天津
西安人最喜爱的早餐要选一个，那绝对是肉丸糊辣汤。
真的是从小吃到大。大清早一碗端上来，有菜有肉有汤有主食，一个馍掰进去搅开了，勺子舀着吃，呼呼啦啦下肚，整个人从胃到心都踏实了。出差回来最想的那口不是泡馍不是烤肉，就是这碗糊辣汤。
小皮院是回坊里一条不算宽的巷子，没有北院门的喧嚣，也没有洒金桥的拥挤，整条街安安静静的。但这条巷子里的美食是真的不少，尤其藏着两家宝藏肉丸糊辣汤，乌轶坤和元元。一条几百米的巷子能养两家糊辣汤店，本身就很说明问题。
虽然吃肉丸糊辣汤吃了有小几十年了，但这两家我也是这两年才开始吃的，一吃就停不下来了，隔三差五就得拐到小皮院来一碗。乌轶坤名气更大一些，食客特别多，早上排队是常态。他家的汤芡勾得适中，不会稠到糊嘴，也不会稀到挂不住馍。丸子紧实弹牙，麻味出头。早上来一碗，整个人都醒了。缺点就是舀汤的速度稍微有点慢，早上赶时间的话确实得等一会儿。
元元在巷子西头，名气没那么大，但味道一点不差。早上去基本也都是满的，只是不用像乌轶坤那样排长队。他家的汤底味稍重一些，个人感觉是泡馍汤打的底，不一定对，有一种牛肉汤底的复合香气，喝到后面越喝越香。丸子给得大方，辣子给的也足，个头不小，肉感扎实。元元的丸子紧实弹牙，淀粉感少，肉香更突出。元元家配菜特别丰富，土豆、胡萝卜、莲花白、豆芽菜、冬瓜等。
元元老板为人爽快，舀汤利索。你往门口一站，还没开口，他就抬头看你一眼，勺子已经在锅里搅了。你说“大碗，辣子多”，他嗯一声，三两下舀好递过来，全程不超过二十秒。不像乌轶坤排队排半天，我观察了，队伍不动的原因不是人多，是舀汤的人慢悠悠的，看得你心里冒火，不过吃到嘴了火也就下去了，味道好就是有人愿意排队。
我去元元的次数可能更多一点，大概吃两三次元元吃一次乌轶坤。没别的原因，就是方便而且味道也不差。到了就能吃上，不用排队等半天，味道也稳。元元家馍是坨坨馍，有嚼劲，掰成块泡在汤里不会立刻吸满汤汁，嚼的时候还带着面香。辣子也香，是那种用菜籽油泼的粗粒干辣面，不那么辣但特别香，搅在汤里整碗颜色都红亮起来。早上来一碗，一个馍不够就再来一个，一定要配一碗店里免费的砖茶，吃完浑身冒汗，胃里踏实。有时候吃完还会在巷子里站一会儿，看着门口端着碗炖着吃的食客、看着早上的阳光从巷口斜斜打进来，照在那些老房子的灰砖上。住在附近的老人拎着菜篮子慢悠悠走过去，老板在店门口收拾桌子。这种氛围是网红店给不了的。
两家各有各的信徒，各有各的好。乌轶坤丸子是标杆，麻味足；元元汤底是特色，老板利索，不用排队。我的建议是两家都尝尝，看你喜欢哪一家。如果你是周末悠闲的早晨，不赶时间，可以去乌轶坤排个队。如果你是上班前想快速吃一碗热乎的，或者就是单纯不想等，去元元准没错。
回坊的早晨，一街两店，各取所需。这大概就是西安肉丸糊辣汤最迷人的地方，没有谁比谁正宗，只有谁家的味道更对你那天早上的胃口。
小皮院这两家你吃过哪家？你是喜欢乌轶坤还是元元？或者你心里还有别的宝藏糊辣汤店？
如果回民街只吃一条街，我去小皮院
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