9. 肉品加工单元操作与原理 - 1
2023年9月23日 1383观看
南京农业大学-畜产品加工学（国家级精品课）
大学课程 / 农林园艺
共54集 6.9万人观看
1绪论 - 116:07- 2绪论 - 216:11
- 3绪论 - 316:01
4屠宰后肉的变化及分级技术 - 114:20- 5屠宰后肉的变化及分级技术 - 314:24
6加工用辅料及添加剂 - 115:03- 7加工用辅料及添加剂 - 215:13
- 8加工用辅料及添加剂 - 314:59
9肉品加工单元操作与原理 - 127:54- 10肉品加工单元操作与原理 - 228:05
- 11肉品加工单元操作与原理 - 327:50
12干制品的加工 - 106:39- 13干制品的加工 - 306:42
14熏烧烤制品 - 110:50- 15熏烧烤制品 - 210:57
- 16熏烧烤制品 - 310:49
17腌腊制品 - 117:04- 18腌腊制品 - 217:06
- 19腌腊制品 - 317:00
20香肠制品 - 111:54- 21香肠制品 - 212:02
- 22香肠制品 - 311:49
23肉品安全控制 - 124:18- 24肉品安全控制 - 224:23
- 25肉品安全控制 - 324:18
26乳的概念及其化学性质 - 120:51- 27乳的概念及其化学性质 - 220:56
- 28乳的概念及其化学性质 - 341:39
29乳中的微生物 - 118:17- 30乳中的微生物 - 218:18
- 31乳中的微生物 - 318:14
32鲜乳的处理及消毒乳的加工 - 119:40- 33鲜乳的处理及消毒乳的加工 - 219:46
- 34鲜乳的处理及消毒乳的加工 - 319:35
35酸乳制品及乳酸菌制剂 - 114:00- 36酸乳制品及乳酸菌制剂 - 214:07
- 37酸乳制品及乳酸菌制剂 - 313:59
38乳粉的加工 - 110:44- 39乳粉的加工 - 310:47
40其他乳制品的加工 - 114:48- 41其他乳制品的加工 - 214:53
- 42其他乳制品的加工 - 314:43
43禽蛋的形成、化学组成及特性 - 113:44- 44禽蛋的形成、化学组成及特性 - 213:52
- 45禽蛋的形成、化学组成及特性 - 313:40
46禽蛋的腐败变质 - 111:15- 47禽蛋的腐败变质 - 211:18
- 48禽蛋的腐败变质 - 311:17
49再制蛋的加工 - 122:11- 50再制蛋的加工 - 222:16
- 51再制蛋的加工 - 322:12
52蛋制品的加工 - 115:06- 53蛋制品的加工 - 215:08
- 54蛋制品的加工 - 315:06
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