“腊味登盘尝已足，檐前更挂风猪肉”。在我们儿时的记忆里，每年一到冬天，家中老人便会将肉类以盐渍经风干或熏干制成腊肉，留着过年时节请客食用，那是儿时饭桌上必不可少的一道美味菜肴。而对于苗苗来说，腊肉不止是她记忆里的美味，更是她对家乡、家人的思念。
苗苗是湘西靖州县苗家人，自考上大学后，便一直生活在城市里，鲜少回家。每次思念家人时，妈妈总会给她寄去自家腌制熏烤的腊肉，飘香的腊味，陪伴着苗苗渡过想家的日子。
为了将这种自己所喜爱的美味带给更多的人，也为了帮助村里的人提供一个创收的机会，今年刚大学毕业的苗苗，毅然选择了放弃在城市工作的机会，回到家乡和村民一起创业，卖最正宗地道的湘西苗家腊肉，并且在我筹吧发起了产品众筹，希望能够通过互联网把隐藏在深山里的苗家腊肉搬出大山，也希望更多山外的人能够吃到地道的湘西腊肉。
在湘西，一般不管是走亲访友，还是儿女出门打工，都会带上令人垂涎的美味腊肉，而每一次只要闻到那木柴茶果的熏香，自然也就想起了家乡。
《舌尖上的中国》曾记录了湘西靖州县苗家纯手工制腊肉，使用木柴小火烟熏1个月而成，茶果和木柴熏香相宜，是绝对的美味！
湘西腊肉的确具有独特的味道。在湘西，每家每户在过年前一个月左右便会杀年猪来迎接新年，先是将猪肉切成条状，抹上食盐，让它腌制一段时间，直到盐味道完全地进入到肉里，再用绳子穿好，挂在高炕火塘上，用硬木烧火，以烧明火慢熏，其中需要不断地将松果、茶壳、桔皮等放入火塘，再用小火慢熏1个月以上的时间，过程很是讲究。
因此，湘西的腊肉做出来后也不同于其它地区所制作的腊肉，它熏烤出来后表面上有一层看似油垢的薄壳，但因为使用硬木烧明火慢熏，所以很容易清洗，而清洗干净后的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，吃起来更是满口留香，回味无穷。
如今人们的生活水平不断提高，腊肉已经不是稀罕之物，但寻味多年，我们却很少也很难吃到那种曾经钟爱的味道。而在我筹吧上买来湘西腊肉时，闻香便能令人想起家乡，忍不住品味时间的轮回，也带给人无尽的回忆。
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