一天卖1500杯才回本!9元柠檬水扛不起天价房租,蜜雪冰城香港失宠

谁能想到？

在内地开了近6万家的蜜雪冰城，火遍了大街小巷，跑到香港却硬气不起来了。

9港币的柠檬水，卖不过30多港币的喜茶。

更奇怪的是，蜜雪在印尼市场大搞关店，区域营收不但没有下降反而大幅增长，但是在香港这套收缩打法就行不通了，半年来关闭了3家门店，只剩下5家勉强硬撑着，门店越关亏损越大。

明明都是内地奶茶品牌进军香港市场，为什么喜茶就发展得如火如荼，而蜜雪冰城却开不下去呢？

相信很多人都会疑惑，蜜雪冰城在国内恨不得每隔一公里就一家店，国内还嫌赚得不够吗？为什么还要去香港开店？

是想给品牌打上国际的标签，还是想去香港镀个金顺便进入高端奶茶品牌行列？

都不是，选择出海是蜜雪冰城的被动选择。

蜜雪冰城在全国已有近6万家店，一线至三、四线城市已实现全覆盖，就连乡镇都已经开了4900家，下沉市场已再没有发展空间。

再加上现在的现制茶饮品牌，霸王茶姬、茉莉奶白、爷爷不泡茶等等，出道即黑马，行业内卷现象极其严重。

自2025年3月3日在港交所上市后，资本对营收、门店规模和利润等考核都有了新的标准，仅靠国内市场无法满足业绩预期。

蜜雪冰城作为平价赛道奶茶一哥，国内规模已达到天花板级别，出海就像箭在弦上，不得不发。

东南亚是蜜雪海外的主战场，印尼门店大约有2600家，越南大约有1300家，这两者一共占到了海外收入的70%。

由于前期扩张过快，所以单店销量下降很多，印尼开始大量减少店铺数量，但是做减法的动作反而使印尼老店的营收同比增长了17.6%，优质新店的营业额足足是普通老店的1.7倍。

蜜雪冰城2023年进入香港之后，巅峰时期一共开了9家门店，现在只剩下5家店还处于巨大的营收压力之下，甚至有些店还有小幅亏损，网友们调侃说：“难道蜜雪冰城在港水土不服？”

是不是水土不服咱先不说了，先看看同样是内地餐饮品牌在香港开店的命运。

柠季2024年一次性在香港开了10家分店，旺角豉油街门店月租12万港元，开业不到6个月就提前退租，2026年铜锣湾，将军澳门店，元朗店全部撤出香港市场，品牌整体存活周期仅两年。

姚姚酸菜鱼2022年进驻香港，前后在铜锣湾，尖沙咀，屯门，青衣一共开了四家门店，可是撑了四年，到2026年3月海港城最后的门店也因扛不住上涨的租金，房东也不再续租而退出了香港。

