葡萄酒仅有3-5款，超盒算NB店如何布局酒水货架？

近日，WBO走访成都几家超盒算NB门店发现，其酒水货架明显向啤酒和低价光瓶白酒集中。在部分门店，啤酒占据了酒水区的大部分陈列，葡萄酒则仅保留3—5款50元以内的葡萄酒，威士忌及预调鸡尾酒等产品则均未见陈列。

相比之下，成都部分盒马鲜生门店设有相对完整的葡萄酒陈列面，产品主要集中在50—150元/瓶的价格带，同时也覆盖部分价格更高的酒款，而线上可选的产品则更加丰富，涉及不同国家、品种和价格区间。

作为盒马旗下定位社区硬折扣的业态，超盒算NB为何葡萄酒的陈列较为稀少，把更多货架留给啤酒？这种布局又反映了怎样的酒水需求？对此，WBO展开了一番调查。

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葡萄酒仅有3—5款，啤酒为主要陈列

超盒算NB的前身为盒马NB，2025年8月29日完成品牌更名，继续定位于平价社区超市，门店的SKU约1500个，商品以生鲜和食品为主，其中近60%为自有品牌，主要服务社区居民的一日三餐。

8月中旬，WBO来到了一家超盒算NB门店中，其酒水区位于门店右侧，靠近收银区域，与休闲食品和日用百货相邻。相比占据门店近一半面积的生鲜和烘焙区域，酒水区的存在感并不强，整体约有4组标准货架。

WBO注意到，该店共有80余款酒类产品，涉及啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒和米酒等品类。其中，超盒算NB自有品牌酒水约占四分之一，覆盖啤酒、白酒、黄酒和米酒，货架上还出现了一些与酒企合作开发的产品。

首先来看葡萄酒。这几家门店只保留了3—5款红葡萄酒，价格都在20—50元/瓶（750ml/瓶）以内，多为奥兰小红帽、杰卡斯、格乐斯小镇等品牌，占据的货架陈列面较小，白葡萄酒方面，也只有部分门店有所布局，国产葡萄酒也并未上架。另外，威士忌、预调鸡尾酒及其他洋酒同样没有进入货架。

从价格和产品数量来看，葡萄酒在超盒算NB中更多承担品类补充的作用，通过少量低价产品满足消费者偶尔购买的需求，而不是形成完整的产区、品种和价格带布局。

由此可以发现，超盒算NB的备货主要沿着两条思路展开：一类是认知度较高的品牌，但选择的多为入门级产品。另一类则是渠道自有品牌，这样在供货成本、销售价格和补货节奏上拥有更大的主动权。

相比之下，啤酒是酒水区陈列面积最大的品类。在部分门店，按正面陈列数量粗略计算，啤酒SKU接近酒水产品的七成。

除了青岛、雪花、百威、燕京和乌苏等大众品牌，货架上还摆放了科罗娜、麒麟、金星以及多款超盒算NB自有品牌啤酒，其中包括部分果味及精酿产品。

这些啤酒以大容量、组合装及适合即饮的规格为主，主力价格集中在10元左右，产品品牌和价格都比较直观，消费者不需要花费太多时间比较。

白酒约占一组货架，覆盖汾酒、洋河、习酒、郎酒、红星和牛栏山等品牌。产品以光瓶酒为主，9.9元、19.9元以及50元以内的产品较多；盒装酒数量相对有限，产品售价集中在120元左右。

整体来看，超盒算NB的酒水货架并不追求品类齐全，而是把主要空间留给价格容易理解、消费频率相对较高的产品。葡萄酒负责维持基础选择，啤酒承担主要销量，低价光瓶白酒则满足相对固定的日常佐餐需求。

一名门店工作人员介绍，不同门店会根据周边客群、销售数据和季节变化调整商品。“葡萄酒若卖得不算理想，就只会保留了几款产品，再多一些的就不太适合这种门店，消费者如果想有更多选择，一般会去盒马鲜生或者其他渠道。”

据其介绍，超盒算NB的主要消费者是周边家庭、中老年居民及下班后临时补货的人群。消费者进入门店，主要购买生鲜、烘焙、零食及日用商品，酒水通常属于顺带购买。

WBO在现场也注意到，停留在酒水区的消费者并不多，其中多数集中在啤酒货架前。

一名消费者告诉WBO：“我一般是买菜时顺便带几瓶啤酒，价格不高，晚上吃饭就能喝，葡萄酒平时喝得少，真要买的话会去盒马鲜生，那里选择更多。”

线上方面，超盒算NB与盒马不同的是，它并没有独立的App，但在其微信小程序中，也有部分地址可接受配送。

在小程序端，其葡萄酒的布局则相对丰富，共有6款红葡萄酒，2款白葡萄酒以及2款起泡酒，均为进口酒，价格普遍在25—60元/瓶之间。其中，双洋干红葡萄酒、万多大罗马莫斯卡托低醇起泡白葡萄酒、奔富寇兰山均显示“补货中”。

值得注意的是，目前处于啤酒消费旺季，几家门店的阶段性陈列尚不能代表超盒算NB的酒水结构已经定型。但从现有货架来看，在社区硬折扣业态中，价格直观、购买频率较高的酒类产品，显然更容易获得陈列空间。

