河北
一、桂圆暖身粥
食材（2‑3人份）
大米120克，桂圆肉30克，红枣5颗去核，枸杞12克，清水1800毫升，冰糖15‑25克（可选）
做法步骤
1. 大米淘洗两遍，放在清水里面泡20分钟。红枣去掉枣核冲洗干净。桂圆肉简单冲一遍浮尘。枸杞冲洗沥干。
2. 锅里倒入1800毫升清水，把泡好的大米倒进去。
3. 大火把水烧开，锅盖留一条小缝隙，防止粥溢出来，转小火熬煮35分钟，期间时不时搅动锅底，避免粘底。
4. 放入桂圆肉和红枣，搅拌一下，继续小火煮15分钟。
5. 观察米粒已经完全开花，粥变得浓稠，加入冰糖，搅拌至化开。
6. 放入枸杞，关火盖上盖子焖5分钟就可以盛出。
小贴士
1. 大米提前泡一会儿，煮出来的粥更软糯，也能缩短熬煮时间。
2. 枸杞不要下锅久煮，关火焖就足够，煮久容易发酸。
3. 熬粥的时候一定要留缝，大火沸腾很容易溢锅。
4. 桂圆肉本身有甜味，冰糖可以根据自己口味少放或者不放。
5. 中途要偶尔搅动锅底，大米很容易沉底烧糊。
二、桂圆炖莲子汤
食材（2‑3人份）
桂圆肉40克，干莲子60克，红枣4颗去核，清水1400毫升，冰糖20‑30克（可选）
做法步骤
1. 干莲子冲洗干净，用冷水浸泡1小时。红枣去掉枣核。桂圆肉简单冲洗。
2. 泡好的莲子放进炖锅，倒入1400毫升清水，放入红枣。
3. 大火烧开之后，转最小火，盖上盖子慢炖40分钟。
4. 莲子炖到可以轻松咬开，放入桂圆肉，继续小火炖15分钟。
5. 加入冰糖，搅拌化开，再煮3分钟就可以关火。
小贴士
1. 莲子提前浸泡，炖出来软糯，不然吃着发硬。
2. 桂圆不要放太早，煮的时间太长，汤水味道会发腻发酸。
3. 喜欢莲子口感完整就不要过度久炖，炖到软糯即可。
4. 冰糖后放，放太早会延缓莲子煮软。
5. 全程小火慢炖，不要大火翻滚，汤水容易变少烧干。
三、桂圆杂粮粥
食材（3‑4人份）
黑米60克，红豆60克，花生50克，大米60克
桂圆肉35克，红枣6颗去核，清水2400毫升，冰糖25‑35克（可选）
做法步骤
1. 黑米，红豆，花生，挑掉坏颗粒，冷水浸泡4小时，充分泡胀。大米淘洗两遍。红枣去核洗干净，桂圆肉冲净。
2. 把泡好的黑米、红豆、花生，连同大米一起倒进锅里，加入2400毫升清水。
3. 大火煮开，锅盖留出缝隙，转最小火熬煮55分钟，每隔一段时间轻轻搅动锅底。
4. 放入红枣和桂圆肉，搅拌均匀，继续小火煮25分钟。
5. 看到红豆黑米全部软烂，粥变得浓稠，放入冰糖搅拌融化。
6. 再小火煮5分钟就可以关火。
小贴士
1. 红豆黑米花生泡够时间，不然很难煮烂，耗费很长时间。
2. 煮粥全程小火，锅盖不要盖死，防止溢锅。
3. 桂圆不要很早就下锅，后期再放，香味更好不会发酸。
4. 豆子容易沉底，要经常搅动锅底，避免糊锅。
5. 甜度看个人喜好，桂圆红枣自带甜味，冰糖不用放太多。
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