河北
本周购物时，你可能会偶然发现一种有趣的蔬菜，兼具西兰花和羽衣甘蓝的特征。确实，它绿色的花蕾和叶子可能会让你忍不住多看两眼，并好奇是否值得一试。但别错过尝试这种被低估、却已成为美食爱好者宠儿的蔬菜的机会，尤其是如果你想吃更多抗癌和控糖的食物。
这种蔬菜通常被称为西兰花拉贝（也叫rapini或broccoli raab），它是一种十字花科蔬菜，尽管外观和名称如此，但它与芜菁和花椰菜关系密切。此外，西兰花拉贝带有一种类似芥菜的苦味。（有趣的事实：你可能会从苦味食物中获得免疫力提升。）
西兰花拉贝含有高水平的某些必需营养素。一杯（约160克）西兰花拉贝提供131微克的维生素A，这可能有助于缓解与氧化应激相关的问题，包括某些癌症。一般来说，普通成年人每天需要约700至900微克的维生素A，具体看性别。但西兰花拉贝不光是因为能降低癌症风险而出名；它还可能有助于预防糖尿病。
芥蓝菜为啥能防癌？
芥蓝菜还含有大量的硫代葡萄糖苷。这些化合物让十字花科蔬菜味道浓烈，有时还有点冲鼻。芥蓝菜中的硫代葡萄糖苷和抗氧化剂在对抗癌症方面挺有希望。2022年发表在《营养学前沿》上的一篇综述明确指出，硫代葡萄糖苷是十字花科蔬菜（包括芥蓝菜）能降低某些癌症风险的原因。例如，硫代葡萄糖苷似乎能帮着减少消化系统、肝脏和结肠里的癌变。
与此同时，一篇2022年发表在《氧化医学与细胞长寿》上的荟萃分析的作者，研究了维生素A摄入作为抗癌疗法的效果。研究人员发现，在摄入大量维生素A的人群中，乳腺癌（正好是全球最常见的癌症类型）和卵巢癌的诊断率有所降低。
这种苦味蔬菜如何帮助控制血糖
说到为降低高血糖水平而应该吃的食物，将西兰花苔（broccoli rabe）列入你的清单可能是明智之举。2024年发表在《心脏、肺与循环》上的一项试验显示，当受试者连续两周每天食用300克十字花科蔬菜时，他们的葡萄糖代谢能力得到了改善。尽管该试验的实验对象是非糖尿病患者，但结果表明，摄入十字花科蔬菜可能是糖尿病患者的天然疗法。
有趣的是，说到十字花科蔬菜对血糖水平的影响时，芥子油苷也可能是一个关键因素。根据2021年《药理学前沿》上的一篇综述，苦味最重的蔬菜（例如西兰花拉贝）似乎对改善血糖控制效果最佳。
如果你不喜欢苦味蔬菜，但又想在家做西兰花拉贝，可以找些口味清淡的食谱。或者，你可以在烹饪前先焯水，这样能去掉些苦味。
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