天津
“大蕉的清甜裹着牛肉的鲜香，中西口感碰撞太绝了！”“西托辣酱配上中式爆炒火候，地道又对味，每次都能多吃一碗饭！”走进中铁十四局海外公司加纳项目职工食堂，阵阵鲜香裹挟着烟火气扑面而来，一道道匠心烹制的“中加合璧”特色菜肴，收获了中外员工的一致好评。该项目以职工食堂建设为抓手，把细致关怀融入一日三餐，凝聚起中外建设者的奋进合力。
中方厨师陈林（右）与当地厨娘展示融合菜肴（李思含 摄）
身处加纳偏远矿区，远离故土与家乡，如何才能更好保障员工饮食、安抚员工乡愁？加纳项目立足属地化实际与员工就餐需求，全方位升级食堂建设、细化服务标准、优化餐饮体系，从食材采购、储存加工到菜品研发、供餐服务，全流程规范管理、严格把控，严守食品安全底线，全力筑牢员工“舌尖上的安全防线”。
针对项目连续生产、员工白夜班轮替的工作特点，加纳项目食堂细化供餐方案，科学调配人力、灵活调整供餐时间，全天候保障在岗职工随时能吃上热饭、喝上热汤，杜绝错班漏餐、冷饭凉餐问题。项目坚持以人为本，常态化收集中外员工饮食意见与需求，结合南北饮食差异、中加饮食特色，动态更新菜品清单、丰富饮食品类，在还原地道中式家常菜、传统风味美食的基础上，深耕菜品融合创新，解锁中西饮食文化新滋味。
谈及中加融合菜肴，项目中方厨师陈林最有发言权。他深耕属地饮食市场，不断挖掘中加饮食文化契合点，将加纳本土特色食材与中式烹饪技艺巧妙融合，创新研发出多款爆款融合菜品。他选用加纳家喻户晓的特色大蕉，搭配中式香菜牛肉爆炒工艺，打造出甘甜鲜嫩的“加纳大蕉香菜牛肉”；利用加纳国民辣酱西托，结合中式爆炒技法，烹制出鲜辣醇厚的“西托辣酱爆牛腩”。一道道兼具东方韵味与西非风情的特色菜肴，既消解了中方员工的思乡之情，也让属地员工沉浸式感受中式美食的独特魅力。
职工食堂的建设，不止于菜品的推陈出新，更在于文化的交融与技能的传授。项目秉持属地化深耕理念，以“传帮带”模式培育了一批厨艺精湛的属地厨娘。马布娜正是其中的佼佼者。在日复一日的教学与磨合中，马布娜快速成长，不仅能熟练制作地道中式包子、水饺、家常小炒，还主动创新融合做法。“中国烹饪讲究细节与火候，每一道菜都藏着独特的文化，跟着中国师傅学习，我不仅学会了新技能，更读懂了博大精深的中国文化！”马布娜由衷感慨。技能“传帮带”不仅为当地民众提供了稳定就业岗位、拓宽增收渠道，更让中华美食文化在西非大地落地生根，实现了民生赋能与文化传播的双向共赢。
中方厨师向当地厨娘传授烹饪技艺（李思含 摄）
除了日常餐饮保障，项目还以传统节日为载体，开展特色美食文化活动。每逢春节、中秋等中华传统佳节，项目组织中外员工包饺子、做月饼、品美食，介绍中国传统节日习俗与美食寓意，传播优秀中华传统文化。常态化的美食交流、文化互鉴活动，进一步打破了地域与文化壁垒，增强了员工的归属感和凝聚力。
中铁十四局海外公司加纳项目后厨（孟子为 摄）
“职工所需，便是服务所向、履职所往。我们将持续深化职工食堂品质化、特色化建设，不断优化餐饮服务、创新美食载体、深耕文化交融，以文化互鉴赋能项目高质量发展。”加纳项目负责人表示。
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