快乐柠檬北京仅剩一店 又一古早奶茶要成时代的眼泪？

从遍地开花到北京仅剩一店，又一古早茶饮品牌迎来市场收缩拐点。近日，北京商报记者注意到，初代网红茶饮代表快乐柠檬在北京市场已仅剩一家门店，全国多地门店规模同步缩水。作为最早跑马圈地、一度全球开出上千家门店的头部品牌，快乐柠檬从遍地开花到战略收缩的境遇，正是初代茶饮品牌集体困境的缩影。近期贡茶股权出售、鹿角巷回归之路不畅，一批老牌茶饮正先后步入调整期。在业内人士看来，国内茶饮行业已进入存量深耕的强分化阶段，产品更新滞后、运营效率偏低、数字化能力不足的老牌玩家生存空间持续被挤压，情怀已无法支撑品牌长效发展，全维度升级才是穿越洗牌周期的核心路径。

多地门店收缩

对于北京消费者小周而言，快乐柠檬承载着十年前的夏日消费记忆。那时每部电影开场前，她和闺蜜总会各点一杯柠檬冰冻与蛋糕忌廉珍珠奶茶，印着笑脸的明黄色杯身，一度是影院商圈的标配符号。当年快乐柠檬永旺店的取餐台前常年排着长队，下单稍慢就可能错过电影开场；标志性的黄色门店，也曾密集开进北京各大核心商圈与街头巷尾。

但这份曾经的国民茶饮记忆，正在北京市场快速褪色。小周感慨，如今想喝一杯快乐柠檬，只能前往石景山区的唯一门店。北京商报记者在快乐柠檬点单小程序上看到，列表中共有5家门店，但其中4家均显示已休息。一位快乐柠檬门店的工作人员表示，北京目前仅剩一家门店，如今新的茶饮品牌太多，也从一定程度上影响了门店，销量较此前有所下滑。但目前原材料依旧需要通过总部进货。

然而，消费者对于北京仅剩的一家快乐柠檬评价各有不同。有消费者感叹道还是原来传统奶茶的味道，还是很好喝；也有消费者认为这家老牌饮品店竞争力直线下降，香精味太重；还有消费者提到，"虽然没有以前的味道了，但喝的就是回忆"。

快乐柠檬在北京收缩的现象并非个例，不少消费者都在社交平台上感叹这家品牌正在逐渐淡出大众视野。接连有消费者在社交平台上发文并打卡西安、淄博、成都等地的最后一家快乐柠檬。北京商报记者通过窄门餐眼平台看到，快乐柠檬目前全国在营门店为47家。

关于品牌的未来发展规划，北京商报记者致电上海快乐柠檬餐饮管理有限公司，对方表示已经记录，会转给相关工作人员，但截至发稿并未收到回复。不过，一位接近快乐柠檬的人士称，品牌原有的北京分公司已随门店规模收缩撤销，北京门店由上海总部直接管理。据了解，快乐柠檬创立于2006年，为第一家台湾手摇茶饮上市公司雅茗天地餐饮集团旗下品牌，该集团旗下还拥有仙踪林RBT、快乐柠檬Happy Lemon、游香食乐、Alma、茶阁里的猫眼石（Teaopal）等品牌。

重心转移至海外市场

2007年，快乐柠檬的蛋糕忌廉珍珠奶茶初次亮相，被称为"蛋糕奶茶鼻祖"，在一众粉末冲泡的茶饮产品中杀出重围，八年累计销售超千万杯。2009年，快乐柠檬首创"咸奶盖"搭配奶茶，推出岩盐芝士系列，当时距离喜茶的前身皇茶开出第一家店还有三年，距奈雪的茶开出首店还有六年，八年后的2017年，霸王茶姬才在云南成立。

不仅起步更早，在许多茶饮品牌还在国内市场抢夺地盘时，快乐柠檬亦先一步加码海外。根据雅茗天地餐饮集团2023年度年报，作为集团的运营主力，快乐柠檬已在全球20个国家、200多个城市中拓展有成，开出2000家左右快乐柠檬门店，美国、加拿大、英国等都能看到快乐柠檬的身影。快乐柠檬在奶茶界的"古早"程度可想而知。

随着茶饮市场快速洗牌迭代，快乐柠檬的扩张势头并未延续下去。根据窄门餐眼平台，2022—2024年快乐柠檬国内门店出现大规模收缩，三年关店数分别为353家、340家和179家，门店存量由2022年的599家降到了2024年的106家。

