不懂干啤、黄啤、白啤、生啤、怎么区分喝再多啤酒也白搭

嗨，大家好我是小酒瓶，昨天写了一篇关于生啤、鲜啤等种类啤酒和纯生啤酒的区别文章，没有想到会引来这么大的反响，评论区中酒友们真是卧虎藏龙，简直是一场饮酒爱好者的狂欢，小酒瓶非常感谢大家的留言，在这里特别感谢酒友——风过衣飘，他说：

啤酒按发酵法实际上分为拉格(lager)和艾尔(ale)，拉格为下层发酵，艾尔为上层发酵，国内几乎所有的啤酒都是拉格，喜力、嘉士伯，青岛，雪花都属于拉格，而我们熟悉的德国和比利时啤酒属于艾尔。拉格适合工业化，口味清淡，适合大批量生产，价格便宜，容易控制。发酵形式决定大批量生产难度低于艾尔，而艾尔大批量控制有难度。

非常感谢酒友们的留言，小酒瓶也学到了很多知识，在看完大家的留言和建议之后，小酒瓶决定好好为大家整理一下关于啤酒种类区别的介绍，下面我们就开始吧。

啤酒的分类

想要一下子讲清啤酒的分类，我们首先就要确定怎样给啤酒分类，小酒瓶查阅了一下资料啤酒如果分类的话现在被大家广为接受的有：按照工艺分类、按照酵母分类、按照色泽分类、按照杀菌情况分类、按照原麦浓度分类这五大类。

(一)杀菌情况

按照杀菌情况啤酒主要分为两大类分为：鲜啤酒、熟啤酒。

1鲜啤酒：鲜啤酒又称为“生啤"，一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。市场上销售最广泛的绿牌、鲜啤、原生则是鲜啤酒。

2熟啤酒：熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定性较好,可长期存放。干啤、淡爽、超干等名称都是根据工艺不同厂家给起的名字，它们都是常见的熟啤酒。

(二)酵母分类

1顶部发酵(Ale 艾尔)：使用该酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大量聚集泡沫发酵。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境 16-24 °C，不利于大批量生产，市面上常见的德国和比利时啤酒属于艾尔啤酒。

2底部发酵 (Lager 拉格)：该啤酒酵母在底部发酵，发酵温度要求较低，酒精含量较低。这类啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒市面上常见的喜力、嘉士伯，青岛，雪花大部分都属于拉格。

(三)原麦浓度

这个就非常简单了按照原麦浓度分为了：低、中、高三个浓度的啤酒，这个非常容易分辨，这里就不做赘述了。

(四)色泽浓度

1淡色啤酒：各类啤酒中产量最多的一种、按色薄泽的深浅、淡色啤酒又可分为淡黄色、金黄色、棕黄色三种。

2浓色啤酒

3黑啤

黑啤是加入部分焦香麦芽酿制成，喜欢喝黑啤的人，许多都是爱上它突出的麦芽香味、焦香味。确实，黑啤的原麦汁浓度可以达到12~20°P，口感醇厚，还带点甜味，苦味不算明显。

(五)工艺分类

这个就是我们口中经常说的各种啤酒的种类了，按照工艺可以分为：

1纯生

特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括 0.45 微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。市面上“XX纯生”一般说的就是这种啤酒。

2干啤

发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。

3白啤

以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。

4黄啤

国人日常能够喝得到的啤酒绝大部分呈黄色，因此有黄啤这种称呼也就不足为奇了。当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡黄色，有的则呈金黄色甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。到目前为止我国绝大多数啤酒都依然还是黄啤。

5冰啤

将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。

6果啤

发 酵中加入果汁提取物，酒精度低。本品即有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。

7低(无)醇啤酒

生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇方法，将酒精分离。无醇啤酒的酒精含量少于应为 0.5% ( v/v )。

此外按照工艺还可以分为全麦芽啤酒、头道麦汁啤酒、 小麦啤酒、红啤、蓝啤等等多种类型这里就不过多解释了，值得一提的是精酿啤酒在酵母分类上也分为艾尔和拉格两类，大家千万不要记错哦!当然小酒瓶一下子是介绍不完这些啤酒种类和代表的，只要大家读完之后有一点收获，小酒瓶就已经非常高兴了。

乘兴而来，酒酣而去，杯中无功利之意，口中无谄媚之嫌，行上无寻性之事，老友相聚，开怀畅饮岂不是美食一桩!最后提醒大家：适量饮酒。健康生活。大家如果有什么想法欢迎在评论区或轻酌会发言。

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