天津
头发一掉一大把，坐久了腰酸，夜里还要起夜，不是大毛病但这三件事很磨人。别急着焦虑，先从一日三餐调起来。板栗、黑芝麻、黑米、鲫鱼这些老食材，自古就是饭桌上"养底子"的东西。
今天就给您5道家常菜，一个菜市场都能买齐，一周换着做几回，看完记得收藏。
一、板栗排骨汤——秋冬饭桌的基础汤
秋天的板栗又粉又甜，配上排骨一锅炖，汤浓味鲜，老人常说这汤"养底子"。
准备食材：板栗300克、排骨500克、枸杞一小把、姜片、料酒、盐。
具体做法：排骨冷水下锅加料酒和姜片焯水，撇净浮沫捞出冲洗。板栗用刀划个口，开水烫一下趁热剥壳去衣，这层内皮一定要去干净，不然汤发涩。砂锅放排骨和姜片，加足量热水大火烧开转小火炖40分钟，下板栗再炖20分钟，炖到板栗粉糯，出锅前10分钟撒枸杞，加盐调味。汤浓白、板栗面糯，连汤带肉带板栗全吃掉，一家人的秋冬基础汤。
- 小贴士：板栗开水烫过趁热剥，壳和皮一次搞定，放凉了就难剥了。
低脂又高蛋白，吃着清爽没负担，当凉菜当加餐都合适。
准备食材：鸡胸肉1块约250克、熟黑芝麻2勺、黄瓜半根、蒜末、生抽、香醋、香油。
具体做法：锅里加水放姜片和料酒，冷水下鸡胸肉，水开后转中小火煮12分钟，关火再焖5分钟，用筷子扎透没有血水就是熟了。捞出来放凉，用擀面杖轻轻拍松，再用手顺着纹理撕成细丝，撕得越细越入味。黄瓜切丝码在盘底，铺上鸡丝。蒜末、生抽、香醋、香油加一点凉白开调成料汁浇上去，撒上炒香的黑芝麻拌匀。鸡肉嫩、芝麻香，当凉菜当加餐都合适。
- 小贴士：鸡胸肉煮好关火焖5分钟再撕，肉才嫩而不柴；芝麻下锅小火干炒到微微出香再用。
鲫鱼煎香熬出奶白汤，配上白萝卜丝，起锅撒韭菜末，秋冬喝正合适。
准备食材：鲫鱼1条约400克、白萝卜半根、韭菜一小把、姜丝、料酒、盐、白胡椒粉。
具体做法：鲫鱼收拾干净擦干水分，锅里放油把鱼两面煎到微黄，淋一勺料酒去腥，一次性加足开水，大火滚10分钟，汤就成奶白色了。白萝卜去皮擦成粗丝下锅，转中火煮10分钟，煮到萝卜丝变透明、汤更清甜。加盐和白胡椒粉调味，关火撒韭菜末，利用余温烫熟就出锅。汤白味鲜，鱼肉蘸点生抽吃，萝卜丝比鱼肉还抢手。
- 小贴士：煎鱼后加开水大火滚是汤色奶白的关键；韭菜关火后再放，久煮发黄还串味。
黑米配上红枣和桂圆，熬得黑亮黏稠，最适合牙口不好的补 身体
准备食材：黑米80克、大米30克、红枣5颗、桂圆肉10颗、红糖适量。
具体做法：黑米提前泡3个小时，黑米硬，不泡透熬不烂。泡好的黑米和大米一起下锅，加足量水大火烧开转小火熬40分钟，中途多搅几次。熬到米粒开花、粥变得黑亮黏稠，下红枣和桂圆肉再熬10分钟，加红糖搅化关火。早上或晚上喝一碗，一碗下肚胃里暖乎乎的。
- 小贴士：黑米提前泡3小时是关键，泡透了才能熬出黏稠的"米油"。
黄豆配上核桃和枸杞，打好不加糖都有自然的甜香，比奶茶咖啡实在多了。
准备食材：黄豆60克、核桃仁4个、枸杞15克、清水适量。
具体做法：黄豆提前泡6个小时以上，泡到豆子涨发饱满。核桃仁掰小块，和黄豆、枸杞一起放进豆浆机，加水到刻度线，启动豆浆模式。打好后过滤一下口感更细滑，不过滤营养更全，看自己习惯。早上一杯热豆浆，配个鸡蛋包子，一顿早餐齐活了，全家都能喝。
- 小贴士：黄豆一定要泡透再打，出浆率高，口感也更细不拉嗓子。
这5道菜轮着做，坚持吃下来，变化自己能感觉到。板栗排骨汤一周一锅，鱼汤鲜得连碗都想端起来，黑芝麻拌鸡丝当个低脂凉菜，厨房小白也能做好！点个关注，每个季节该吃啥、怎么吃，我都提前给您写好；先收藏了，买菜照着买，做饭照着做。还有好菜推荐论区聊聊，下期给您安排！
温馨提示：以上为日常饮食分享，如脱发、腰痛、夜尿频繁等情况持续或加重，请及时就医检查，饮食不能替代治疗。
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