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八爪鱼也叫章鱼，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。那么食用章鱼究竟有什么样的好处呢?
营养价值：
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。其中，包含营养成分(100克)热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
食疗作用
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
制作指导
1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出;
2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
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