江苏
大家好呀，今天与大家分享6-36月龄婴幼儿食品制作，来源于中国妇幼保健协会《中国婴幼儿科学配餐与食品制作指导手册》。按年龄划分为6-9月龄、10-12月龄、1-2岁、2-3岁四个阶段，内容涵盖食材准备与制作步骤。
一、6-9月龄
宝宝辅食遵循循序渐进的质地升级原则，适配不同月龄咀嚼与吞咽能力，搭配多样荤素食材科学喂养。6月龄基础辅食为细腻泥糊状，食材颗粒≤1mm，可制作胡萝卜泥、猪肉泥，将对应食材切块后，借助辅食机按根茎类、肉类专属模式搭配一阶模式打成细腻熟泥，多余食材可分装冷冻，猪肉泥食用前需充分复热。
7月龄辅食升级为黏糊泥状，颗粒≤3mm，主打混合米糊辅食，包含番茄肉泥米糊、青菜蛋黄米糊，将番茄、猪肉、青菜、少量熟蛋黄等食材处理后，用辅食机二阶模式打成混合熟泥，搭配冲调好的宝宝米粉拌匀喂食，剩余肉泥可冷冻留存。
8月龄辅食转为碎末状，颗粒≤5mm，适配软烂粥、面片类辅食，可制作青菜肉末粥、五彩鳜鱼面片，将猪肉、蔬菜、鳜鱼分别处理成细碎末，搭配白粥、宝宝面片煮熟，分步加入食材把控熟度，保证口感软烂易吞咽。
9月龄辅食依旧为可被舌头压碎的碎末状，颗粒≤5mm，新增手指食物辅食种类，涵盖山药鲜虾蒸糕、鸡肉西蓝花粥，食材处理为碎末或小段，既可熬制营养杂粮粥，也可将虾仁、山药等食材搅泥后脱模蒸熟，做成可抓握的蒸糕，锻炼宝宝自主进食能力与咀嚼能力，所有辅食均需放至适宜温度后喂食，剩余食材规范冷冻保存。
二、10-12月龄
10-12月龄宝宝辅食进一步升级质地与形态，整体以可被牙床压碎的软碎块状为主，颗粒尺寸随月龄逐步提升，适配宝宝出牙咀嚼、手部抓握及自主进食能力，辅食种类更丰富，贴合宝宝正餐进食模式。
10月龄辅食颗粒≤8-10mm，主打软烂主食与蒸制辅食，代表餐食有胡萝卜鲜肉小馄饨、水蒸蛋，将猪肉、胡萝卜搅打成碎末调馅包制小馄饨煮熟，同时可制作嫩滑水蒸蛋，搭配软包子搭配食用，餐食搭配更均衡。
11月龄辅食颗粒≤8mm，以营养面、汤品、手指辅食为主，可制作胡萝卜菠菜肉末粒粒面、海带鱼丸汤配软烂土豆条、蔬菜鲜虾饼，将肉类、蔬菜分别处理对应碎度，煮制粒粒面搭配荤素食材，龙利鱼搭配海带制成手工小鱼丸，土豆蒸制软烂，虾仁搭配蔬菜搅泥蒸制鲜虾饼，既可做正餐搭配软饭食用，也可作为锻炼抓握的手指食物。
12月龄辅食颗粒≤10mm，为偏软块状，更贴近家常清淡辅食，包含海苔胡萝卜肉松饭团、西蓝花鱼肠配清炒青菜、番茄肉酱蝴蝶面，餐食形式多样、口感丰富，全程坚持清淡无重调味、食材软烂易嚼的原则，所有辅食均需放至适宜温度后喂食，剩余食材可规范冷冻保存。
三、1-2岁
1-2岁幼儿餐整体调整为小块软食质地，适配幼儿咀嚼消化能力，可少量加盐调味，餐食更贴近家常正餐，种类丰富且搭配多元。
该阶段可制作什锦水饺，将猪里脊、胡萝卜、黑木耳搅打成碎末，搭配玉米粒、豌豆粒，加少许盐调味调馅，包制后煮熟食用；
清蒸河虾与番茄炒蛋配米饭，河虾用柠檬片和少许盐腌制去腥蒸熟，番茄搭配鸡蛋炒制，少量添加宝宝酱油提味，荤素搭配营养均衡；
还可制作南瓜牛肉浓汤面，将南瓜打成细腻熟泥，搭配翻炒后的牛肉丁、洋葱丁，加水煮入宝宝碎碎面，最后加入青菜碎增鲜添营养；
家常鸡蛋烙饼也是适配餐食，将鸡蛋、面粉搭配番茄丁、葱花、少许盐调制成面糊，小火煎制熟透，切块后搭配水果食用，兼顾主食、荤素菜肴与辅食小点心，口味清淡适口，贴合幼儿饮食需求。
四、2-3岁
2-3岁幼儿餐基本贴近家庭日常饭菜，核心遵循软烂易咀嚼、清淡低盐的原则，适配幼儿成熟度更高的咀嚼与消化能力，餐食以荤素搭配家常菜、汤面、配饭套餐为主，饮食结构更加丰富完善。
日常可制作清蒸鲈鱼搭配包菜炒肉丝配米饭，鲈鱼用葱姜、少许盐腌制蒸熟后淋适量蒸鱼豉油，食用前仔细剔除鱼刺，猪里脊切丝腌制后搭配包菜丝炒熟，荤素鲜香适口；
黑鱼豆腐汤搭配木耳白菜炖肉配米饭，黑鱼丁经柠檬汁去腥后煎制，搭配嫩豆腐小火熬制鲜汤，五花肉搭配木耳、白菜炖煮收汁，汤菜结合营养充足；
还可制作荤素均衡的杂蔬肉丝面，将瘦肉、多种时令蔬菜切丝，翻炒后加水煮沸，下入宝宝面条煮熟调味，口感清爽易消化；
家常荤素套餐还有香菇滑鸡搭配芹菜炒香干配米饭，去骨鸡腿肉腌制后搭配香菇焖煮入味，芹菜与香干提前焯水，简单翻炒调味，整体菜品做法简单、调味清淡、食材软烂，完全贴合2-3岁幼儿的饮食特点与营养需求。
来源：中国妇幼保健协会婴幼儿养育照护专业委员会、中国婴幼儿科学配餐与食品制作科普指导工作组《中国婴幼儿科学配餐与食品制作指导手册》
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