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大学生回乡创业卖传统腊肉,我筹吧助推家乡发展

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“腊味登盘尝已足,檐前更挂风猪肉”。在我们儿时的记忆里,每年一到冬天,家中老人便会将肉类以盐渍经风干或熏干制成腊肉,留着过年时节请客食用,那是儿时饭桌上必不可少的一道美味菜肴。而对于苗苗来说,腊肉不止是她记忆里的美味,更是她对家乡、家人的思念。

苗苗是湘西靖州县苗家人,自考上大学后,便一直生活在城市里,鲜少回家。每次思念家人时,妈妈总会给她寄去自家腌制熏烤的腊肉,飘香的腊味,陪伴着苗苗渡过想家的日子。

为了将这种自己所喜爱的美味带给更多的人,也为了帮助村里的人提供一个创收的机会,今年刚大学毕业的苗苗,毅然选择了放弃在城市工作的机会,回到家乡和村民一起创业,卖最正宗地道的湘西苗家腊肉,并且在我筹吧发起了产品众筹,希望能够通过互联网把隐藏在深山里的苗家腊肉搬出大山,也希望更多山外的人能够吃到地道的湘西腊肉。

在湘西,一般不管是走亲访友,还是儿女出门打工,都会带上令人垂涎的美味腊肉,而每一次只要闻到那木柴茶果的熏香,自然也就想起了家乡。

《舌尖上的中国》曾记录了湘西靖州县苗家纯手工制腊肉,使用木柴小火烟熏1个月而成,茶果和木柴熏香相宜,是绝对的美味!

湘西腊肉的确具有独特的味道。在湘西,每家每户在过年前一个月左右便会杀年猪来迎接新年,先是将猪肉切成条状,抹上食盐,让它腌制一段时间,直到盐味道完全地进入到肉里,再用绳子穿好,挂在高炕火塘上,用硬木烧火,以烧明火慢熏,其中需要不断地将松果、茶壳、桔皮等放入火塘,再用小火慢熏1个月以上的时间,过程很是讲究。

因此,湘西的腊肉做出来后也不同于其它地区所制作的腊肉,它熏烤出来后表面上有一层看似油垢的薄壳,但因为使用硬木烧明火慢熏,所以很容易清洗,而清洗干净后的腊肉,皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,吃起来更是满口留香,回味无穷。

如今人们的生活水平不断提高,腊肉已经不是稀罕之物,但寻味多年,我们却很少也很难吃到那种曾经钟爱的味道。而在我筹吧上买来湘西腊肉时,闻香便能令人想起家乡,忍不住品味时间的轮回,也带给人无尽的回忆。

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