黑龙江
出伏之后的天气最是磨人，早晚带着一丝微凉，中午却依旧闷热潮湿，身体很容易积攒湿气。很多人习惯夏天常吃黄瓜、茄子，这类凉性蔬菜吃多了，反而容易加重身体黏腻感，让人浑身发沉、没胃口、睡不踏实。
这个时节不用吃复杂的滋补食材，调整日常家常菜就足够养身。下面这三道家常素菜、鲜菜搭配的菜品，都是温和的祛湿清爽口，贴合出伏后的身体状态，做法简单、食材常见，不管是老人小孩，还是上班族、居家人群，日常三餐换着吃，轻松摆脱身体黏腻感，安稳度过末夏余温。
一、豆腐烧鲈鱼
鱼肉鲜嫩细腻，入口软嫩不柴，吸满汤汁的豆腐软嫩入味，鲜而不腻，汤汁醇厚清甜，整道菜清淡爽口，没有重油烟的厚重感，吃完整个人清爽舒展。
特别适合出伏后身体发沉、胃口寡淡的人群。上班族长期久坐、出汗多湿气重，日常吃再合适不过；家里老人脾胃偏弱、孩子不爱吃清淡蔬菜，也能接受这道鲜口家常菜，完全不会觉得寡淡。
做法
1、鲈鱼处理干净后划上几道均匀的花刀，沥干表面水分；嫩豆腐切成方块，放入淡盐水中浸泡五分钟备用。
2、热锅放少许食用油，油热后放入姜片、葱段爆香，将鲈鱼放入锅中，中小火慢煎，两面煎至微黄定型即可，不用煎得焦黄，避免肉质变老。
3、往锅中倒入适量温水，水量没过鱼身一半即可，大火烧开后，放入沥干水分的豆腐块。
4、加少许生抽、少许盐和一点点白糖提鲜，转中小火焖煮八分钟，让豆腐充分吸收鱼汤鲜味。
5、最后开大火收一下汤汁，撒上少许葱花即可出锅。
食材处理小技巧
鲈鱼最关键的处理重点是去腥，鱼腹内的黑膜和贴骨血一定要彻底刮洗干净，这是腥味的主要来源；煎鱼前一定要擦干鱼身水分，既能不粘锅，又能最大程度保留鱼肉的鲜嫩。豆腐用淡盐水浸泡，烧制过程中不容易碎，口感也会更紧实嫩滑。
二、黑木耳炒藕片
藕片脆嫩清甜，带着自带的果蔬清香，黑木耳爽滑Q弹，一口脆一口润，口感层次特别丰富。整道菜清爽解腻，越吃越爽口，完全不重油重盐，是超合适的换季清爽家常菜。
适合所有日常湿气重、经常感觉口干口苦、饭后腹胀的人。夏秋换季容易积食、身体黏腻乏力，平时爱吃重口饭菜、经常外卖加餐的人群，多吃这道菜可以清爽解腻，舒缓身体不适感。
做法
1、干木耳提前用温水泡发，彻底洗净杂质，撕成小朵；新鲜莲藕去皮，切成均匀的薄片。
2、锅中烧开水，放入藕片焯水一分钟，捞出沥干备用，木耳下锅焯水三十秒捞出。
3、热锅少油，放入少许蒜末爆香，先倒入藕片大火翻炒两分钟，再加入木耳继续翻炒一分钟。
4、加少许盐、少许蚝油调味，大火快速翻炒均匀，让调料裹满食材，翻炒一分钟即可关火出锅。
食材处理小技巧
新鲜藕片切好后容易氧化发黑，切好后立刻放入清水中浸泡，水中加少许白醋，既能保持藕片洁白，还能锁住脆嫩口感。木耳一定要用温水泡发，泡发后要清洗根部褶皱里的泥沙，焯水后再炒，吃起来干净无杂质，口感也更脆爽，不会发黏。
三、素烧秋葵
秋葵软糯中带着微微脆嫩，自带清润的草本鲜香，裹着薄薄的料汁，口感顺滑不黏嘴。清淡的口味特别开胃，吃完肠胃通透，浑身轻松，是换季绝佳的清淡素菜。
适合出伏后容易身体浮肿、浑身慵懒、食欲不振的人群。中老年人日常清淡食补、减脂人群控卡餐、孩子日常吃蔬菜，都非常合适，低脂清爽，适配所有家庭日常餐桌。
做法
1、秋葵洗净，切掉根部老硬的部分，整根焯水后捞出，对半切开备用。
2、热锅放少许食用油，蒜末下锅爆出香味，不用炒糊。
3、倒入处理好的秋葵，中小火慢慢翻炒，加少许盐、少许生抽调味。
4、翻炒均匀后，小火焖一分钟入味，最后开大火快速翻炒几下，即可装盘。
食材处理小技巧
很多人不爱吃秋葵，是因为处理不好会发黏。秋葵一定要整根焯水，水中加少许盐和食用油，焯水一分钟立刻捞出过凉水，既能锁住翠绿的色泽，又能去掉多余黏液，口感清爽不黏腻。切记不要提前切开秋葵，提前切开会流失汁水、加重黏腻感，影响口感。
出伏养生从不是刻意进补，而是顺应时节调整日常饮食。告别寒凉的黄瓜茄子，换成这三道温润清爽的祛湿家常菜，不用复杂工序，不用昂贵食材。三餐日常简单烹制，一家人同吃，慢慢褪去体内积攒的湿气，摆脱夏秋交替的疲惫黏腻，轻松安稳度过炎夏，迎来清爽舒适的秋日状态。
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