市场监管总局办公厅关于45批次食品抽检不合格情况的通报市监食检发〔2026〕103号

核心提示：近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2325批次样品，检出45批次样品不合格。现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

市场监管总局办公厅关于45批次食品抽检不合格情况的通报
市监食检发〔2026〕103号
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2325批次样品，检出45批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：
（一）湖北省武汉经济技术开发区四利高粱酒坊销售的、标称湖北省襄阳市宜城市金银庄五粮纯酒酿造厂生产的高粱酒，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二）好货严选工厂（经营者为安徽省宿州晖淘电子商务有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称山东福盛面业有限公司生产的桑叶芹菜苦瓜风味挂面，其中亮蓝、柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三）湖南省常德市桃源县架桥镇湘冠食品厂销售的、标称湖南省常德市桃源县架桥镇湘冠食品厂生产的宫廷桃酥（糕点），其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）四川省成都市双流区兴华丰润华食品商贸部销售的、标称四川省成都市郫都区明银食品厂生产的冰片糖，其中日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（五）云南省丽江市永胜县三川镇三川源面条厂销售的、标称云南省丽江市永胜县三川源面条厂生产的鸡蛋面，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（六）西安凉皮烤冷面手抓饼（经营者为江西省南昌市南昌县小蓝王记凉皮小吃店）在京东外卖（手机APP）销售的凉皮大份，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（七）广东省广州粤向群宝悦坊餐饮有限公司销售的孜然粉，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（八）四川省凉山彝族自治州会东县肖式食品有限公司销售的、标称四川省凉山彝族自治州会东县肖式食品有限公司生产的凉面（花色挂面），其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（九）湖北省孝感市应城市三兄食品加工厂销售的、标称湖北省孝感市应城市三兄食品加工厂生产的绿豆糕，其中柠檬黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十）签签子精选食材（经营者为山东省潍坊一只大象商贸有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽省阜阳市颍州区雀食食品加工厂生产的腊肠小串（中式香肠），其中诱惑红检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十一）福宜食品企业店（经营者为安徽省安庆市福宜食品有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽省安庆市福宜食品有限公司生产的山药葛根玉米粉（方便食品），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十二）山东省青岛市市南区高恩征调味品店销售的良姜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十三）四川省广元市苍溪县新迪食品店销售的、标称四川省广元市苍溪县新迪食品店生产的香酥小麻花，其中糖精钠（以糖精计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十四）四季鲜凉菜（侯台店）（经营者为天津市西青区夏桂莲熟食店）在美团（手机APP）销售的水煮玉米（自制），其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十五）酒萍的东北特产小店（经营者为吉林省通化市东昌区酒萍参茸商行）在快手（手机APP）销售的、标称吉林省通化市集安市韩香米酒坊生产的糯米米酒（原味），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十六）山东大煎饼（凉皮）（经营者为北京京晶凡洛佳商店）在美团（手机APP）销售的纯手工凉皮（自拌带配料包），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十七）安徽省芜湖市鸠江区鑫顺隆餐饮店销售的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十八）浙江省宁波市象山冠好又多超市管理有限公司销售的、来自浙江省宁波市鄞州五乡甬康食品加工坊的馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十九）顺楠食品（经营者为上海顺楠食品有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称福建省福鼎市顶福食品有限公司生产的顶福海蜇头（减盐盐渍海蜇），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十）贵州省贵阳市花溪老土柴火辣椒面店销售的、标称贵州贵中贵绿色食品有限公司生产的青岩猪脚，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十一）甘肃省兰州市安宁吴照西干鲜调料店销售的传统风干五香榨菜，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十二）陈小妹东北山野菜（经营者为吉林省吉林市磐石市暖阳山珍销售店）在拼多多（手机APP）销售的、标称吉林省山菇娘食品有限公司生产的莲藕，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十三）飞采厨房调味铺（经营者为河北省邯郸市大名县宏熠生物制品营销中心）在拼多多（手机APP）销售的、标称山东省聊城市顺香园调味品厂生产的飞采红烧王复合调味汁，其中柠檬黄、日落黄检验值、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十四）陕西省咸阳市礼泉彭小峰干菜调料店销售的无磷干八角，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十五）美欧进口热门商品专门店（经营者为北京小猴优选贸易有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称北京小猴优选贸易有限公司进口经销的A＆W奶油味碳酸饮料（原产国：美国），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十六）宸小子食品（经营者为安徽省宿州市砀山县荣宸商贸有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称安徽省宿州市砀山县宸小子食品有限公司生产的麻辣萝卜干，其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十七）江西省南昌市向塘里餐饮管理有限公司自行消毒的菜盘（复用餐饮具），其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
