龙虾肉质嫩滑，高蛋白，低脂肪，维生素含量也很高。而最有名的澳洲大龙虾和波士顿龙虾更是色彩悦目，味浓鲜嫩，虽说价格微微有些小贵，但如今也是越来越受到大家的喜爱。
然而，龙虾好吃壳难拆，要想将这美味佳肴摆上餐桌送进口中，不费一番功夫可是不行的。接下来就来看看全世界最有名的厨神戈登拉姆齐是怎么将龙虾肉从壳中完整地取出的吧。
首先将龙虾洗净，虾头部切一刀，放入沸水，撒一点盐，大约煮两分钟左右。
这个步骤的目的并不是为了煮熟，最重要的是使虾肉从虾壳中更好地分离出来。
将煮好的龙虾从锅中取出，抓住关节，先拧下龙虾钳和虾尾。
拉直虾尾，腹部朝上放在手中，轻轻地压两边的虾壳，注意不要捏碎。
剥开大约2/3的壳后，抓住龙虾尾短没有肉的地方轻轻摇晃，虾尾中的肉就被完整的取出来啦！
接下来处理虾钳，拔掉关节，先转再拉，将钳中的虾肉取出。
也许你会以为整个过程到这里就结束了，然而真正的秘诀才刚刚开始，美味而又珍贵的龙虾腿也是绝对不能放过的食材。
准备剪刀和擀面杖，将虾腿较细的一端剪开放在砧板上，用擀面杖从后往前滚，将虾腿肉推出。
将切好的三个部分按照龙虾的样子摆盘，用虾头和虾钳的壳作为装饰，再刷一点特级初榨橄榄油，完整的虾肉看起来就令人食欲大开。
讲了这么多，你学会了没呢？快收藏起来过年回家露一手吧！
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