内蒙古
分享至
山葱花不是什么名贵调料，却是山里人最懂的味道。
到了采摘的季节，顺着唐县鲁家峪村往山坡上走。路是土路，踩上去软软的，两旁的枣树已经挂了青果，风一吹，满坡都是淡淡的枣香。山葱花就藏在草丛里，细细的茎，顶上擎着一簇紫白色的小花，不仔细看还真发现不了。弯腰一朵朵掐下来，不一会儿就满手清香——那香味和园子里的葱花不同，更野，更轻，带着山风的味道。
采回去铺在簸箕上，大太阳底下晒两天，花就干了，颜色变成淡褐色，香味却收得更紧。这时候烧热花生油，把干山葱花丢进去，“刺啦”一声，那股子香味“轰”地就炸开了——是那种能勾出馋虫的香，带着山的灵气，油的醇厚。趁热装进玻璃瓶里，油亮亮的，能存一整个冬天。
山里人吃汤面，碗里挑一筷子山葱花油，清汤寡水的面条立刻有了魂；拌凉菜时点上几滴，黄瓜丝、粉皮都跟着鲜亮起来。这大概就是山里人的智慧——把山野的香气收进油里，哪怕大雪封山的日子，一开瓶，就是夏天的山坡、枣树的影子、风里摇摇晃晃的紫白色小花。
简单，却珍贵。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
