香港再添内地美食新贵，“遇见小面”首店落户红磡传统住宅区

（原标题：香港再添内地美食新贵，“遇见小面”首店落户红磡传统住宅区）

    2024年5月7日，风靡内地的连锁中式餐饮品牌“遇见小面”正式进驻香港。

       遇见小面香港首店并未选择商业中心及地标景点，而是落户于红磡知名住宅小区。此处毗邻红磡体育馆和香港理工大学，周边住宅林立，居民业态丰富，具有浓厚的本地生活气息。遇见小面的这一选址策略，或可代表新一代内地品牌对香港这个特殊战略地区的全新商业思维。

图注：红磡黄埔天地奇妙坊住宅区，大都为香港本地家庭住户及赴港求学，就职的常驻群体。

       内地餐饮品牌成港人新宠，“遇见小面”试营业期间雨中排队

       随着近些年来内地经济的高速发展，以及大湾区就职、交通、支付等社会便利的打通，香港市民悄然出现了“北上”旅行潮。

       根据香港入境处数据，2023年，在这个只有750万人口的特区，港人出境“北上”竟超过5300万人次，而在2024年3月23日一个普通的星期六，“北上”的港人更高达30万。

       每逢节假日，在广深为典型的大湾区乃至内地一些热门旅游城市的餐厅酒家，街巷小店里，都不乏听到港式粤语的谈笑声。小红书餐饮赛道中，更是细分出了“大湾区达人”，面向港人介绍内地的网红美食。信息差在互联网时代变得越发透明，那些内地人热衷的餐饮品牌，对于港人来说也并非完全陌生。

       4月底，广东地区阴雨连绵。遇见小面红磡首店低调的进行了试营业。在这样恶劣天气里，仅周边居民的自发传播，便引来了大量食客冒雨前往打卡。

图注：4月21号，遇见小面红磡首店试营业，大量食客在门口排起了长队。

       香港与重庆，相隔千里的中国回忆

       香港红磡，对于内地来说是一个充满着时代与情怀的地名。遇见小面创始人在首店开业典礼上，也公开袒露了自己进入餐饮行业的“第一课”——数年前在香港科技大学深造学业后，选择加入麦当劳工作。

图注：创始人回忆过去在港深造学业后加入麦当劳(香港)工作时的感慨：“什么时候中国也能有属于自己的麦当劳？”

       自2014年成立以来，今年刚好是遇见小面的第十周年。或许对于遇见小面来说，进驻香港市场，不仅仅是一个战略布局，更承载了品牌的过去与未来。某种角度上，这也是中国餐饮品牌发展与挑战同样剧烈的十年。遇见小面投资人之一也出席了首店开业仪式，并充满信心的表示，遇见小面扛住了发展危机，疫情困境，保持着稳定上升的门店盈利，在目前的环境里，这并不是一件容易的事情。

       而对于港人来说，“重庆”也是一个与其他内地城市略有不同的地名。不管是充满市井传说的“重庆大厦”，还是风靡两地的文艺电影《重庆森林》，可以说“重庆”代表着最早一代港人对内地的认知。

       时至今日，这样的认知壁垒早已打破。但重庆的市井街巷，江湖人文，甚至坐落山城的赛博都市气质，与千里之外的港岛，有着说不清道不明的共通之处。这两座城市也是中国近现代的缩影。不能吃辣的香港人，对重庆美食的热衷，或许有着自己也说不清的情感共鸣。

       首店落户居民区，遇见小面要做“街坊”生意

       遇见小面香港首店并未选择商业中心及地标景点，而是落户于红磡知名住宅小区黄埔天地奇妙坊。此处大都为香港本地家庭住户及赴港求学、就职的常驻群体，周边新老住宅林立，美食业态丰富，具有浓厚的本地生活气息。品牌在这样的本地老城区经营餐厅，品牌势能通常会被减弱，更像是口口相传的“街坊店”，需要用最本质的口味与服务打动周边消费者。

       许多的内地品牌在港开店，无论是为了打造品牌认知，还是为了保底门店营运，通常会选择内地游客较多，人流量或传播势能较大的商业文旅地区。而遇见小面的这一开店策略，体现出品牌对于自身营运的自信。同时，创始人在开业发言中指出，遇见小面的目标并不是一家香港旗舰店，而是真正成为香港市民的日常餐饮选择。为此，遇见小面将以一百家香港门店为长期目标，一步一步开拓香港市场。

图注：遇见小面的香港首店菜单，不仅只是价格的调整，而是针对港人的点餐习惯进行了精细化设计。这不仅只是调整菜品菜单，还涉及到备货储存，本地化流程设计与员工培训等方方面面。对于一个全国近300家的连锁餐饮门店来说，标准化可谓是企业的一条利润命脉。遇见小面在香港的“非标”运营，或许也能侧面印证品牌在香港开一百家门店的宣言并非空穴来风。

       回归初心，做好每一家门店的营运

       香港有着特殊的世界金融地位，向来是各大品牌的“必争之地”。只是大故事讲得太多，很多人遗忘了，香港首先是一个具有人文精神，本地文化，欣欣向荣的城市。而城市一切构建的基础，恰好就是那些纵横交错的街巷。

       在2024年初的企业年会里，创始人向员工强调新一年的战略目标：“同店增长”。或者我们可以猜测，遇见小面的顶级策略，反而是回归餐饮行业的初心：“做好每一家门店的营运。”

       这样的“街坊店”策略看似拙笨，但实际上品牌成立十年以来，近300间分店已遍布北京、上海、广州、深圳、武汉、天津、厦门等多个城市，不断获得多个重要餐饮奖项。2024年初，遇见小面更是一连荣获全球知名顾问公司Frost & Sullivan颁发的2023年中国重庆小面销量第一、中国豌杂面销量第一、中国酸辣粉销量第一的市场地位确认证书。

图注：销量认证，是沙利文最有含金量的认证之一。

       未来布局：放眼全球

       “不在重庆，遇见小面”是遇见小面深耕多年的品牌口号，同样在今年，遇见小面又增加了一个新的企业愿景：“中国小面，全球遇见。”

       初登香港的遇见小面，势必会迎来真正全球的视野。创始人表示，重庆美食因其朴素的食材、精彩的调味等高性价比的体验，被美食爱好者们戏称为“百姓菜”。而这样的“百姓菜”却超越了所有中国菜系，开遍了全球有华人的地方。

       或许我们可以期待，遇见小面真正成为中国第一家全球“麦当劳”。