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观点网讯：近日，绝味食品、周黑鸭、煌上煌同步披露2026年半年度报告，三家核心鲜货鸭货业务全线出现双位数下滑。门店收缩同样明显，绝味全国门店较峰值缩减近三分之一，2023年以来累计净关店超5000家；周黑鸭门店从峰值3800余家回落至2972家；煌上煌门店缩减超700家。行业整体闭店率达27.1%。
三家企业的突围路径出现分化：绝味押注门店模型重构，推进全时段、多品类调改；周黑鸭发力会员店、零食量贩等新兴渠道，收入同比增长207.2%；煌上煌则通过并购切入米制品、冻干食品等赛道。业内分析认为，卤味行业已从增量争夺转向存量博弈，定价体系将进一步向大众刚需回归，佐餐化、全渠道、多品类将成为头部企业共同选择。
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