绝味鸭脖也是这样，铜锣湾核心商圈的门店最先关闭，旺角，中环分店也一并收缩，最后全线撤退。

有些人说，就没有内地品牌能在香港生存吗？

当然有，喜茶跟霸王茶姬自进驻香港以来都没有出现过大规模闭店的情况，稳定运营都是11家，而且都在稳步扩展新店，主动布局全港各大商圈。

这样的反差简直吊足了胃口，同样是关店收缩，为什么印尼不断回血，香港却持续失血？

同样是国内奶茶品牌，喜茶在香港大受欢迎，而平价的蜜雪却完全跑不通？

刚刚提到的柠季、姚姚酸菜鱼、绝味鸭脖在香港都如同昙花一现般的存在，可大家有没有发现一个共性：

以蜜雪冰城为首的这些平价品牌缩店、退出的终极原因就是房租。

我们来算一笔账，就拿蜜雪的招牌柠檬水来说。

单杯柠檬水9港元，而要想覆盖中环、尖沙咀等一线商圈月租20万港元（约21.7万元人民币），每天就要销售900杯才堪堪够交房租的。

这还没算人工、水电、原料和耗材这些成本费用，每月固定开支就要40万港元，每天要卖到1500杯才能算不赔本。

在内地，4万余家门店每日的平均产出仅为530杯，并且还是房租仅为3000元到8000元的前提下，平移到香港门店，连覆盖房租都费劲，更别谈赚钱了。

但是喜茶和霸王茶姬这类中高端品牌就有极高的容错率，一杯饮品卖30到40港元，扣除原料成本，每杯能净赚15港元。

在同等20万元月租的情况下，每天只需卖出450杯就能覆盖房租和人工成本，保本销量只有蜜雪冰城的三分之一。

可见，天价房租是让蜜雪冰城在香港没有一席之地的核心。

有些人会说，你学喜茶涨价，不就能解决房租问题了。

只能说，这个想法很美好但是无法落地。绝大多数持有香港永久身份的中青年，都办理了长期有效的回乡证，他们往返内地不受限制。

统计数据就能看出，2025年一整年，跑去深圳消费的香港人就突破了9350万人次。

光是普通周末就有84万港人北上深圳，工作日也有54万人过关，以全港751万常住人口计算，平均每个香港人一年去深圳的次数都超过12次，而且香港西九龙到福田站的高铁只要14分钟，也已经成为香港人去深圳的主要交通工具。

我明明可以花十几分钟到深圳买一杯4元一模一样的柠檬水，还能顺便吃逛一圈再回来，为什么要在香港买一杯贵上几倍的柠檬水呢？

这个账消费者会算，商家也不糊涂。

这种经营困境并非个例，柠季、姚姚酸菜鱼和绝味鸭脖这些平价品牌也都踩了同款大坑。

当你还在纠结是扩大店铺还是关闭店铺时，客流量已经都跑完了。这些平价品牌本身利润就不高，而香港的固定成本又很高，所以根本支撑不住。

但扎心的是，香港人这么喜欢去深圳消费，为什么香港的喜茶店铺却不受影响呢？

答案还是在价格上。

深圳的柠檬水4元，香港的柠檬水9港币（约7.8元），直接贵了将近一倍。

而同样的喜茶，在深圳的价格是19到25元，在香港的价格是30-40港币（约26-34元），换算之后差价只有20%左右。

所以没有必要为了省20%的钱而跑到深圳去，况且喜茶独有的港式限定款只有在香港才能喝到。

而且喜茶的客源都是外地人，他们本来就是去香港的，为什么还要跑到深圳来。

也就是不管从哪个角度来说，喜茶都有王牌在手，本土品牌对蜜雪的冲击更是难以想象。

兰芳园始创于1952年，是港式丝袜奶茶的开创者，拉茶技艺也被列为香港非物质文化遗产，周润发、蔡澜等名人都会常年到访，这种深深植根于香港人骨子里的文化归属感，怎么是平价蜜雪所能撼动的呢？

