湖北
一到末伏这十来天，不少街坊邻里都有这样的体会。浑身发沉懒得动弹，稍微干点活就浑身酸软。不少人想着买点生蚝腰子好好补补身子。难道调养身体就非得花大价钱买稀罕货？老辈人常说，食补胜药疗。菜市场随手就能买到的普通食材，砂锅慢煨一锅热汤，照样把夏天耗损的元气补回来，男女老少都能喝上两口。
老话流传至今，“一鸽胜九鸡”的说法绝非空穴来风。挑一只老鸽子回家收拾干净，腹腔那层薄膜，脖子上那层油皮，一定要剔除干净。这些地方藏着浓重腥膻味道。剁成大块之后直接冷水下锅，丢几片生姜，倒上一点料酒。锅里水滚沸，再煮两分钟捞出来，流水冲净表面浮沫。
往砂锅里码放好鸽肉，随手丢进党参、黄芪、小段当归，再放上三四颗去了核的红枣。一次性把清水加足。灶上大火烧开，转成最小火慢慢咕嘟足足两个钟头。汤面浮起那层厚厚的油花，拿勺子撇干净，喝起来才不会腻口。等到快要关火，再撒一把枸杞，只放食盐调味就大功告成。炖透的鸽肉夹出来蘸点生抽，入口软嫩入味。暑天积攒在体内的湿毒，能借着汤水慢慢往外排。整日浑身乏累的人，喝上几回就能感受到实实在在的变化。
不少买菜的大爷大妈容易闹误会。看着金灿灿的虫草花，就当成高价的冬虫夏草。二者身价相差十万八千里。虫草花就是寻常食用菌，价钱实惠，性子温和平顺。压根不用担心喝完上火嗓子疼。整日埋头加班熬夜，天天熬到深更半夜的男士，多喝这款汤水恰到好处。女生赶上经期前后，脸上暗沉无光，喝上一碗气色也能有所改观。半只乌鸡照旧焯水除血污。抓一小撮虫草花泡进温水，浸泡十分钟左右。
泡出来那盆金灿灿的黄水万万不可倒掉。鲜味儿大半都溶在水里。泡软的干香菇，去核红枣，连同乌鸡块、虫草花连同泡料的原水，一并倒进砂锅。大火煮开之后转文火熬上九十分钟。枸杞切记留到出锅前十分钟再放。少许食盐简单调味。一锅汤色金黄透亮，入口清甜回甘，鲜味儿十足。
土里挖出来的铁棍山药，古时候就享有“神仙之食”的美名。药性不寒不燥，兼顾调理脾胃和肾气。乌鸡又是调养气血的上好肉食。两样搭配在一起相得益彰。剁好的乌鸡块冷水下锅，姜片料酒一并入锅。沸腾之后捞出冲洗干净。处理山药的环节千万记牢戴上手套。皮下渗出的黏液沾到手上，奇痒难忍叫人坐立不安。砂锅内放进乌鸡、切好的山药段，配上红枣枸杞。大火烧开维持小火慢炖一个半小时。全程不要投放花椒八角这类重口香料。单单依靠食盐调出本味。热汤缓缓下肚。男士腰腿会越发有劲。很多女生常年手脚冰凉，多喝几轮，身上会生出由内而外的暖意。
平日里有空，不妨多炖上几份，分装放进冰箱冷藏。下班回家懒得开火，拿出来加热片刻就能享用。三款汤水换着上桌。山药侧重筑牢脾胃根基，虫草花主打温和滋养，鸽子汤专攻填补身体亏空。顺应时节好好调理，才能够精神饱满迎接秋天。汤水终究只是日常食疗。身体出现明显难受的状况，千万不要硬扛，及时找大夫诊治才是正道。
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