你最喜欢的方便面是哪一款？
请在留言区告诉土亢君！
今天土亢君给大家介绍一家台北的神奇“面馆”
名字叫做“泡面达人馆”，
开在台湾大学附近的老街区。
这家专做煮方便面的小店，
面积仅10平米，只摆得下3张桌子、12个座位，
可自从08年开业以来，
它一直是附近大学生最喜欢的小馆子之一，
被台湾当地的电视台成为“代煮面店人气王”
附近大学的男生，
经常整个宿舍集体来这儿吃泡面。
这算不上“创新的商业模式”，
“代煮方便面”并不少见：
这家店最厉害的地方，
在于认真与极致。
体现了一种“泡面发烧友”的精神，
不然也不好意思自称“达人”。
那些真心喜欢泡面的顾客来到这里，
第一件事情就是与壮观的“泡面墙”合影。
这里提供超过120种泡面，
堆满了两个大柜子，
比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多！
食客要做第一步，就是战胜选择强迫症，
从中挑选出一款自己心仪的泡面。
这120款泡面来自世界各地，
从主流的统一日清农心，
到一些冷门小众、但口碑优秀的款式。
台湾本省和东南亚的泡面比较便宜，
日、韩进口款的价格比较贵。
因为其中的大部分泡面，
店里的客人都没吃过，
比如土亢君就只有吃过其中的辛拉面...
所以店家会加上“小贴士”
注明口味、特点等，
排列方式则按照辣度的高低。
下一步是选汤头，
默认的自然是原装配料包。
还可以加钱选择店家自己配的调味组合，
集合各品牌的长处，
比如黑款辛拉面的粉包+康师傅牛油酱包：
如果你吃腻了方便面的香精味儿，
店家自己也煮了一大锅猪骨高汤，
还有精心熬制的古早风炸酱。
“泡面达人馆”的配菜也是各种讲究。
鸡蛋+青菜+火腿肠，那是基础款！
不过他家加青菜的份量绝对良心，
跟不要钱似的（本来就很便宜），
完爆大部分正经面馆。
除了菌菇肉片这些，
在火锅店和麻辣烫店里也很常见的配菜。
他家还熬了一大锅卤味
猪血，豆腐，肉丸，鸭心这些...
因为面条和配菜选择太过丰富，
搞得很多顾客都很纠结，
店家干脆推出了三种价位的套餐。
注：1新台币等于2毛人民币
不过，若你选的配菜过多，
店长Joyce或许会温柔地提醒你：
“当一锅方便面里面有80%其他东西的时候，
方便面就是个噱头。”
除了这些不离方便面本色的套餐，
店里也有秘密菜单。
比如下面这道配菜丰富、摆盘优雅的“海陆大炒面”：
还有最受欢迎的“芝士拌面”，
配菜加泡面煮好摆盘，
撒上芝士条，放进烤箱一分钟，
浓郁的芝士就和面条融为一体。
（话说很多网红食物都喜欢滥用芝士....)
店长Joyce堪称台湾省泡面一姐，
一些方便面厂商推出新口味时，
会特地征询她的意见。
她甚至出过一本书，
介绍了几十种脑洞打开的方便面做法。
各路媒体报道，
加上爆棚的人气，
“泡面达人馆”可以说是网红餐馆了。
不过相比我们熟悉的各种网红餐馆，
这家店的装修未免太过朴素了。
老板李新仑大叔出生于1960年，
是台大园艺系的高材生，
折腾过摄影工作室、花店、咖啡馆等文艺店铺，
最后却开了这么一家朴素的“泡面馆”。
他自己就是狂热的“泡面达人”，
最早是当兵的时候，
爱上了这种美味便捷的食物，
后来忙于事业，经常没时间吃饭，
也会选择给自己煮一碗方便面。
店里的“泡面墙”，
有种博物馆的即视感
他在接受媒体采访时说，
自己完全可以把餐馆装修得很上档次，
用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面，
加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘
然后卖出很高的价钱。
但是，这样做不符合他的初心，
因为方便面本身就是最接地气的食物。
他想做的，只是为泡面爱好者们提供尽可能多的选择，
并为他们省去亲自动手的麻烦。
也许只需提供10种最主流的泡面，
就足够满足90%顾客的要求。
但是，他是“泡面达人”啊，
那就得尽可能提供更多的种类。
有些款式跑遍台湾省内都买不到，
他也会选择上网海淘。
虽然摆在店里都不一定卖得出去。
这种出力不讨好的事情，
只有真心热爱泡面的人才会做得出来。
李老板也说：
”这家店不会赔钱，
也赚不到大钱，
但是足够好玩啊。”
这两年还把分店开到了竞争激烈的“通化夜市”
土亢君觉得，
虽然方便面只是一种平凡的食物，
可只要你用认真的态度来对待它
它也会变得温暖有趣起来。
图片来自：《速食面日记》，痞客邦美食
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