对比成都部分盒马鲜生，盒马门店的葡萄酒拥有相对完整的陈列区域，产品数量和价格跨度均明显高于超盒算NB。其产品主要集中在50—150元/瓶，既有来自法国、澳大利亚、智利等国家的进口葡萄酒，也有部分国产葡萄酒，同时还陈列了少量名庄酒，以满足品质自饮、朋友聚会及礼赠等不同需求。

盒马鲜生线上的葡萄酒选择则更加丰富，覆盖不同国家、产区、葡萄品种和价格区间。部分线下门店没有陈列的产品，也可以通过线上下单配送，进一步扩大了消费者的选择范围。

除葡萄酒外，盒马鲜生还布局了洋酒、清酒、预调鸡尾酒等产品，价格从几十元延伸至数百元，其酒水货架不仅满足日常佐餐和即时饮用，也兼顾聚会、调酒及礼赠等场景。

由此来看，盒马鲜生更强调酒水品类和价格带的完整性，超盒算NB则在有限的货架中集中保留低价、高频和容易选择的产品，两种业态的酒水布局存在明显区分。

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高周转和低决策门槛，决定货架取舍

一位给商超供货的酒商陈发表示，超盒算NB店酒水的货架位置有限，因此采购端不会过度追求品类丰富，而是更关注单品销量、库存周转等方面的产出。

“折扣店的货架不能长期放着卖不动的产品。啤酒补货速度快，光瓶白酒有固定客群，葡萄酒的购买频率相对低，同一个价格又有很多产区和品牌可以选择，很难保证每个单品都能持续走量。”陈发表示。

他还指出，超盒算NB与盒马鲜生的定位不同，酒水选品也不能直接比较。盒马鲜生可以覆盖品质自饮、聚会和礼赠等多种需求，而超盒算NB主要服务价格敏感型社区消费者，酒水更多是消费者购买日常食品时的附带选择。

在这种情况下，少量50元以内的红葡萄酒已经可以满足基本需求，价格更高的产品一旦周转较慢，就会占用库存资金和货架空间。

山东酒商李增瑞告诉WBO，与盒马鲜生相比，超盒算NB的酒水选品逻辑不同，品类覆盖得较广，把有限的货架留给日常消费需求。

在消费场景上，这类门店的酒水更多与生鲜、零食和卤味等商品搭配，主要满足下班佐餐等需求，与商务宴请和节日礼赠有所区隔。

“其价格优势来自自有品牌以及对周边消费数据的掌握。对超盒算NB而言，酒水不是独立的重点品类，而是社区日常消费的一部分。”李增瑞说道。

南京葡萄酒经销商何云州认为，社区折扣门店将葡萄酒价格控制在50元以内，主要是为了降低消费者临时购买的门槛。“消费者来到这类门店，主要目的还是买菜和购买日常食品。葡萄酒如果只有20—40元/瓶，部分消费者可能会顺手尝试；一旦价格达到百元左右，就需要考虑品牌、口感和饮用场景，购买决策会明显变慢。”何云州说道。

广东啤酒经销商庄明辉表示，啤酒在这类门店获得更多陈列，与其消费场景和购买方式有关。“啤酒单价不高，消费者对主流品牌也比较熟悉，不需要店员介绍。家庭晚餐、夜宵和朋友聚会都可以喝，而且一次往往会购买多瓶或者组合装。尤其在夏季，啤酒的补货频率明显高于葡萄酒，门店自然愿意增加陈列。”庄明辉说道。

不过，他也提醒，目前的啤酒陈列存在季节性因素。进入秋冬以后，啤酒陈列是否缩减、葡萄酒及其他酒类是否增加，仍需继续观察。

电商渠道的竞争，也在影响线下折扣门店的葡萄酒选品。

在电商平台经营葡萄酒的王志表示，线上店铺可以同时陈列数十甚至数百款产品，并通过优惠券、满减和组合装覆盖不同需求；社区折扣门店受到面积和库存限制，只能从每个品类中挑选少量产品。

“消费者如果想认真比较产区、品种和品牌，通常会在线上寻找更多选择。线下折扣店要承接即时购买需求，就要让价格和产品信息更加直接，所以最终留下来的往往是少数低价、容易理解的葡萄酒。”王志说道。

一名给商超、餐饮渠道供货的酒商王潘铭还表示，超盒算NB酒水货架中自有品牌和合作产品较多，也与硬折扣渠道的经营方式有关。

“自有品牌和定制产品可以减少同款比价，渠道对供货价格、促销节奏和利润也更有主动权。啤酒和大众白酒的消费规模较大，更容易支撑批量定制；葡萄酒如果单品销量不足，开发专供产品反而可能增加库存压力。”王潘铭说道。

由此来看，超盒算NB对酒水货架的分配，并不是对不同酒种市场价值的简单判断，而是社区硬折扣模式下的一次效率取舍。啤酒和低价光瓶酒更符合高频、低价及快速决策的要求，葡萄酒则暂时以少量入门产品维持品类覆盖。

*部分受访者为化名