辽宁
明天就是农历七月十五中元节，既是缅怀先人的传统日子，也流传着不少饮食习俗。老辈人说中元时节吃对节令吃食，驱散霉运，祈求家人平安多福。四样中元节传统的家常美味，简单好做，氛围感和好寓意全都有。
第一道:啤酒鸭
民间中元节素来有吃鸭子的习俗，鸭肉寓意压煞祈福，七月的鸭肉肥美鲜嫩，营养十足。
鸭肉剁块洗净下锅煸炒，逼出多余鸭油，放姜蒜香料炒香，加老抽生抽，倒入一整瓶啤酒焖煮，啤酒能够很好去除鸭肉腥气，焖煮出来肉质酥烂入味，酱香浓郁。大火收浓汤汁，咸香下饭，一家人围桌吃鸭肉，盼着家宅安稳，万事无忧。
第二道煎茄饼，是很多家庭中元必吃的家常小食。
茄子切薄片，撒盐腌出水分挤干，加入鸡蛋、淀粉、葱花、少许黑胡椒调拌均匀。锅里少油，取茄子面糊摊成小圆饼，小火慢煎，煎到两面金黄焦香。外酥里软，一口下去满是茄香，素菜也能吃得有滋有味。
第三道红烧豆腐，豆腐象征清白顺遂，软嫩温润，老少皆宜。
老豆腐掰成大块，热锅热油煎至两面金黄，大葱切段下锅，再淋上调好的料汁，生抽、蚝油、少许老抽搭配清水淀粉，盖上锅盖中火焖两三分钟，让豆腐充分吸满汤汁。出锅色泽红亮，汤汁浓郁，简单朴素，寓意日子安稳，福气满满。
最后一道传统糕点蒸九层糕，作为中元特色糕点，是祭祖和家宴的佳品。“九”为至数，代表长长久久。
360克粘米粉，40克木薯淀粉，50克白糖，50克红糖，800克热水，适量食用油。把50克白糖和50克红糖分别放进两个干净的容器里，各倒入400克热水，不停搅拌直到糖完全融化，放凉之后得到两种颜色的糖水。
把粘米粉和木薯淀粉倒在一起混合均匀，平均分成重量相等的两份，分别倒进白糖水和红糖水里搅匀。一层一层蒸制，米浆层层叠加，蒸好的九层糕软糯香甜。米香醇厚。既可以用来供奉，饭后切上几块当点心，回味儿时过节的味道。
这四道中元节美食，民俗寓意图个吉利，日子忙忙碌碌，过节不妨停下脚步，做几道家常菜，缅怀过往，也祝愿往后日子远离霉运，平安喜乐，福气常伴家中。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
