广东
「浸出油全是汽油泡的」
「玉米胚芽得拿汽油泡，不然根本抠不出来」。
这些说法在「相亲相爱一家人」的群里传了一轮又一轮，到底几分真几分假？
每次看到，都想问问：咱家吃的油，到底安不安全？
《目录》
「READING」
说法从哪来？
5款食用油送检！
浸出工艺真的用汽油吗？
既然用了溶剂，为啥测不出？
玉米胚芽油又怎么说？
浸出油和压榨油，差别在哪？
总结三句话
说法从哪来？
最早把这个说法推向大众的，是一个叫西木博士的人。他在湖南卫视的《如何选择健康食用油》节目里，公开说：「浸出油是残留很多汽油的劣质油」。
可有意思的是，这位博士的专业是经济学，跟医学、营养学完全不沾边。
5款食用油送检！
那是不是真的会残留很多呢？我们用检测数据说话。
为了验证这个事，我们买了5款市面上常见的食用油，其中3款浸出大豆油（北大荒、日清、金龙鱼），2款玉米胚芽油（福临门、海天）。
个个都是家里常买的响当当大牌。
△3款大豆油
△2款玉米胚芽油
把这5款油送到汇标检测集团，去做CMA检测，全部按照国标方法（GB5009.262-2016）来测溶剂残留。
国标规定，浸出食用油的溶剂残留量，最高不能超过20mg/kg；压榨油则要求不得检出。
结果你猜怎么着？
溶剂残留，全部未检出！
不过这里有个关键点需要说明：
「未检出」不等于绝对一点都没有，只是说含量低于仪器的检出限。
这套国标方法的检出限是2mg/kg——换句话说，就算有残留，也低于百万分之二，仪器测不出来。
这个检出限比国标允许的上限20mg/kg，还低了十倍。
浸出工艺真的用汽油吗？
事实上，浸出用的溶剂，和加油站加的汽油，完全不是一回事。
浸出工艺使用的叫食品级正己烷，也叫「植物油抽提溶剂」，老叫法是「6号溶剂油」。这是国际通用的做法。
加油站加的汽油，是一大堆5碳到12碳的烷烃、烯烃、芳烃的混合物，里面还含有苯、铅、砷等杂质。不是用来吃的，要求不高。
而溶剂油成分单一，是食品级正己烷（C₆H₁₄）。
国家对植物油抽提溶剂，有专门的标准，铅、砷这些有害杂质的含量控制在亿分之一的级别。
所以植物油抽提溶剂，和汽油完全不是一个东西，在成品油里的残留也极少，或没有。
西木博士说这些危言耸听的话，就是为了打造健康IP、给自己转行带货打知名度！
既然用了溶剂，为啥测不出？
浸出工艺是物理萃取，不发生化学反应，残留了肯定就应该测得出来。
但无论浸出油还是压榨油，都要经过精炼去除杂质。
选择正己烷做植物油抽提溶剂，就是因为它的沸点大约68℃，比水还低，精炼加热的时候，早就变成气体挥发跑光了，很容易就能去除。
咱们国家的一级、二级浸出油，就要求溶剂残留不得检出。
玉米胚芽油又怎么说？
很多人搞混了两道工序：先得把胚芽从玉米粒里分离出来，再从胚芽里面榨油。
分离胚芽有干法、半湿法、湿法三种工艺
干法：连水都不用
半湿法：只加水
湿法：使用亚硫酸水溶液，也有严格标准
无论哪种，都完全用不上正己烷，更谈不上汽油。
所以说「玉米胚芽带汽油残留」，这个前提本身就是错的。
故意把食品级的「6号溶剂油」，说成「6号轻汽油」，把汽油往食用油上面扯，纯粹就是制造焦虑、博流量。
浸出油和压榨油，差别在哪？
说了这么多，浸出油和压榨油到底有没有差别？
确实有，但差别不在溶剂残留上。
浸出油需要经过较深度的精炼，在这个过程中，风味物质（油的味道）和微量的维生素E、植物甾醇，会损失一些。
不过说实在话，这点差别没那么重要：
因为很多人本来就不喜欢食用油带有味道，比如豆腥味、菜籽味，觉得会改变食材本身的味道；
补充维生素，也不靠油里那么一丁点，很多日常食物含的各种维生素，比油丰富得多。
总结三句话
第一，浸出油用的溶剂是食品级正己烷，不是汽油，也很容易去除。
第二，玉米分离胚芽，更用不上汽油。
第三，合格的浸出油放心吃。所谓「汽油泡的油」，就是谣言。
下次再在家族群里看到那种「浸出油等于喝汽油」的说法，不用再慌了。觉得讲明白了，不妨点个赞转发一下，让更多人少操这份心。
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