5种茶叶已被列入伤肝名单，再爱喝也要管住嘴。

喝茶是国内很多人保持多年的生活习惯，不少中老年人，每天杯子里都会泡上茶叶，闲暇的时候喝两杯，既解渴，也觉得对身体有好处。现实当中，并不是所有的茶叶，都适合长期拿来饮用。网络上流传着一份说法，有五种茶叶，会给肝脏带来额外负担，很多人天天在喝，自己却浑然不知。

这里先要把一个误区讲明白，茶叶本身并不直接损伤肝脏，肝脏受损，大多不是茶叶本身的物质造成，而是茶叶储存不当、加工不合格、饮用方式错误带来的次生问题。肝脏是人体主要的代谢器官，我们吃喝进去的东西，都需要经过肝脏分解处理。一旦喝到品质异常的茶，一些有害物质进入体内，肝脏就要加倍工作去代谢分解，长期下来，就会加重脏器压力。今天就客观讲清楚，哪几类茶需要多加留意，同时也讲讲日常喝茶的正确做法，看完之后可以对照自己平时的饮茶习惯做调整。

第一种，发生霉变的茶叶。

不管是红茶、绿茶、普洱还是花茶，只要存放环境潮湿，通风条件差，茶叶就有可能发霉。很多人对茶叶发霉的判断非常粗糙，觉得只是表面看到长毛才算发霉。其实很多茶叶霉变肉眼并不容易一眼分辨。有些茶叶只是闻起来有霉味、仓味，看着外形完整，没有明显白毛绿毛，实际上已经滋生霉菌。

茶叶霉变之后会产生黄曲霉素这类有害物质，这类物质进入人体，主要由肝脏负责解毒代谢。偶尔不小心喝一次，身体自身的代谢能力大多可以应付，但是反复长期喝变质茶，有害物质持续摄入，肝脏负担会持续升高。

生活里面不少人十分节俭，家里存放的茶叶放了两三年，有点异味舍不得扔，筛一筛、晒一晒继续泡。这里要明确一点，简单日晒是去除不掉霉菌毒素的，高温冲泡也很难把这类毒素完全破坏。哪怕把发霉的部分挑出去，剩下的茶叶内部，也已经渗透进代谢毒素。

辨别霉变茶叶可以记住三点，第一闻干茶，出现霉味、潮湿闷味、腐味直接丢弃；第二看茶汤，正常茶汤透亮干净，霉变茶叶泡出来汤色浑浊发暗；第三看叶底，泡开的茶叶如果出现斑点、发黏，不要继续饮用。不要觉得贵的茶叶就不会发霉，名贵普洱、白茶，如果保存环境湿度超标，一样会变质。

第二种，反复炭火烤焦的焦糊茶。

部分传统工艺茶叶，制作的时候会有烘焙步骤，适度烘焙可以激发茶香，改善茶叶口感。但是加工的时候火候把控不好，茶叶就会烤焦。市面上有一部分廉价老火茶，为了追求重焦香，长时间高温烘烤，茶叶大量碳化。

烤糊的茶叶里面会产生苯并芘这类高温烤制带来的有害物质。少量合格烘焙的茶叶，有害物质含量在安全限值以内，不会带来健康风险。但过度烤焦、整批茶叶大量碳化的茶，相关物质会超标。长期饮用这类茶汤，会增加肝脏代谢压力。

很多喝茶的人偏爱这种焦香，专门买重火老茶，喝茶的时候还要把底部已经烤黑的碎末也一起泡进去。挑选的时候可以看干茶，大量发黑、一捏就碎成炭末，闻起来一股烧焦烟火味，没有茶叶本身清香，这类茶尽量少选购。已经泡好的茶水，如果底部很多黑色焦渣，建议倒掉，不要继续饮用。这里区分清楚，正常适度烘焙的岩茶、熟普，不属于焦糊茶，不用恐慌，只是要避开烤过了头的劣质货。

第三种，长时间存放，严重变质的过期陈茶。

白茶、普洱可以长期存放，这个是行业公认的，但是可以存放不等于可以无限期随便放。很多人有一个错误认知，茶叶放得越老越好，不管什么茶，囤在家里放十年二十年，觉得越老价值越高。

绿茶、黄茶、清香型铁观音，这类茶叶并不适合久放，最佳饮用期大多只有1‑2年。存放超过期限，茶叶里面维生素、香气物质全部损耗殆尽，还会氧化劣变。就算没有长出肉眼可见霉斑，茶叶也会氧化变质，产生很多氧化产物。

氧化变质的茶叶喝起来，口感淡薄、发酸、有陈旧哈喇味。这类茶叶不会立刻让人身体难受，但是长期饮用，各类氧化物质进入身体，会增加肝脏代谢工作量。不少家庭柜子里面，放着好几年前的绿茶，拿出来继续冲泡，觉得只是不好喝，没有危害，这个想法并不正确。

哪怕是适合陈放的普洱、白茶，也有前提条件，必须干燥、避光、通风、无异味环境保存。如果家里环境潮湿闷热，就算只放三四年，茶叶同样会劣变。并不是叫老茶，就代表一定安全。选购陈茶不要盲目追求年份，普通家庭，普通人喝茶，优先喝正常保质期内的新茶，陈茶一定要确认储存条件合格。

