北京
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
#近日食品新鲜事# 【#多地兰州拉面集体改名青海拉面##你吃的兰州拉面多是青海人做的#】最近一条新闻，让不少人感到诧异：天津、江苏等地的“兰州拉面”招牌，正在陆续换成“青海拉面”。原来，我们吃了这么多年的“兰州拉面”，不是来自兰州。其实，兰州本地没有“兰州拉面”，只有“兰州牛肉面”；而遍布全国的“兰州拉面”，绝大多数出自青海人之手。事实上，四十年前，最早打出“兰州拉面”招牌的，是青海化隆人。作为曾经的国家级贫困县，外出打工的化隆人，最早将化隆拉面带到了厦门等南方城市，为了打开市场，他们借用了当时已经很有名气的“兰州牛肉面”名称，取名“兰州拉面”。据统计，青海人开的拉面馆，已遍布330多个城市，3.1万家，年创收240多亿元。显然，青海拉面，早就到了需要正名的时刻。不过，目前商家是否更名，还是交由市场决定。其实，在地方品牌意识还不强的年代，用别人的名字打开市场，是一种无奈又务实的选择。比如，“重庆鸡公煲”主要是福建人在经营，“杭州小笼包”很多出自浙江嵊州人之手。在青海拉面正名的背后，事实上，是国内市场已经发生的巨大变化。以安徽黄山的徽州臭鳜鱼为例，它曾经和青海拉面一样，只是一个区域公用品牌。去年，徽州臭鳜鱼成功注册地理标志集体商标。作为黄山臭鳜鱼的核心产区，歙县原先九成的加工原料都依赖外地，预计今年将繁育优质本土鳜鱼苗超过200万尾。还有黄山100余家加工主体，57亿元的加工产值，带动了3万多人就业。这一次青海拉面的正名，是中国整个地理标志体系改革的一个缩影。地理标志的“标”，不只是标志的“标”，更应该是标准的“标”，如何尽快确立中国地理标志的“金标准”，相关改革，还要做出更多努力。
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