（二十八）贵州省仁怀市喜中乐矿泉水有限责任公司销售的、标称贵州省仁怀市喜中乐矿泉水有限责任公司生产的云杉泉包装饮用水，其中亚硝酸盐（以NO2-计）检验值、铜绿假单胞菌数不符合食品安全国家标准规定。
（二十九）内蒙奶制品优选（经营者为内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼中旗野草根食品店）在淘宝（手机APP）销售的、标称内蒙古自治区通辽市优盛达乳制品有限公司生产的奶皮子酸奶（原味），其中大肠菌群、霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（三十）川穹益康企业店（经营者为河南良方药业有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称河南修药药业集团有限公司生产的益生元青汁固体饮料，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（三十一）广东省广州市好又多百货商业广场有限公司销售的、标称广东省深圳市润控食品有限公司委托润控食品供应链（广东）有限公司生产的三文鱼切片，其中大肠菌群数不符合食品安全国家标准规定。
（三十二）陕西食品特产馆（经营者为陕西省宝鸡市高新区天启悦华土特产经销部）在淘宝（手机APP）销售的、标称陕西省汉中康科微佳食品有限公司生产的汉中米皮，其中菌落总数、大肠菌群数不符合相关产品执行标准要求。
（三十三）新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市华美都食品有限公司销售的、标称新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市华美都食品有限公司生产的欧贝尔蛋糕（蛋卷），其中菌落总数、霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（三十四）蓬江官方旗舰店（经营者为重庆市蓬江食品有限公司）在抖音（手机APP）销售的、标称重庆市蓬江食品有限公司委托重庆蓬江实业有限公司生产的高山鲜养榨菜，其中铅（以Pb计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十五）长白山老家官方旗舰店（经营者为吉林省白山市抚松县老家特产有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称吉林省白山市抚松县老家特产有限公司委托吉林省金谷生态食品有限公司生产的芹菜籽粉，其中铅（以Pb计）检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合相关产品执行标准要求；酸价（以脂肪计）（KOH）检验值不符合相关产品执行标准要求。
（三十六）正字号达埔李和元滋补品的店（经营者为福建省泉州市永春县正永贸易商行）在小红书（手机APP）销售的、标称福建省泉州李培元食品发展有限公司生产的达埔李和元?参桂粉，其中铅（以Pb计）检验值不符合相关产品执行标准要求。
（三十七）广东省江门市鹤山市万古食品有限公司销售的、标称广东省江门市鹤山市万古食品有限公司生产的包装饮用水，其中溴酸盐检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十八）农乡寻食品旗舰店（经营者为河南省新乡市农乡寻食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称河南省新乡市农乡寻食品有限公司生产的鸡汤米线，其中水分含量不符合食品安全国家标准规定。
（三十九）不器休闲食品（经营者为湖南不器电子商务有限公司）在淘宝（手机APP）销售的、标称浙江省金华万多福商贸有限公司委托浙江省金华市义乌市锦悦食品有限公司生产的黑芝麻花生酥，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四十）安徽省合肥易尔佳食品有限公司销售的、标称安徽省合肥脆乐电子商务有限公司委托安徽省合肥易尔佳食品有限公司（分装）生产的盐焗牙签瓜子，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四十一）云润医仁膳食店（经营者为湖北省武汉市硚口区棋安商贸商行）在百度（手机APP）销售的、标称安徽铭润食品有限公司生产的双柚畅清饮，其中乳酸菌数不符合食品安全国家标准规定。
（四十二）吉顺利昌食品专营店（经营者为江苏省南通市启东市吉顺利昌商贸有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称上海茸兴食品厂生产的康福寿麦乳精（含乳固体饮料），其中蛋白质含量不符合相关产品执行标准要求。
（四十三）重庆新天泉实业有限公司销售的、标称重庆新天泉实业有限公司生产的饮用天然矿泉水，其中界限指标-偏硅酸检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。
（四十四）大圣的供应链（经营者为浙江省金华市浦江县智悦电子商务商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽京佗国药药业有限公司生产的女多维软糖（运动营养食品），其中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、铁含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。
（四十五）湖北省恩施土家族苗族自治州利川市半天酒庄行销售的、标称湖北省恩施土家族苗族自治州利川市半天酒业有限责任公司生产的人参酒（配制酒），其中酒精度数不符合产品标签标示要求。
特此通报。
市场监管总局办公厅
2026年8月21日
附：
部分不合格检验项目小知识
一、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40—50倍。
长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，白酒、水煮玉米、发酵面制品中不得使用甜蜜素。
散装白酒、杂粮制品（自制）、发酵面制品中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产经营者违规添加以改善口感；也可能是在生产经营过程中与配制酒交叉污染。
二、亮蓝
亮蓝又名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
长期摄入亮蓝超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，生干面制品中不得使用亮蓝。
挂面中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
三、柠檬黄
柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，但长期食用柠檬黄超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，生干面制品、糕点（除糕点上彩装外）、凉皮、孜然粉中不得使用柠檬黄，其他液体调味料中柠檬黄最大使用量为0.15g/kg。
挂面、糕点、凉皮类（自制）、孜然粉、其他液体调味料中柠檬黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用。
四、日落黄
日落黄属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，冰片糖中不得使用日落黄，其他液体调味料中日落黄最大使用量为0.2g/kg。
冰片糖、其他液体调味料中日落黄检验值超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围超限量使用。
五、诱惑红
诱惑红别名艳红、阿落拉红，是常见的食品合成着色剂。
长期食用诱惑红超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，腌腊肉制品中不得使用诱惑红。