第四种，浓重香精调味茶。

市面上调味茶种类很多，蜜桃乌龙、桂花红茶、各种花香果味的袋装花茶。正规厂家生产合格调味茶，添加的食用香精符合国家食品标准，正常饮用没有问题。但是市面上还有大量低价散装调味茶，使用廉价工业香精喷涂茶叶，掩盖茶叶本身品质差的缺陷。

这类劣质调味茶，干茶打开包装，隔着袋子就闻到浓烈刺鼻香味，香气浮在表面，冲泡第一泡香气爆炸，第二泡之后香味直接消失。劣质香精大量摄入之后，代谢过程需要肝脏参与分解。短时间喝感受不到问题，天天长期大量喝，会持续给肝脏增加负担。

很多中老年朋友，图便宜买散装花茶、果味茶，一闻很香就直接带回家。买这类调味茶，优先选择正规大厂，有完整包装、生产日期、生产许可标识的产品。散装无名的浓香调味茶，尽量减少饮用。同时不要把调味茶当成养生茶天天大量喝，当作偶尔尝鲜即可。

第五种，农残超标的劣质散装地摊茶。

茶叶种植过程，合理使用农药是允许的，正规出厂的茶叶，都要经过检测，农残控制在国家安全标准以内，对身体不会造成伤害。但是路边地摊、短视频低价甩卖的散装无名茶叶，来源不明，没有检测报告，部分产品存在农药残留超标的情况。

农药残留进入人体之后，主要依靠肝脏进行代谢解毒。偶尔喝，身体可以代谢，但是日复一日长期饮用超标的茶汤，日积月累，肝脏就要持续处理外来的化学物质，加重脏器压力。

地摊散装茶叶，价格极低，没有标签，不知道产地、出厂时间。部分商贩把碎茶、下脚料打包低价售卖。很多人觉得茶叶都是一个样子，便宜实惠就多买点。这类茶叶风险就在于你无法确认它是否经过安全检测。不是说所有地摊茶都不合格，但是风险概率更高。

讲完这五类需要留意的茶叶，这里再澄清两个流传很广的谣言，避免大家过度恐慌。

第一个说法：喝茶会把肝喝坏。这句话本身是片面的。合格正常的茶叶，绿茶，红茶，乌龙茶，适量饮用，对身体有益。肝脏出问题，问题不在茶本身，在于茶变质、品质差，或者饮用习惯错误。健康人群，每天适量喝茶，不会损伤肝脏，不用谈茶色变。

第二个说法：浓茶等于伤肝茶。浓茶本身不会直接损伤肝细胞。浓茶里面咖啡因、茶多酚浓度高，主要刺激胃部、影响睡眠，有心律、胃病问题的人不适合喝浓茶，但浓茶不等于有毒伤肝。很多文章把浓茶直接归类伤肝，这个说法并不严谨。真正伤身体的，是变质、劣质的茶叶，而不是泡的浓淡。

接下来讲普通人日常喝茶，几条简单实用的准则，做好这几点，就可以避开绝大多数风险。

第一，买茶优先看资质。不管贵还是便宜，优先选择有完整包装，标注厂家、生产日期、保质期、SC生产许可的产品。散装茶不是不能买，尽量选择线下正规门店，可以闻味道看实物，拒绝来路不明的地摊尾货。不要迷信年份，不要盲目追求老茶，适合自己的才最好。绿茶尽量喝近一两年的新茶；红茶两三年之内喝完；普洱白茶存放也要做好防潮。

第二，茶叶储存做到避光、干燥、密封、无异味。茶叶最怕潮湿，厨房不要放茶叶，油烟水汽很容易加速变质。开封后的茶叶，用密封罐装好，放在柜子干燥位置，不要放冰箱，冰箱水汽大，拿进拿出极易返潮。一旦发现茶叶出现霉味、酸味、哈喇味，直接整份丢弃，不要舍不得。

第三，讲究冲泡习惯。不要喝滚烫的热茶，茶水放至温热再喝。不喝隔夜茶，隔夜茶本身毒性不强，但长时间放置容易滋生细菌，肠胃弱的人容易不舒服。不要一杯茶从早到晚反复续水，茶叶长时间闷泡，有害物质会析出变多。一天饮茶总量也要控制，不要一整天不停大量灌茶水。

第四，分清自己身体情况。肝脏本身已经存在基础问题的人群，喝茶更要讲究，优先喝淡茶，拒绝变质、重火烤焦的茶。服药期间，尽量和喝茶错开时间，茶水里面的物质，会影响部分药物吸收。睡眠不好的，下午之后减少饮茶。

很多人喝茶喝了几十年，养成固定习惯，很少去关注茶叶品质。不少人只是关注口感香不香，价格高不高，忽略储存和品质隐患。肝脏属于沉默器官，早期负担加重，身体几乎没有明显感觉，等到有不舒服的时候，往往问题已经积累很久。喝茶是享受，不要因为疏忽，给身体埋下不必要的隐患。

茶叶只是日常饮品，不能当成保肝治病的东西。不要指望喝茶养护肝脏，保护肝脏核心还是规律作息、少喝酒、饮食均衡，远离变质食物。选对茶叶，喝对方式，喝茶才是一件有益于身心的爱好。

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免责声明：本文内容仅为科普参考，不构成医疗建议，个体身体情况存在差异，如身体不适请及时就医，茶叶效果因人而异。