黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的，有些人认为奶油或奶酪就是黄油，傻傻分不清 ，这是不对的，虽都是牛奶提取物或奶制品，但都不是同一种物质，奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，奶酪是牛奶发酵浓缩而成， 那怎样才能买到真正的黄油呢，不至于将奶油、奶酪误买回家呢，很简单，只要看到包装上有“BUTTER”字样的就一定是黄油，不会有错哦
黄油的主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质；
食用黄油可增加饱腹感，因富含脂肪，能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收；因富含铜，能够促进身体发育，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响；
食用禁忌：
孕妇，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黄油
好的黄油在室温下应该是密实平滑，没有气泡，没有鼓包，不粘，不易碎，无附着水汽；
黄油应密封保装，短期内如能用完可冷藏保存，如短期内不使用，可以冷冻保存；
黄油一般很少直接食用，除了可涂抹面包的黄油以外，通常作为制作饼干、面包的材料，也可烹调西餐食物
市售主要黄油介绍
1、总统黄油
产地：法国 颜色：较浅
生吃口味浓郁、加糖粉打发后入口即化，加淡奶油搅打后口感像冰淇淋，作曲奇后奶香稍浓，口味厚重
推荐指数：★★★★
2、银宝黄油
产地：丹麦 颜色：较总统浅
生吃味道中庸，稍腻、加糖粉打发后味道清淡，适合非重口味的人，加淡奶油搅打后融合得非常好，作曲奇后除了清淡的香味没有任何异味，口感清甜，味道纯粹
推荐指数：★★★★★
3、威仕高黄油
产地：新西兰 颜色：最深
生吃味道和气味比较寡淡、加糖粉打发后没什么香气，加淡奶油搅打后质地油腻、厚重，作曲奇后奶香味不浓，组织略显粗糙，有面粉涩感
推荐指数：★★
4、铁塔爱乐薇黄油
产地：法国 颜色：较总统浅、较银宝深
生吃口味清香、不油腻，入口即化，加糖粉打发后也很好吃，与总统不相上下，就是有点腥味，加淡奶油搅打后口味与银宝不相上下，还是有点腥味，作曲奇后口感浓郁，油腥味有些重
推荐指数：★★★
5、豪克斯黄油
产地：比利时 颜色：较总统略深
生吃味道平庸、腻，加糖粉打发后味道普通，加淡奶油搅打后品质有所上升，有更浓郁的奶香，作曲奇后气味清淡、口感没有总统浓郁，较总统有更重涩感
推荐指数：★★★
6、多美鲜黄油
产地：阿根廷 颜色：较豪克斯深
生吃腻味大，奶香味几乎没有，加糖粉打发后不好吃，加淡奶油没有改善，作曲奇后有莫名其妙的橡胶味
推荐指数：★
还有很多黄油品牌，像安佳、威士宝等等，这里就不作一一介绍了，上述推荐的黄油仅供参考，部分内容来源于网络，笔者用过总统、威仕高、威士宝，觉得总统最好用，极力推荐，大家购买的时候要买无盐黄油，如果买了有盐的黄油，在制作的过程中就不要再加盐了，建议大家也不要买分装的黄油，真假和品质都不敢保证，还是买整包装的黄油比较好
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