新春走基层丨麻糖飘香 生活倍儿甜

　　□本报全媒体记者 赵振杰 代娟 本报通讯员 赵含香

　　2月5日，祭灶临近，获嘉县位庄乡石佛村，空气里弥漫着传统芝麻糖的香气。传统手艺薪火相传，让这缕麻糖香酿成了全村共享的幸福甜。

　　58岁的老手艺人韩丙兴站在现代化的生产线旁，话语里透着自豪，“订单不断，快‘祭灶’了我们还在抓紧生产，这香甜气要飘到年根儿了。”

　　制糖车间热气氤氲，十几名村民有条不紊：老师傅紧盯锅中翻滚的糖浆；女工们娴熟地为糖条裹芝麻；包装线上，一盒盒芝麻糖正被打包装箱。

　　据介绍，石佛芝麻糖有600多年的历史，曾作为贡品享誉一时。做芝麻糖曾是不少村民的生计，却也长期受困于“小作坊”模式。“过去俺家就在院子里做糖，一口锅、一块案板，全家齐上阵，一天顶多做几十斤。”韩丙兴说，“销路靠赶集，天一潮糖就黏，砸到手里卖不出去。”2012年前后，村里20多家糖坊陆续熄火，老手艺濒临失传。

　　转机出现在2022年。石佛村党支部牵头整合资源，争取政策支持，成立韩李记食品公司，探索“村集体+企业+农户”的新模式，决心重新擦亮这块“金字招牌”。村集体投资入股占比60%，农户投资入股占比40%，让村民既能务工增收，又能享受分红。

　　生产车间里，现代化生产线上，机器替代了重体力人工劳动环节，但核心的熬糖火候、灌芯等，依然由韩丙兴这样的老师傅严格把控。“糖熬老了苦，熬嫩了黏，全凭眼力和经验。”他盯着糖浆色泽的变化说，“机器省了力气，但保留风味还得靠咱的老手艺。”

　　作为老匠人，韩丙兴最骄傲的就是石佛芝麻糖独一无二的灌芯技术——里外层都裹满芝麻，口感酥脆不粘牙，且无任何添加剂，只有纯粹的麦芽香和芝麻香。“公司成立后，我们把27道传统工序标准化，还借鉴先进技术提高了糖的融化临界温度，延长了保质期，定制了包装，品质稳定了，销量也上去了。”

　　2023年，获嘉县举办首届文化旅游节，石佛芝麻糖作为非遗特产亮相，迅速提高知名度。村民玩起了直播，石佛芝麻糖成了网红产品。

　　成立公司，不仅让石佛村的制糖手艺有了传人，更带动乡亲们共同富裕。公司吸纳了50余名群众就业，他们在家门口挣钱，还不耽误照顾老人孩子。去年，芝麻糖产业为村集体增收20多万元，村里还建起了文旅展销区。

　　过去，芝麻糖生产受季节限制，淡季不能满负荷生产，工人收入无法保证，也浪费了设备资源。如今，公司正在试产块状酥糖等新产品，让生产线全年有活干。“集体产业越来越旺，大家伙儿的日子越来越甜！”谈起未来，石佛村人信心十足。