腌腊肉制品中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
六、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。
长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，山药葛根玉米粉类方便食品、米酒中不得使用山梨酸及其钾盐，预制水产品（半成品）、酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐的最大使用量为0.075g/kg。
山药葛根玉米粉类方便食品、米酒、预制水产品（半成品）、酱卤肉制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用。
七、糖精钠（以糖精计）
糖精钠（以糖精计）是普遍使用的人工甜味剂，其特点是不产生热量、不被人体代谢吸收。
但如果长期摄入糖精钠超标的食品，可能会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，出现恶心、腹胀、食欲减退等不适症状。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，糕点中不得使用糖精钠（以糖精计）。
糕点中检出糖精钠（以糖精计）的原因，可能是生产企业为降低成本，提升产品甜度和口感，从而超范围使用糖精钠。
八、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。
脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入含有过量脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，凉皮中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。
凉皮类（自制）中检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）的原因，可能是经营者为延长产品保质期或者弥补产品加工过程卫生条件不佳而超范围使用。
九、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，腌渍的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.1g/kg，八角中二氧化硫（以二氧化硫残留量计）最大使用量为0.15g/kg。
香辛料及粉、腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜所造成。
十、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
着色剂也称食品色素，是赋予和改善食品色泽的物质。
长期食用着色剂超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，相同色泽着色剂各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
其他液体调味料中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在加工配料环节未能严格控制着色剂的添加量；也可能是生产企业对着色剂的使用标准不了解。
十一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸又称安息香酸，在酸性条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。
如果人体长期大量摄入苯甲酸及其钠盐残留超标的食品，可能会造成肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，碳酸饮料中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的最大使用量为0.2g/kg，腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）最大使用量为1.0g/kg。
碳酸饮料、腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期或弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用；也可能是使用时未准确计量。
十二、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。
长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
腌渍的蔬菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
十三、大肠菌群
大肠菌群是反映食品卫生质量以及提示生产加工环境潜在微生物风险的指示性指标，食品或消毒餐饮具中检出大肠菌群提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌等）污染的可能性较大。
《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具的大肠菌群限量为不得检出/50cm2；
《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中大肠菌群同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过5CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过1CFU/g；
《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，即食生制动物性水产制品同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g；
《食品安全地方标准 凉皮、凉面》（DBS 61/0011—2021）中规定，凉皮、凉面同一批次产品5个样品的大肠菌群检验结果均不得超过100CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过10CFU/g。
复用餐饮具（餐馆自行消毒）、发酵乳、即食生制动物性水产制品、凉皮凉面中大肠菌群数超标的原因，可能是餐饮具在消毒过程中/食品在生产过程中受到人员、工器具等的污染；也可能是消毒不彻底导致的；还可能与储存条件不当有关。
十四、铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌具有分解蛋白质、碳水化合物和脂肪的能力，是重要的食品腐败性细菌，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中均不得检出铜绿假单胞菌。
其他类饮用水中铜绿假单胞菌数超标的原因，可能是源水防护不当导致水体受到污染；也可能是生产过程中消毒杀菌不彻底；还可能是包装材料受到污染且未清洗消毒所致。
十五、亚硝酸盐（以NO2-计）
亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中普遍的含氮化合物。
水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来。亚硝酸盐能一定程度上反映水体被污染的情况。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐（以NO2-计）的最大限量值为0.005mg/L。
其他类饮用水中亚硝酸盐（以NO2-计）检验值超标的原因，可能是水体被细菌污染；也可能是消毒控制不当。
十六、霉菌
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。
