把脉食品产业提质路 筑牢食品安全生命线——璧山区召开食品加工行业质量提升专题调研会

为深入落实《质量强国建设纲要》《质量强市建设实施方案》及《重庆市食品加工行业质量管理能力提升行动方案（2026—2028年）》工作部署，依托市级专家免费下沉巡诊、一企一策精准帮扶惠企举措，精准摸排辖区食品加工企业、小作坊质量管理堵点难点，分层分类推进全市食品加工行业质量升级，7月23日，璧山区市场监督管理局组织召开食品加工行业质量提升专题调研会。区市场监管局副局长汪中主持会议并作工作部署，中标合信(北京)认证有限公司重庆分公司总经理李斌携6人专家团队受邀到场提供食品加工技术及企业质量管理公益帮扶、开展专题授课，区市场监管局质量科、食品一科及基层监管所工作人员，辖区重点食品生产企业、小微加工主体、食品小作坊近30名代表齐聚参会，共商质量提升路径。

会议上，汪中副局长作开场主持讲话。他指出，民以食为天，食以安为先，食品质量安全是民生底线、区域食品产业长远发展的核心竞争力。当前全市、全区全面启动食品加工行业质量管理能力提升三年行动，市局统筹组建质量管理专家团队下沉一线，免费为企业开展巡回问诊、定制化提质方案，是实打实送政策、送技术、送服务的惠民惠企举措。本次调研活动核心任务是摸清全区食品生产经营主体质量管理真实现状，找准行业共性短板与企业个性化缺陷，为后续专家上门现场指导、落地“一企一策”帮扶方案夯实数据基础。

专家李斌结合璧山肉制品、调味品产业实际，讲解了ISO22000、HACCP、5S管理等标准，针对不同规模经营主体讲解差异化质量管理方案，结合案例剖析生产管控常见短板，分享体系认证、质量创新实操办法，解决企业标准化、数字化转型难题。企业代表现场提问，监管人员与专家逐一答疑，企业均表示将对照要求自查整改，配合一对一上门帮扶。

会上发放质量提升调查问卷，专家现场指导企业规范填报，全面收集行业质量现状一手资料。汪中作动员部署，提出三点要求：压实企业主体责任，落实首席质量官制度；按规上企业、小微企业、小作坊分层分类精准整改提质；紧扣2026试点、2027推进、2028巩固三年阶段目标，打造本地特色食品区域品牌。同时要求监管部门联动组建专家服务队伍，用好数字化监管平台，以“党建+质量”筑牢安全防线。

授课结束后，参会企业代表围绕质量体系认证、生产现场管控、数字化追溯改造、政策扶持等现实问题现场交流提问，监管科室负责人、授课专家逐一答疑解惑。参会企业纷纷表示，本次调研会集问卷摸排、政策宣讲、专家授课、现场答疑于一体，精准对接企业经营痛点，内容务实、指导性强，下一步将对照市级行动方案与本次会议要求，全面梳理自身质量管理短板，提前梳理质量痛点，全力配合专家上门一对一帮扶，逐项落实提质改造举措。

会议尾声，汪中再次对中标合信专家团队的公益帮扶表示感谢，并布置会后两项重点任务：一是督促企业负责人及时扫码加入行业质量提升微信群，持续跟进专家上门现场问诊工作安排；二是要求各企业会后对照问卷内容自查自纠，提前梳理自身质量管理薄弱环节，做好一对一技术指导准备。同时明确各基层监管所需持续跟进辖区企业对接工作，全程配合专家团队落地各项帮扶举措。

调研会结束后，李斌在原重庆市食品安全促进会执行会长兼秘书长、重庆欧亚食品安全评估中心主任朱勇等专家的协助配合下，分三组深入辖区重庆市智多奇食品有限公司、重庆民宏食品有限公司、璧山区兴建豆制品加工坊、重庆市凌翔食品有限公司、重庆均皓渝食品有限公司等25家食品加工企业开展实地走访，现场提供一对一技术指导。走访过程中，围绕食品生产合规与仓储管理及企业运营实操要点给出了专业指导意见。朱勇建议仓库分区温湿度标准化管控要求：常温干货库房温度控制在15℃～25℃，湿度维持50%～65%，夏季避免长期超25℃，防范原料霉变、油脂氧化；冷藏库房稳定保持0～4℃、湿度70%～85%，规避5℃～60℃微生物快速繁殖危险区间；冷冻仓库长期储存温度稳定在-18℃至-22℃，湿度不高于65%。同时要求企业严控库内温度波动，落实生熟分区、货品离地离墙存放要求，完整留存温湿度监测记录，物料储存严格遵循产品外包装标注条件，稳定原料与成品品质，满足监管核查标准。

璧山区市场监管局将以本次专题调研会为重要抓手，依托本次问卷收集的数据全面开展辖区食品加工主体质量普查，建立企业问题、需求两张清单，分批次培育试点样板企业与示范小作坊，持续开展现场观摩、质量交流、专项培训t等系列活动，构建“监管+技术服务+企业自治”多元共治格局，稳步推动全区食品加工行业质量管理能力整体跃升，守护群众舌尖上的安全，助力璧山食品产业高质量发展。

供稿：重庆欧亚食品安全评估中心

摄像：唐越