高乔刀（Gaucho Knives）基本上可以分为四种主要类型：facón，daga，cuchilla和pual。 facón和daga属于战斗类武器，而cuchilla和pual则是多用途工具。虽然高乔人在处理小物件时也习惯于使用长刀，但不同的型号在设计、尺寸、原产地上还是有一定的差异。
在十八世纪三四十年代，当地的银匠贸易建立后，这些华丽的金银装饰刀具才渐渐亮相，在早期，这种昂贵的刀具主要出现在富有的土地主或政客家中，但后来高乔人和印第安人也开始把一些华丽的银色刀具、马头和马鞍等装饰在家中以此想提升自己的身份象征。但由于本质贫穷，所以往往这些银饰的来源途径都不那么光彩。
普通的刀柄是用当地的树林、牛角或鹿角做的，有时会加入少量的银，后来，镍银和银合金也被应用其中。
现在，让我们看看每种类型的特征:
1.Facon
Facon是纯粹的战斗武器，刀片长15到18英寸，通常是用断剑、刀或刺刀的一部分制成的。
▲三种facon单刃宽槽
典型的facon一般剑面都有凹槽，护手呈S型，也有些呈反向U型。
2.Daga
▲从上到下：1）木制手柄、简单银饰和双重护手；2）匕首；3）双凹槽旧剑；4）刀片单槽，刀柄具有被称为galloneado装饰的典型槽纹设计；5） “U”形护手；6）覆盖全部刀刃的凹槽
Daga与Facon外形上类似，只不过前者是双刃的。
▲从上到下:1)“U”形护手，护鞘的曲边也是为了迎合护手而作； 2)“S”形护手；(3)考虑到其简单朴素的装饰图案，这把可能是印度银匠制作的
3.Cuchilla
Cuchilla是一种实用的、巨大的屠夫刀，刀刃有一边弯曲一边笔直。有趣的是，在西班牙语中有“cuchillo”(男性名词)和“cuchilla”(女性名词)两个词，而因此种刀的弧面像是女人怀孕的样子，所以就用cuchilla来称呼了，这种刀很少用到铆钉和螺栓，廉价但是很常用。
4.Pual
Pual刀可以看做是博伊刀的前身，但是pual的准确源头依然是一个谜。这种设计独特的刀片形状首次出现在大概十八世纪或更早的时候。
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