法：胡桃仁去皮，先以芝麻油炒至微黄，放入适量食盐，后入韭菜，炒熟食。
功效：此品有甘辛温润、补肾助阳之功效。适用于肾虚阳痿、腰酸尿频等症。
非常的适合便秘患者
韭菜不仅对肠道有良好的作用，对于肛肠方便的痔疮也是大有益处的。可以用适量的韭菜洗净后放在盆子里，然后将水烧开，把开水倒进盆子里，盆子上用器具盖上，留一个孔窍，让盆内的蒸汽熏蒸肛门，待水温后，用韭菜轻轻擦洗痔疮数次。
韭菜虽好，但也有一些注意事项。比如韭菜偏热性，吃多了也会上火。在食用韭菜时，如果是炒熟的韭菜，应当天吃完，不宜放到隔夜之后再吃。
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