不仅如此，快乐柠檬母公司也调整策略。2023年10月，雅茗天地餐饮集团发布公告称，出售全资控股快乐柠檬的上海仙踪林餐饮管理有限公司70%股权，出售金额为11.2万美元。在其他公告中，品牌也提到，内地业务将进行转型，改以品牌授权模式发展，未来将集中资源全力投注美国等海外市场发展。

的确，一位接近快乐柠檬的人士也坦言，快乐柠檬目前的布局重心在海外市场上。对于国内市场业务，该人士表示，国内的加盟业务还在做，但公司对门店的支持有限，部分城市的设备需要自行采买，建议在二手市场采购通用设备。

苏商银行特约研究员付一夫指出，快乐柠檬的案例是初代网红茶饮衰落的典型缩影，究其根源，主要是品牌自身创新乏力，早年走红后，长期陷入产品固化瓶颈，未能贴合新生代消费需求持续迭代。随着行业同质化加剧，其独家产品优势彻底消失，失去核心竞争力。同时，品牌早期粗放式加盟扩张，遗留了品控不一、运营松散、门店效率低下等诸多问题，叠加线下房租、原材料、人工成本持续攀升，大量门店陷入业绩亏损、持续承压的困境。外加新式茶饮品牌层出不穷，凭借高频上新、年轻化营销、多元场景体验抢占市场，彻底分流客流。

情怀难以支撑长期发展

当下国内茶饮行业彻底告别粗放跑马圈地的扩张周期，行业核心逻辑全面转向单店盈利效率提升。头部品牌纷纷跳出同质化内卷，在细分场景、差异化产品上挖掘新增量：蜜雪冰城旗下咖啡品牌调整拓店思路，喜茶的gelato lab+店落地更多城市，奈雪的茶加码轻食赛道。

再看北京市场，2026年以来，云南的麒麟大口茶、广西的煲珠公、杭州的蘭誦茶事等区域网红品牌集中进京抢滩，进一步推高了一线城市茶饮赛道的竞争烈度。这不仅对早一批茶饮品牌的运营带来冲击，更是持续挤压中小品牌，品牌在茶饮市场站稳脚跟并非易事。

不仅是快乐柠檬，早期火起来的茶饮品牌近期均在调整策略。今年8月，投资机构贝恩资本宣布从TA Associates及贡茶全球的其他股东手中收购茶饮品牌贡茶；2025年，鹿角巷在朝阳大悦城重新开出北京首店，但如今该店也已经关闭；"一点点2年多关店近千家"相关话题此前也在社交平台上引发热议。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜指出，当前茶饮行业正处于"存量深耕+强分化"节点。门店数量早已不再是衡量品牌实力的唯一标尺，行业呈现出门店开闭分化加剧、头部品牌集中度持续提升、中腰部品牌下沉到三线及以下市场比拼运营效率的鲜明特征。产品端的核心主线也从过去的感官层面堆料内卷，转向深挖地域特色食材、主打精准健康属性、打造差异化IP联名、推进供应链本地化等，行业新增量集中在下沉市场纵深渗透与全球化出海两大方向。快乐柠檬这类老牌茶饮品牌如今掉队，核心原因正是旧时代粗放加盟扩张的红利褪去后，没能落地"产品力升级—单店盈利效率优化—数字化数据运营"的完整策略。

事实上，当下茶饮市场虽然竞争激烈，但仍存在增长空间。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，同比增长6.4%，预计到2028年有望突破4000亿元。中国新式茶饮行业将进入"精耕细作"的新阶段，企业需在健康化产品研发、数字化运营能力及体验化消费场景打造方面形成综合优势，同时通过出海拓展全球市场，才能实现可持续增长。

付一夫提到，目前国内茶饮行业已彻底告别野蛮生长的增量时代，全面迈入存量竞争、优胜劣汰的成熟洗牌阶段。行业整体市场规模趋于稳定，不再依靠盲目拓店实现增长，马太效应愈发显著，头部品牌持续抢占市场份额，缺乏产品、供应链、品牌优势的中小老品牌加速出清、淘汰退场。

对于早一批的网红茶饮品牌而言，付一夫建议，情怀无法支撑品牌长效发展，古早茶饮想要逆势站稳脚跟，必须重塑品牌定位，全面升级产品与供应链，贴合健康化、年轻化消费趋势迭代新品，并统一门店品控，优化加盟管理体系，聚焦社区小店、刚需小店模型，打磨可复制的盈利样板。另外，快乐柠檬等品牌还应更新品牌年轻化形象，借助数字化会员运营激活老客、吸引新客，同时依托原有品牌知名度深耕海外市场，实现国内外双线布局，在行业洗牌中实现重生。

北京商报记者 张天元