广东
遂平克明李贺丽||差一点点，我就被卷进那台和面机了
AUTUMN TOURISM
我伸手去拨弄压延机边角料的时候，听见耳后有风声。不是风声，是设备运转的低沉嗡鸣里，我的衣角正被带向那对还在缓缓转动的钢辊。
手比脑子快。我一把扯住衣服后摆，整个人往后踉跄，后背撞在操作台的金属边沿上，生疼。可那会儿觉不着疼，只觉得后背的冷汗一层一层地往外渗，连呼吸都像被什么攥住了。机器的惯性还在，面皮带一点一点地往前送，我那块边角料已经被卷了进去，发出轻微的“噗”一声，便没了影。
那天之后，每次换工装、戴口罩，我都要在更衣室的镜子前多站上几秒钟。不是照自己好不好看，是跟自己说：你今天要当心。
挂面车间的声音很杂。和面机翻搅面团的声音，有些像远处沉沉的雷；烘房的风机日夜不停，呼噜呼噜地吹着热浪；切面刀“咔嗒咔嗒”，一道一道，利落得叫人心里发紧。以前我不觉得这些声响有什么特别，现在听来，每一种都有各自的脾气。和面机的脾气是拧，你伸手进去掏面团，得先拍一下急停，等那巨大的桨叶彻底不动了，才敢靠近。烘房的脾气是闷，温度常年四十几度，人也容易犯迷糊，越是觉得热得想快点干完出去，越要在电线积粉那些地方多停几眼。
我师父老周退休前跟我说过一句话，我记到现在。他说：“小陈，你别看咱们做的是挂面，软乎乎的，可这车间里硬的、烫的、快的，一样不少。”他指指自己的左手食指，那上面缺了一小截，“年轻时候图快，切刀还没停稳就去理面，结果呢？半辈子了，每年冬天这根指头都疼。”
所以我现在带新人的时候，总要带他们走一遍我那天差点被卷进去的位置。指着压延机说：“看见没，机器停了，辊子可能还在转，别信眼睛，信开关。”徒弟们点头，我也点头。他们点头是答应，我点头是想起自己那一瞬间的侥幸，心里还沉甸甸的。
交接班是我最仔细的时候。打着手电，猫着腰，看烘房墙壁上的插座是不是松了，看电机旁边的线管有没有积着厚厚一层面粉灰。那灰攒得久了，遇着高温就是火。每次检查完，我都拿手指在台账本上划一下，像小时候写完作业合上本子那样，心里才踏实。
食品安全也是。巡检的时候面带上如果突然出现一个黑点，我会立刻叫停。同事有时候说：“就一小点，后面还能筛出来。”我说不行。不行就是不行。这条面是给人吃的，我不能让那一点点侥幸过我这道关。
下班的时候，我走在厂区的路上，头顶的路灯刚亮，泛着暖黄的光。我想起早晨在更衣室镜前对自己说的那句话。一天下来，手指头好好的，头发丝没少一根，身上没有新伤。走到厂门口，回头看车间屋顶的灯还亮着，机器还在转，明天还要继续。
可就是这样的每一天，才叫平安。
遂平克明面业那几个字立在厂房顶上，晚上也亮。我每天经过，都多看两眼。不是看它亮不亮，是提醒自己，那字下面有我的责任。每一根挂面从我手里过去，是我对得起自己；每一次平平安安回家，是我对得起家里人。
那根弦，我会一直绷着。松了，我就想想那天的风声。
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