水井坊启动 2025“质量月”：以活态传承与科学创新，筑牢高质量发展根基

（原标题：水井坊启动 2025“质量月”：以活态传承与科学创新，筑牢高质量发展根基）

2025年9月,我国迎来第48个全国“质量月”,本次活动的主题是“增强质量意识,推进高质量发展”。作为中国白酒行业中坚持以品质立身的标杆企业,水井坊积极响应国家号召,全面启动以“传承中创新,质量中致远”为主题的企业质量月活动,从文化传承、科研创新、体系管控、产区引领等多个维度系统推进质量建设,持续巩固其在高端白酒市场中的品质优势。

一、坚守古法传承,发布保护性生产规范,深化“双国保”价值 

水井坊拥有连续使用六百余年的古窖池群和被列入国家级非物质文化遗产的水井坊酒传统酿造技艺,这“双国保”资产不仅是品牌的历史底蕴,更是其品质保障的核心基石。依托“质量月”的开展,水井坊进一步系统化、标准化地深化对古窖池和古菌群的保护与利用。继发布《水井坊古窖池保护性生产规范》后,2025年水井坊持续推进“一号菌群”科研项目,联合中科院微生物研究所等顶尖机构开展微生物群落动态监测与机制解析,厘清古窖池中微生物群落结构、代谢功能及其与酒体风味形成的内在关联。最新研究不仅再次验证水井坊窖池菌群活性强、种类丰富、配比接近“黄金比例”,还新发现数种特有的古菌及功能细菌,进一步揭示其酒体饮后舒适、风味层次丰富的科学机理。

以此为基础,水井坊将科研洞察反向注入生产标准迭代,建立起“窖池—菌群—工艺—品控”全链路保护性生产体系,真正实现“活态保护”与“活态传承”,为高端白酒品质升级树立行业标杆。

二、完善质量管控体系,实现全链条可追溯、双标准严检 

水井坊始终将质量视为企业生命线,致力于构建覆盖全价值链的精细化质量管理体系。公司严格遵循《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》,确立并落实从源头到消费端的食品安全责任制。在制度层面,水井坊已获得 HACCP、ISO 9001等管理体系认证,检测中心通过 CNAS国家实验室认可,执行高于行业标准的内部控制指标。2025年,公司进一步推动“智慧质控”升级,依托物联网与区块链技术强化原粮采购、生产酿造、基酒储存、成品包装及流通溯源的全过程数字化管理,真正实现“源头可溯、过程可控、责任可究”。

值得一提的是,水井坊坚持实行酒体的国际标准与国内标准“双重检测”,包装材料执行专项质检,切实做到产品出厂合格率100%、国家抽检合格率100%。2024年,水井坊质量培训覆盖内部与供应链人员超2000人次,累计培训超2000小时,强化全员质量意识与风险防控能力。

三、聚焦原粮与生态源头,建设可持续的高质量供应链 

“好酒,从一颗种子开始”。水井坊高度重视原粮质量,持续推进“订单种植质量控制计划”,通过对土壤、水源、种植规范的全程管控和高标准供应商管理,建立起优质原粮的可追溯体系。公司联合农业专家为粮食基地提供技术培训,推广绿色种植规范,2025年进一步扩大可溯源粮源比例,强化对高粱、小麦等核心原料的产地生态与品质管理。同时,水井坊持续推进供应商 TQM 全面质量体系建设,开展 SEDEX 社会责任评估,真正实现“绿色、安全、可持续”的供应链闭环,从源头奠定品质基础。

四、以产区优势赋能品质提升,发挥产业链引领作用 

水井坊根植成都产区——这一位于北纬30°黄金酿酒带的战略腹地,充分依托其得天独厚的崖谷气候、冰川水源与黄泥窖池微生态,不断将产区优势转化为产品品质优势。公司邛崃全产业链基地项目一期已全面建成并投入生产,新增基酒产能2万吨、储能6万吨,大幅提升公司优质产能与储能保障。2025年,水井坊启动二期规划,聚焦国家实验室与研发中心建设,致力于推进产学研深度融合,持续推动白酒风味、健康与安全领域的科研突破。

作为产区龙头,水井坊积极发挥带动作用,通过技术输出、标准共建、链上协同等方式,促进成都白酒产业集群化、高端化发展,为“白酒成都产区”整体质量提升和品牌增值注入强劲动力。

五、品质助力美好生活,践行名酒企业责任 

水井坊深刻认识到,高质量的产品不仅是企业生存的根本,更是助力消费者追求美好生活的重要载体。在消费升级的背景下,水井坊以“古窖池、非遗技艺、一号菌群”为核心资产,以科研创新与严格品控为两翼,持续推动产品升级。从新一代井台的“甘柔香醇”体验到高端单品“典藏”的风味升华,背后均是水井坊对品质极致追求的体现。公司也持续

通过透明工厂参观、品质沟通会等方式,增强消费者对水井坊品质的认知与信任,真正让“高质量”可感知、可验证。

结语:以质量为本,迈向更远未来

质量是水井坊的生命,更是其六百余年生生不息的根基。以2025“质量月”为契机,水井坊再次明确其“品质主义”的发展路径——在传承中创新,在质量中致远。未来,水井坊将继续以文化、科技、标准三轮驱动,筑牢企业高质量发展根基,不仅为中国白酒品质升级树立标杆,更成为向世界传递中国酿造品质与文化的杰出代表。