江苏
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义丰祥芝麻油分享青椒土豆丝的做法
菜品亮点：经典家常素菜，口感清脆爽口、清爽解腻，低脂不厚重，荤素饭菜都能百搭。做法简单省时，适配减脂餐、日常清淡正餐，百吃不厌。
食材准备：黄心土豆2个、青椒1个、大蒜2瓣、白醋、食盐、少许生抽、食用油。
制作步骤
1. 食材处理：土豆去皮擦成细丝，放入清水中反复冲洗，洗掉表面淀粉，避免炒制发黏发软，捞出浸泡清水备用；青椒去籽切成细丝，大蒜切片。
2. 焯水断生：锅中烧水煮沸，放入土豆丝焯水10秒，快速捞出过凉水，沥干水分，这一步能保证土豆丝清脆不软烂。
3. 爆香翻炒：热锅冷油，放入蒜片爆香，倒入土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒30秒，保持食材脆嫩口感。
4. 调味出锅：沿锅边淋入一勺白醋，激发脆度和香味，加适量食盐、少许生抽调味，大火翻炒均匀入味，即可关火装盘。
烹饪小贴士：全程大火快炒是清脆的核心；白醋出锅前放，酸味清新不刺鼻，土豆丝不易发黑、软糯。
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