如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。
《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302—2025）中规定，发酵乳中霉菌的最大限量值为30CFU/g；
《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，固体饮料中霉菌的最大限量值为50CFU/g；
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，霉菌限量为≤150CFU/g。
发酵乳、固体饮料、糕点中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。
十七、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。
如果食品的菌落总数超标，可能会损失营养成分，加速食品腐败变质，对人体健康存在潜在不利影响。
《食品安全地方标准 凉皮、凉面》（DBS 61/0011—2021）中规定，凉皮、凉面同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过106CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过105CFU/g；
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点同一批次5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。
凉皮凉面、糕点中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
十八、铅（以Pb计）
铅是常见的重金属污染物，是蓄积性的重金属。当人体中铅含量达到一定程度时，会引发身体的不适。
长期摄入铅会对机体的血液系统、神经系统产生损害。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中规定，酱腌菜中铅（以Pb计）的限量值为≤0.5mg/kg，方便冲调果蔬籽粉中铅（以Pb计）的限量值为≤0.2mg/kg；
企业标准《果蔬籽粉》（Q/JJG 0003S—2025）中规定，方便冲调果蔬籽粉中铅（以Pb计）的限量值为≤0.15mg/kg；
企业标准《冲调类方便食品》（Q/FLPY 0001S—2024）中规定，冲调类方便食品中铅（以Pb计）的限量值为＜0.2mg/kg。
酱腌菜、方便冲调果蔬籽粉、冲调类方便食品中铅（以Pb计）检验值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量较高；也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。
十九、酸价（以脂肪计）（KOH）
酸价，又称酸值，主要反映食品中油脂的酸败程度。
酸价超标会导致食品有哈喇等异味，严重超标时会产生醛酮类化合物，长期摄入酸价超标的食品会对健康有一定影响。
《果蔬籽粉》（Q/JJG 0003S—2025）中规定，方便冲调果蔬籽粉中酸价（以脂肪计）（KOH）的限量值为≤3mg/g。
方便冲调果蔬籽粉中酸价（以脂肪计）（KOH）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。
二十、溴酸盐
溴酸盐一般在水中不存在，当水源水含有溴化物，并经臭氧消毒时，可产生无机消毒副产物溴酸盐，它是矿泉水及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所产生的副产物。
《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量为0.01mg/L。
其他类饮用水中溴酸盐检验值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺设置不当导致消毒副产物溴酸盐含量超标。
二十一、水分
食品中水分含量影响产品的品质、风味及耐储藏性。
合理的水分控制，可避免产品的功效成分或营养物质分解、酶解变质、霉变等，保持产品质量稳定。
《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400—2015）中规定，方便米粉（米线）中水分的限量值为≤14.0g/100g。
方便米粉（米线）中水分含量超标的原因，可能是生产企业对原材料把关不严；也可能是加工或储运条件控制不当。
二十二、过氧化值（以脂肪计）
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。
食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.25g/100g；
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.80g/100g。
糕点、熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化；也可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。
二十三、乳酸菌数
乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌属之一，其要发挥益生作用，活菌数需要达到1×106CFU/g。
乳酸菌数不达标可能导致食品不能发挥其应有的益生作用。
《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101—2022）中规定，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥106CFU/g，并在产品标签上标识乳酸菌含量。
固体饮料中乳酸菌数不达标的原因，可能是由于产品在生产过程中未严格按照生产工艺操作；也可能是在运输、销售等环节没能达到相应条件。
二十四、蛋白质
蛋白质是由氨基酸以肽键连接在一起，并形成一定空间结构的高分子有机化合物，是构成机体组织、器官的重要成分，也是构成机体多种重要生理活性物质的成分，还能供给能量。
长期摄入蛋白质不足可能会导致营养不良、抵抗力下降。蛋白质是蛋白固体饮料的重要质量指标之一。
《固体饮料》（GB/T 29602—2013）中规定，含乳固体饮料中乳蛋白质含量（质量分数）在按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后应≥1%。
含乳固体饮料中蛋白质含量不达标的原因，可能是原辅料质量控制不严；也可能是企业未进行严格的出厂检验保证产品质量。
二十五、界限指标—偏硅酸
界限指标是区别饮用天然矿泉水与其他饮用水的主要品质指标。
其中偏硅酸是评价矿泉水水质最常用、最重要的界限指标之一，对人体健康有着重要的影响。
《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》（GB 8537—2018）规定中，饮用天然矿泉水中界限指标应有一项（或一项以上）指标符合要求，其中偏硅酸作为界限指标时应≥25.0mg/L。“饮用天然矿泉水”产品中界限指标—偏硅酸检验值既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求“25—40mg/L”。
饮用天然矿泉水中的界限指标-偏硅酸检验值不达标的原因，可能是水处理过度导致元素损失；也可能是水源受环境、季节等因素影响造成含量波动，最终导致终产品中界限指标不达标。
二十六、维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。
维生素A缺乏可能引起夜盲症、干眼症等眼部症状，还可能会导致食欲减退、免疫功能低下。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素A含量（以每日计）应在120—375μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十七、维生素B1
