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逢年过节，或者家里来客人的时候，总会准备一桌子的食物。一般来说，或多或少都会有一些剩余。扔掉的话，太可惜了，大多数人都会把剩下的食物放进冰箱里面保存，下一顿拿出来热一热再吃。
关于熟食放进冰箱的问题，很多人都会有一个疑惑：到底要趁热放进冰箱，还是等凉了之后再放？
一、先说一下结论：趁热，别等凉了
老一辈人都觉得，热菜直接放进冰箱里面，会增加耗电量，高温还会损坏冰箱，非要等到凉透了才放进去。
现在的人更注重饮食健康，优先考虑食品安全问题，而不是操心冰箱扛不扛造。
要知道，细菌这个玩意儿，在合适的温度里面，繁殖速度简直吓人。只有刚出锅的时候，100℃的高温才能把细菌消灭光。等温度慢慢下降，风险也就接踵而至了。
60℃以上：细菌基本没法活。
60℃降到40℃：部分细菌开始苏醒活动。
40℃到30℃：这是细菌最爱的温度，繁殖速度直接起飞，数量翻着跟头往上涨。
降到7℃以下：大部分细菌才消停，进入“冬眠”状态。
如果非要把热菜放外面“晾着”，等凉透了至少需要30分钟以上，甚至要一两个小时，这就给了细菌充足的繁殖空挡。
等食物不烫了之后再放进冰箱里面，细菌的数量可能已经翻了好几倍了。
二、趁热放冰箱，冰箱会坏吗？
很多人之所以不敢趁热把食物放进冰箱，就是担心冰箱出现损坏。
其实，根本不会对冰箱造成损伤，顶多是让冰箱稍微多费一丁点电而已。
现在的冰箱制冷效率很高，当热菜进入冰箱之后，温控感应器马上就会做出反应，压缩机启动，呼呼一阵冷风吹过来，很快就能把温度降回去。
在这个过程中，会产生一些耗电量，也就跟你多开几次冰箱门差不多，不会太多。
再说了，冰箱本来就是买来使用的，把它供起来算什么回事儿啊？不要为了省那几分钱电费，拿全家人的肠胃去赌，真犯不着。
三、怎么保存也是有讲究的
虽说要“趁热”，但也不能刚出锅、还冒白烟的一大碗菜直接哐当扔冰箱里面去了。
正确又不费事的做法是这样的：
1、提前分装：
如果菜做太多了，估计一顿吃不完，那就盛出来之前，用干净的筷子和饭盒先分出一部分。
热菜分装好了后，可以敞开盖子放一小会儿，但别等到彻底凉透。
等到手摸饭盒感觉“烫手但能拿得住”，也就60℃左右的时候，就赶紧盖上盖子放进冰箱。
尤其是大盆的汤，千万不要直接塞进去，那样中心温度半天降不下来，最好进行分装。
2、一定要密封：
不管菜是热是凉，进冰箱前一定要盖上盖子，或者蒙一层耐热的保鲜膜。
这一部非常关键，一来是防止水汽跑到冰箱里结霜，二来是挡住冰箱里其他食物的细菌掉到菜上，三来是避免串味儿。
四、能存放多久？
食物放进冰箱里面，只是“拖延”了细菌的生长，可没本事“杀死”它们。
1、冷藏室：
最好别超过3-4天，过了这个天数，就算看着没坏也不要吃了
2、冷冻室：
放在冷冻室的话，的确能存久一些，但最好也在3-4个月内解决掉。
拿出来吃的时候，一定要彻底加热，热到滚烫冒泡才行。而且记住，剩菜只能热一次，再吃不完就真该扔了，反复加热营养全没了，亚硝酸盐的风险也跟着涨。
文末总结
下次再碰上这事儿，别犹豫，直接把热菜盖好保鲜膜送进冰箱，这才是保护咱家人肠胃最实在的做法。
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