蜜雪冰城推现磨咖啡；小菜园上半年增收不增利；遇见小面半年收入9.4亿元；锅圈食汇香港首店开业；鲜食零食全球升温；费大厨迎品牌转折点

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蜜雪冰城推6元现磨咖啡，已铺超6000家门店

蜜雪冰城近期在全国门店陆续上线全自动现磨咖啡，售价仅6元起，并投入10亿元专项补贴加盟商引入设备。截至目前，现磨咖啡机已进驻超过6000家门店，带动咖啡产品销量显著增长，部分门店日均咖啡销售占比超20%。该品牌同步启动“真鲜纯”品质升级战略，将常温原料切换为冷链鲜奶、鲜果等短保食材，并投资约14亿元升级国内供应链。分析认为，这标志着茶饮竞争正从规模扩张转向品质深耕与“值价比”的较量。

小菜园上半年增收不增利，堂食与降价成主因

餐饮品牌小菜园2026年上半年营收达29.03亿元，同比增长7.0%，创历史新高。然而，净利润为2.89亿元，同比减少24.3%。报告显示，收入增长主要得益于堂食业务18.1%的增幅，而外卖收入则主动收缩10.6%。为重塑消费体验，公司推行“以价换量”策略，主动下调菜品价格并推出88VIP会员，使堂食人均消费降至50.5元，但翻台率提升至3.5次/天。尽管短期利润承压，公司正通过供应链建设和数字化升级，为长远发展铺路。

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茶饮闭店率排行发布：北京最高，河南最低

餐饮数据机构NCBD（餐宝典）发布《2025—2026餐饮闭店率白皮书》显示，全国茶饮品类整体闭店率为16.2%。在各省份中，北京以24.2%的闭店率居全国首位，重庆（23.7%）和福建（23.0%）紧随其后。分析指出，北京作为品牌标杆市场，创新迭代快、成本高企，导致闭店率居高不下。而河南省闭店率仅为9.3%，为全国最低，主要得益于其庞大的人口基数、有序的市场扩张及蜜雪冰城等头部品牌的稳健发展。报告预测，未来茶饮行业将转向“稳总量、优结构”的精细化运营。

拼多多上线“明天达”，意不在即时零售

拼多多近期在App首页上线“最快明天达”一级入口，为水果生鲜等高频品类提供次日达时效承诺，并设延误补偿。此举被外界解读为进军即时零售，但分析指出，其本质是传统电商的履约提速，区别于美团、京东的“小时达”模式。拼多多采用“共享仓+第三方物流”的轻资产方式，旨在补齐物流短板，提升一二线城市用户的购物体验，以“性价比+确定性时效”守住高频消费的基本盘。

遇见小面半年收入9.4亿元，降价策略显效

“中式面馆第一股”遇见小面发布上市后首份完整半年报。2026年上半年，公司实现收入9.4亿元，同比增长33.6%；净利润6326万元，同比提升51.2%。业绩增长得益于门店扩张与持续降价策略。截至6月底，门店总数达550家，较去年同期净增133家。同时，客单价降至27.7元，同比下降3.3元，但成功拉动单店日均订单量增长。公司透露，自8月17日起进一步下调多款产品售价，继续以高性价比吸引客流。

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锅圈食汇香港首店开业，加速国际化布局

锅圈食汇于8月18日在香港湾仔开出首家门店，正式进入香港市场。该店以“GQ HOMEPOT”为名，在保留火锅、烧烤优势品类外，新增打边炉、港式沙嗲牛肉酱等本地化特色商品，并覆盖一日五餐的全时段消费场景。公司表示，将以此作为海外战略的“测试窗口”，为后续进军东南亚及欧美市场铺路。同时，其内地业务稳健增长，上半年营收达39.47亿元，同比增长21.8%，门店总数已突破1.2万家。

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茶饮存量竞争加剧，区域品牌逆势突围

现制茶饮步入存量博弈阶段，行业呈现“东强西弱、南密北疏”格局。红餐大数据显示，2025年市场规模达1957亿元，连锁化率超60%，头部品牌挤压效应明显。面对激烈竞争，区域茶饮品牌凭借本土深耕与差异化策略实现突围，如冰淳茶饮、煲珠公等门店数同比增长超20%。它们通过周边辐射、标杆店引领等方式谨慎扩张，并深挖地域文化、优化供应链，在多维度协同中探索从区域走向全国的路径。

传谷歌拟2027年停止在华生产Pixel设备

据行业消息，谷歌已告知供应商，计划从2027年起将Pixel系列产品（包括智能手机、智能手表及无线耳机）的生产全面撤出中国。报道称，此项调整旨在实现供应链多元化，具体转移至哪些国家或地区尚未披露。谷歌此前已逐步将部分硬件生产线迁往越南、印度等地。目前，谷歌官方尚未就此传闻发布正式声明。此举若落实，将对参与其代工的中国大陆供应链厂商产生一定影响

鲜食零食全球升温，供应链成决胜关键

传统零食正面临“新鲜时代”的挑战。年轻消费者追求便捷与品质并存，催生了短保、现制鲜食零食的热潮。这并非简单概念，而是便利店鲜食文化的延伸。其运营核心在于解决“保鲜”与“效率”的矛盾：通过精简SKU、高周转降低损耗；可视化透明信息建立信任；用数字化算法指导高频配送与控损。分析指出，鲜食生意的终局壁垒在于冷链供应链与品牌心智，它考验的是行业从“制造”向“服务”思维转型的耐心与实力。

告别“小炒肉大王”，费大厨迎品牌转折点

因行业协会荣誉合规化整改，湘菜品牌费大厨被撤销使用近6年的“全国小炒肉大王”称号。品牌已启动门店升级，将上菜口号更换为“精选黑猪肉，专业大厨炒”，聚焦食材与厨师内核。凭借这道大单品，费大厨全国直营门店已超200家，年营收破10亿，辣椒炒肉年销量达千万份。分析指出，在餐饮存量竞争时代，单一爆品模式面临复购与同质化挑战，主动“去头衔化”或倒逼品牌转向打磨产品、供应链等更可持续的内生能力。

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旺旺内部信曝光，董事长直呼“重大经营危机”

老牌零食巨头旺旺因一封内部信冲上热搜。董事长蔡衍明在信中直言，2026财年第一季度业绩未达预期，面临“重大经营危机”，并反思产品创新不足、渠道老化等问题。数据显示，该季度收入同比下降约6%，净利润大跌38%。这位凭借旺仔牛奶等爆款“躺赢”近30年的掌门人，要求全员推动改革。分析指出，旺旺正面临品牌老化、健康消费趋势及新兴渠道的多重冲击，此次“清醒”虽迟，但转型之路仍挑战重重。

供应商视角：十个维度揭示山姆合作真相

许多老板将进入山姆会员店合作想得过于简单，往往只关注产品品质或业务层面。然而，从产品、财务、供应链到法务、组织等十个维度审视，合作远比想象复杂。山姆要求产品需重新定义以匹配会员需求；90天账期与返利结构考验现金流；合同条款暗含商业风险；且需要一号位工程协调内部多部门。一次简单的交付延误或合规文件缺失，便可能导致整个流程受阻。成功进入仅是开始，持续满足其精算化的补货与品控体系才是真正考验。

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