维生素B1是一种水溶性维生素，能够参与人体内能量代谢，对维持神经、肌肉特别是心肌正常功能方面有重要作用。
维生素B1缺乏容易导致人体产生疲劳、食欲不振，还可能引起脚气病等神经-血管系统损伤。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.2—4mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B1含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十八、维生素B2
维生素B2是一种水溶性维生素，能够参与体内生物氧化与能量代谢。
维生素B2缺乏可能会导致疲倦乏力、口腔疼痛，严重时可引起维生素B2缺乏病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B2含量（以每日计）应在0.2—2mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B2含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十九、维生素B6
维生素B6是一种水溶性维生素，主要以辅酶的形式参与人体内多种物质及能量代谢。
维生素B6缺乏容易导致肌肉酸痛，身体疲惫。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.2—2mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B6含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十、维生素B12
维生素B12是一种水溶性维生素，主要以辅酶的形式存在并参与体内生化反应。
维生素B12是一种预防和治疗恶性贫血的维生素，在人体内参与蛋白质、脂肪和碳水化合物等生物大分子的转化和利用，促进红细胞的发育和成熟。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素B12含量（以每日计）应在0.4—4μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素B12含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十一、维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。
维生素C缺乏会影响人体正常生理功能，长期严重缺乏可能导致坏血病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素C含量（以每日计）应在15—100mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素C含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十二、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，可以维持血浆钙和磷的水平稳定，满足骨骼矿物质化、肌肉收缩、神经传导及细胞的基本功能。
维生素D缺乏可能导致钙的吸收利用降低，出现佝偻病、骨软化症及骨质疏松等问题。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素D含量（以每日计）应在1.5—10μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素D含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十三、维生素E
维生素E又名生育酚，是一种重要的脂溶性抗氧化剂。
维生素E缺乏可能会导致神经肌肉障碍等。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中维生素E含量（以每日计）应在2.1—20mg α-TE范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素E含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十四、烟酸
烟酸是一种B族维生素，可参与人体内物质和能量代谢，在维持皮肤和消化器官正常功能中起重要作用。
烟酸缺乏可能会引起糙皮病或癞皮病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中烟酸含量（以每日计）应在2.1—20mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中烟酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十五、叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，叶酸缺乏可能会导致贫血。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中叶酸含量（以每日计）应在60—260μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中叶酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十六、泛酸
泛酸又称维生素B5，是一种水溶性维生素，可以构成辅酶A和酰基载体蛋白，在人体代谢中发挥作用。
泛酸缺乏可能会引起食欲减退、消化不良、疲倦无力等。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中泛酸含量（以每日计）应在0.8—7mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中泛酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十七、生物素
生物素是一种水溶性维生素，参与机体脂肪酸合成和能量的代谢，维护神经系统健康。
生物素缺乏可能会引起皮肤和中枢神经系统症状。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中生物素含量（以每日计）应在4.5—50μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中生物素含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十八、铁
铁是人体必需的微量元素。
长期铁摄入不足可能会引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154—2015）中规定，运动营养食品中铁含量（以每日计）应在2.3—14mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
三十九、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。
酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，主要反映产品品质。
目前酒类中酒精度暂无食品安全国家标准要求，主要由相关产品执行标准要求规定，《露酒》（GB/T 27588—2011）中规定，酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%vol。
酒精度超过产品明示标准要求的原因，可能是企业生产工艺控制不严或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成出厂检验结果有偏差