天津
爱上一座城，需要多久？也许是一页风景，也许是一段历史，也许就是一道美食。
当清晨的炊烟唤醒街巷，当暮色的灯火点亮橱窗，那些散落在大邑街头巷尾的宝藏美食小店，藏着这座雪山小城最鲜活的温情与最地道的风味。为推介大邑各镇（街道）特色美食、助力市场消费，即日起，“美丽大邑”微信公众号推出《遇见大邑·幸福烟火》系列报道。记者将走进各镇（街道）市井街巷、小馆老店，探寻人间烟火，带你找到最地道的“大邑滋味”。
筷箸之间，幸福流转；街巷深处，烟火氤氲。第一期，我们走进省级百强中心镇——䢺江镇，去找寻那些让游客经过这里时，忍不住“刹一脚”的味道。
斜源小厨野葱包子
斜源（今䢺江镇太平社区）素有“千年药乡”之名，山林间遍布各类中药材，山野食材丰富。村民们祖祖辈辈生活在这片土地上，就地取材，岁时更替，烹制出独具风味的山乡菜肴。
取自䢺江山野田间的野葱，翠绿鲜嫩，自带浓烈辛香。早上八点，斜源小厨的竹篾蒸笼便白雾升腾，调馅、擀皮、包制，厨师范大姐坚持手工制作野葱包子，已经有30年时间。新鲜出炉的野葱包子，暄软蓬松、皮薄馅足，五花肉的油香融合野葱独有的鲜香，一口下去，味蕾相当满足。
蒸笼里野葱包子香气四溢、铁锅里鲜肉抄手持续翻滚，还有黄柏蜜腊肉锅盔、土蜂蜜冰豆花、青梅小番茄等在地特色小吃，单品价格10元左右。
也难怪，前来西岭雪山、花水湾旅游的游客，途经这里时大多会停下来歇一歇，吃上一口热气腾腾、朴实暖胃的山野滋味。
江江饭店锅巴肉片
“老板，再来一份锅巴肉片！”时间还没到正午，江江饭店已经坐了好几桌客人。随着客人越来越多，小店热闹起来，不时就会听到客人加菜的声音。
后厨，配菜码得齐整，厨师颠勺翻锅，油火相激。滚烫的汤汁浇上刚炸好的锅巴，“滋啦”一声，酸甜焦香瞬间迸发。老板李江说，锅巴肉片是店里的招牌菜，不少成都客人专程驾车来吃，理由也简单：干净、好吃。
江江饭店是一家开了34年的老店，能同时接待100多名客人，有锅巴肉片、水煮肉片、糖醋鱼、凉拌鸡、腊肉回锅、手工魔芋、马齿苋煎蛋、火爆肥肠等60多道菜品，旺季时一天要翻四五十桌。
江江饭店
“做吃的，就是做良心。我炒了30多年菜，顾客愿意来吃，就是对我们店最大的肯定。”李江说，灶台不熄，锅气常在，会坚持把这份熟悉的家常味道延续下去。
胡大爷火锅
在䢺江镇香泉路8号，藏着一家开了30多年的火锅店——胡大爷火锅店。这是一家没有招牌的店，位置也不起眼，本地人从小吃到大，第一次去的人可能还需要带路才找得到。但吃过的人大多会由衷说上一句：“火锅没有科技，是真的香。”
自1993年开店，胡大爷火锅店已传承两代人。手工炒制的锅底，搭配恰到好处的辣椒、花椒、豆豉等，香味浓郁却不上火。菜籽油打底的蘸碟，撒上碎花生、白芝麻，再配上一勺现剁腊八蒜泥，滋味满满。
毛肚脆嫩、麻辣牛肉入味，特色土鳝鱼、鲜黄喉、干笋等受到食客青睐。吃到最后，煮上一把䢺江手工面，味道简直“不摆了”。素菜一份5元，荤菜一份均价15元。
这里生意常年火爆，店主胡祥依旧坚持火锅底料、蘸碟纯手工制作。他坦言：“网红热度总会褪去，实实在在的味道，才能长久留住食客。”
夜幕降临，锅底咕嘟翻滚，热气袅袅升起。三五好友围坐一桌，闲谈说笑。升腾的烟火之间，承载着小镇独有的饮食记忆，也藏着两代餐饮人朴素的坚守。
幸福的日子
藏在一碗一筷的日常烟火里
你私藏了哪些大邑宝藏美食小店
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记者 | 王可 米成岗 贾岚
主管：中共大邑县委宣传部
主办：大邑县融媒体中心
审核：陈柞
责编：杨颖
编辑：李俐
美编：杜佳
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