“8月吃一瓜，中药不用抓”！立秋后，每周吃2次这瓜，脾胃舒坦了

立秋一过，天气就变得特别尴尬，白天依旧燥热闷人，早晚又带着一丝凉意。很多人会出现口干发燥、胃口变差、体内积热的情况，稍微吃点油腻辛辣的食物，就容易腹胀上火。

老辈人常说“8月吃一瓜，中药不用抓”，这个应季宝藏瓜就是胜瓜，也就是我们常吃的丝瓜。立秋后的胜瓜鲜嫩多汁、性质温和，不像寒凉瓜果伤脾胃，既能褪去夏秋交替的燥热，又能温润养护脾胃，解腻又清爽。

它不挑烹饪方式，炒、蒸、煮汤都合适，口感清甜不厚重，不管是老人孩子，还是上班族、宝妈都能吃。坚持每周吃两次，能明显感觉身体燥热感减少，肠胃轻松舒服，特别适配初秋的养生需求。下面分享四道家常胜瓜吃法，简单好上手，贴合日常三餐。

一、胜瓜虾仁滑炒蛋

这道菜口感鲜软嫩滑，胜瓜自带清甜汁水，入口脆嫩不软烂，虾仁Q弹劲道，鸡蛋蓬松鲜香。三种食材融合在一起，鲜而不腻、清爽适口，每一口都是自然的清鲜，吃完嘴里干爽不黏糊，完全没有重油重盐的负担。

适合初秋容易燥热没胃口、吃饭寡淡无味的上班族和学生党，也很适合消化偏弱、不爱吃油腻荤菜的老人小孩，日常午餐、晚餐吃，解腻又饱腹。

做法

1、鸡蛋打入碗中，加少许清水和一点点盐搅匀，热锅刷薄油，小火滑炒至鸡蛋定型、微微嫩滑，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入腌制好的鲜虾仁，翻炒至虾仁变色卷曲，盛出备用。

3、锅底留余油，放入切好的胜瓜块，中火翻炒1分钟，至胜瓜微微出水变软。

4、倒入鸡蛋和虾仁，加少许生抽、少许白糖提鲜，撒一点点盐调味，快速翻炒均匀，翻炒十几秒即可关火出锅。

食材处理小技巧

胜瓜去皮后切滚刀块，不要切太薄，炒制不易软烂出水；虾仁提前用少许料酒、少许盐抓匀腌制5分钟，既能去腥又能锁住鲜味；鸡蛋加清水翻炒，口感会更滑嫩蓬松，不会干柴发硬。

二、胜瓜菌菇瘦肉汤

这是一道清爽温润的清汤，汤色清亮不浑浊，胜瓜清甜、菌菇鲜香、瘦肉细嫩。喝起来温润爽口，汤汁带着食材本身的原汁原味，不油腻、不厚重，喝完浑身通透，能很好地缓解初秋的闷热沉闷感。

适合初秋经常口干舌燥、体内积热，或是三餐重油、肠胃负担重的人群，熬夜上火、胃口不佳的人常喝很合适，老人、产妇、体质虚弱者也能放心喝。

做法

1、瘦肉切薄片，加少许生抽、淀粉、食用油抓匀，腌制10分钟锁住水分。

2、各类菌菇洗净切好，开水焯水10秒，去除土腥味，捞出沥干；胜瓜去皮切长条备用。

3、锅中加清水烧开，先放入菌菇煮3分钟，煮出菌菇鲜味。

4、下入腌好的瘦肉片，用筷子划散，肉片全部变色后，放入胜瓜。

5、继续煮2分钟，至胜瓜断生变软，加适量盐、少许香油调味，即可出锅。

食材处理小技巧

菌菇一定要焯水，避免煮出来的汤有土味、发腥；瘦肉提前腌制，煮出来不柴不硬；胜瓜最后下锅煮，既能保留脆嫩口感，又能避免煮烂发黑、汤色浑浊。

三、蒜蓉胜瓜炒豆干

整道菜鲜香入味、清爽解腻，胜瓜脆嫩多汁，豆干紧实有嚼劲，搭配蒜蓉的浓郁香气，咸淡适中、香味十足。素菜吃出土香，清爽不寡淡，下饭又养胃，吃完肠胃轻松无负担。

适合日常爱吃素菜、肠胃敏感、经常积食腹胀的人群，也是减脂人群的绝佳家常菜，清淡低负担，适配初秋清淡养生的饮食节奏。

做法

1、豆干切成均匀细条，平底锅少油，小火煎至两面微黄，盛出备用。

2、锅中留底油，放入蒜末小火炒出香味，注意不要炒糊。

3、倒入胜瓜块，中火翻炒至胜瓜微微透亮、断生变软。

4、加入煎好的豆干，放少许盐、少许蚝油提味，快速翻炒均匀入味，即可装盘。

食材处理小技巧

豆干提前干煎定型，炒制时不容易碎，还能激发豆香；胜瓜去皮后立刻下锅炒制，不要久放，避免氧化发黑；蒜末分两次放，爆锅一次、出锅前少许，香味更浓郁。

四、红肠蒸胜瓜

蒸制的做法最大程度保留了食材的原汁原味，胜瓜水润清甜，吸满了红肠的肉香，入口软嫩多汁。红肠咸香浓郁，荤素搭配恰到好处，鲜香不油腻，口感温润清爽，是初秋超合适的轻食家常菜。

适合没时间做饭、想快手做菜的上班族，也适合不爱吃重油炒菜、喜欢清淡饮食的人群，老人小孩吃着软烂易消化，适配日常懒人三餐。

做法

1、胜瓜去皮，切成厚薄均匀的圆片，整齐平铺在盘中。

2、红肠切薄片，均匀铺在胜瓜表面，错落摆放更入味。

3、蒸锅水烧开，放入食材，大火蒸8分钟。

4、取出后倒掉盘中多余生水，淋上少许蒸鱼豉油，撒上少许葱花，浇少许热油激出香味即可。

食材处理小技巧

胜瓜切片厚度控制在半厘米左右，太厚不易熟、太薄易蒸烂；蒸好后一定要倒掉生水，避免味道发腥、口感寡淡；红肠无需提前处理，直接铺蒸，香味能充分渗入胜瓜中。

立秋养生不用刻意进补、不用吃名贵食材，顺应时节吃对家常食材，就是最好的养生。胜瓜作为初秋的时令佳品，平价百搭、老少皆宜，四种家常做法覆盖炒、汤、蒸多种吃法，适配早餐、午餐、晚餐。

每周安排两次胜瓜家常菜，轻松缓解初秋燥热、养护脾胃，不用刻意调理，就能让身体保持清爽舒适的状态，安稳度过夏秋交替的时节。