辽宁
处暑润养三宝汤，一瓜一饮保安康
老话说“处暑吃一瓜，中药不用抓”，此时暑热未消而秋燥渐起，正该用汤水滋养。这三道汤谱以瓜为主角，润肠通便、清肺祛痰，伴您安然入秋。
一、丝瓜蛤蜊清润汤
丝瓜的清甜遇上蛤蜊的鲜咸，汤色清亮，入口回甘，最是润燥开胃。
食材准备：丝瓜1根、蛤蜊300克、生姜3片、枸杞十余粒。
制作方法：
1. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐沙，丝瓜去皮切滚刀块；
2. 锅中油热后下姜丝爆香，放入丝瓜翻炒至边缘微透；
3. 冲入适量开水，倒入洗净的蛤蜊，撒入枸杞；
4. 大火烧至蛤蜊齐刷刷开口，撒少许盐提鲜即可关火。
小窍门：丝瓜炒前用少许盐抓匀，可保持翠绿色泽；蛤蜊开口即熟，久煮肉质会老。
二、节瓜眉豆煲鸡脚
小火慢煲，汤色浓白，胶质满满，一碗下肚，润而不腻。
准备食材：节瓜1个、鸡脚6只、扇骨200克、椰枣2颗、姜片适量、花生眉豆各一小把、瑶柱数粒。
制作步骤：
1. 鸡脚剪去趾甲，与扇骨一同冷水下锅，加姜片焯去血沫，捞出冲净；
2. 眉豆花生提前用温水浸泡半小时，瑶柱稍浸泡撕碎；
3. 汤锅内放入所有食材（节瓜先不放），加足量冷水，大火煮沸后转小火煲40分钟；
4. 节瓜去皮切厚块，放入汤中继续煲20分钟，最后加盐调味。
小窍门：节瓜皮不需去太厚，保留部分翠衣更有清润之效；煲汤中途尽量不加水，若需添加宜用热水。
三、冬瓜苹果暖身饮
冬瓜利水，苹果养颜，加上老姜驱寒，煮一壶清甜微辣的暖饮，从胃暖到心。
备料：苹果1个、冬瓜约50克、去皮生姜2-4片。
做法：
1. 冬瓜带皮洗净切薄片，苹果连皮去核切小块；
2. 所有材料入锅，加水约800毫升，大火煮开；
3. 转花茶模式慢煮20分钟，汤色渐呈淡金黄即可。
小窍门：喜欢甜味可加一小块冰糖；煮过的苹果绵软清甜，连汤带料食用效果更佳，但若脾胃偏寒，只喝热汤也很舒服。
处暑时节，愿这三碗汤水为您驱散残暑，温润入秋，安康顺遂。
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