就连街头随处可见的平价茶铺，5-8港元就能买到正宗的冻柠茶，口感比起蜜雪更贴近本地需求。

中高端茶饮依靠高毛利盈利，本地平价茶档依靠情怀和低成本垄断了香港人对奶茶的刚需，蜜雪冰城刚好哪边都不占，这样看来，蜜雪是不是完败了？

当初想通过去香港打造“国际化名片”的那些平价店，算盘也是打错了。香港距离国际最近，但是它很特殊，不能复制。

这样看来，蜜雪冰城出海这条路是不是走错了呢？

其实并没有错，在前面已经提到过它在东南亚市场缩店，利润反而增加了，这说明，所有的海外布局都离不开成本核算。

为了迅速占领东南亚市场，在几年的时间里大街小巷都开设了很多店铺。

同一商圈一百米之内就有好几家店铺，加上本地低价竞争，很多店铺客流量被稀释了，回本时间从8个月延长到14个月，一大批小店接连亏本。

2025年蜜雪彻底清醒之后就开始了全球海外门店的网络优化工作，主动关闭了428家低效运营的重叠店铺，在关闭这些店铺后，存量店铺的日均流水意外地提高了50%以上。

很多人会疑惑，为什么在香港水土不服，到了东南亚反而脾气相投了呢？

因为印尼大约有2.8亿人口，越南约有1亿人口，两个主要市场加起来大约有4亿消费者，相当于香港人口的50倍。

奶茶主要由年轻人买单，基本上都是学生跟普通上班族，活动范围主要集中在通勤商圈，消费习惯也比较固定。缩店就是淘汰低质量店铺，优质店铺客流量反而会增加。

最主要的是蜜雪愿意自己掏腰包，在国外建立完整的上游产业链。

在印尼建设一体化生产基地，糖浆，果浆，蛋筒等全品类的生产，原料就近生产，原料就近配送。

在香港没有可操作的空间，地皮寸土寸金，并没有厂区可用，所有的原料都要经过跨境运输，所以成本就会翻倍，直接毁掉了蜜雪冰城低价走量的盈利模式。

东南亚有自己的供应链，即便走低价也能赚钱。

这也是为什么：东南亚低价可以盈利，香港低价必死。

看透了这套逻辑之后，蜜雪也不再那么激进，改变了出海经营的方式，改为“不求数量，只求质量”的长期策略，区域门店密度由每平方公里4.2家降低到2.8家。

之前没有门槛的加盟思路也被放弃了，早些年为了扩展规模，免去了几年的管理费，什么人都能来开店，就有了很多亏本小店。

在一次性单店总投资额为60万元人民币不变的前提下，恢复印尼商圈门店每年需缴纳的管理费1.8万元，马来西亚普通社区点位每年需缴纳的管理费1.2万元。

蜜雪冰城对外扩张的思路非常明确，在2026年只新开1100家门店，并且制定了一个三年计划，目标是让海外门店的数量超过1万。

原材料和物流都已就绪，依照印尼的方式建造厂房，并且投资15亿建立全球化的冷链仓储网络，在越南设立原料加工厂，找泰国买椰浆，跟巴西签下了40亿的商品采购协议。

开店所需要的资金和人员主要投放到东南亚的成熟地区，而在中亚或拉美地区（如巴西、墨西哥等）只开设了一些小型店面来试试水。

至于现在香港只剩的5家分店，继续保持现状就不会再开新店了，也不会去跟风把香港当作国际化的跳板。

关掉一部分店铺不是说开不下去了，而是为了改正以前随意开设店铺造成的失误，主动放缓开店的速度也不是消极怠工，而是让每一家店都能正常运转并获得利润。

蜜雪冰城此次海外开店所积累的经验，就是为国内平价餐饮品牌打了个样。

想要打入国际市场的话，首先要把所有的开支都算清楚了：

租金是多少？员工工资又是多少？水电费和耗材又需要花费多少钱？一天之内卖出多少杯才能够收回成本？这样的账目并不复杂，但是有很多的品牌却不愿意事先做好预算。

结果就是开了一家店后很快就关门大吉，还不知道自己的损失在哪里。

香港市场就像一面镜子，让蜜雪冰城从中了解到，在什么情况下用低价格来吸引顾客可以赚到钱，在什么情况下直接硬拼就会亏本更多。

如果你是经营平价连锁餐馆的人，会考虑在香港开设分店吗？

参考资料：

1.网易新闻：《中国奶茶品牌在港境遇差，贵的越开越多，便宜的为啥接连关店？》

2.南方日报：《轨道“握手”，深港“连心” ：港铁（深圳）双线引擎驱动“双向奔赴”》

3.人民网：《一杯奶茶的全球之旅》

4.新华网：《中国新茶饮，海外“排队王”》

作者：仙儿

编辑：柳叶叨叨