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香辣口水鸡 青年美食；张强
主料
鸡腿3只
辅料
藕
100克
调料
食盐
1/2茶匙
酱油
1汤匙
葱
适量
姜
适量
蒜
3瓣
八角
1个
花椒
1茶匙
桂皮
1片
辣椒粉
2汤匙
白醋
1汤匙
黄酒
1汤匙
白糖
1茶匙
细香葱
适量
花生
适量
香辣口水鸡的做法
1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟
3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色，油里香味比较明显就可关火了
4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油；起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底
5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面
6.做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎
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