采一篓山珍，炖一锅鲜汤，摆一摊热闹！保山板桥的盛夏，菌香飘满了青龙街……

入夏的保山隆阳板桥，雨水来得勤、落得软。长岭岗、李家寺一带的松林，被几场夏雨浇得格外湿润。地里睡了一整年的菌丝吸足了水汽，雨停雾散后，就一窝窝、一片片从土里钻出来。板桥人的夏日乐趣，不在纳凉的清风里，也不在毒辣的日头下，就藏在一阵阵飘不散的菌香里。板桥人上山找菌、在家烹菌、老街卖菌的日常，把古镇的烟火日子过得满满当当。

林间寻踪，雨后上山找菌

大雨一停，板桥人寻菌的兴致立马就上来了。山林间还飘着薄雾，泥土混着松针的味道漫在空气里，村里人大都按捺不住，想着往山里去碰碰运气。街坊在路上碰到，随口招呼一声：“走，找菌子可？”没一会儿，就凑起了结伴进山的人。

板桥人从小就爱跟着长辈往这片松林钻，久而久之，也就摸透了找菌的窍门。大家挎着竹编背篓，手里拿根木棍拨开杂草，趁着清早凉快往林子深处走。天刚蒙蒙亮，山道上就挤满了进山的村民，脚步声此起彼伏。大家伙都清楚，头一拨雨后长出来的菌子口感最好，去晚了，品相好的就被别人捡走了。

林地铺着厚厚的松针，踩上去软乎乎的。有经验的找菌人一眼就能看出门道：地面微微鼓起、松皮微微翘起的地方，底下往往就藏着菌子。随手扒开落叶，就能看见青头菌圆圆白白的伞盖，还有肉质紧实的牛肝菌、修长鲜嫩的鸡枞，本地粉菌也夹杂在当中，菌子表面还沾着露水和泥土，看着就让人心里欢喜。

林子里到处都是忙着找菌的人，谁挖到满满一窝，就会高声喊同伴过来瞧瞧，山林里满是欢声笑语。“找到了，找到了。”那种找到菌儿的惊喜声，在林间格外响亮。走累了，就坐在树根边歇一歇，掏出青龙街的糕点，伴着林间微风吃上几口，简单又舒坦。

忙活一早上，每个人的背篓都沉甸甸、装得满满当当，身上都带着松林清清爽爽的气息。背着一篓篓山珍走回家，这是夏天送给板桥人最朴实、最踏实的季节收获，也顺理成章开启了板桥人厨房里的鲜香日常。

灶台烹鲜，围桌居家吃菌

满满一篓鲜菌刚迈进家门，属于板桥人的菌季烟火，就从山野林间，稳稳落进了家家户户的厨房。雨后走在街巷，邻里碰面的寒暄都换了新内容：“今天吃菌儿了吗？”这句随口的问话，就是菌季独有的温柔烟火。盛夏最地道的山间鲜味儿，就这样端上了寻常百姓的餐桌。

刚采回的菌子带着山野的鲜气，用山泉水仔细冲净泥沙，分好类别沥干水分，不必加什么名贵调料，简简单单烹制，就是此时最动人的滋味。农家土灶燃着柴火，菜籽油倒进锅里滋滋作响，丢进蒜瓣、青椒和干辣椒爆出香味，再把菌子下锅大火翻炒。热气滚滚翻涌，浓郁的菌香填满整间屋子，顺着街巷飘远，整条街都浸在这独有的鲜香里。

板桥人吃菌，吃法随性又接地气，各样风味都藏在街头巷尾。沙坝街的羊肉馆最懂食材搭配，把鲜嫩鸡枞撕成小条，放进久熬的羊肉汤里慢炖，菌的清爽融进肉的醇厚，汤头鲜而不腻、暖而柔和，一口下肚，浑身都舒爽通透。青龙街附近的牛肉店，趁着菌季推出特色菌汤锅。满满一锅菌儿煮在锅里，发出“咕咚咕咚”声，别提多诱人了。食客都守着老习惯，先喝上两碗菌汤，再涮肉下饭。集市上的大妈守着代代相传的老口味，在摊位旁支起炭火盆，现烧红辣椒，现舂干焙的菌子，石臼捣出的鲜辣口感，一口就能吃出儿时外婆做菜的熟悉味道。街角铺子的大油锅整日不停，金黄酥脆的炸鸡枞出锅后香气四散，飘绕在古镇街巷里。做好的鸡枞油搭上快递，就能把这份鲜香送到了全国各地。

家常土鸡炖菌汤是板桥人家四季常备的菜肴，菌的鲜甜衬着鸡汤的柔和，吃完嘴里还留着清甜，老少皆宜。一家人围坐在饭桌旁，聊着家常、细品山珍，屋内暖意融融。同是一早采来的鲜菌，大家自有安排：一部分迫不及待留在家中下厨解馋，余下外形完好的，便趁着新鲜送到古镇的市集，让镇上更多街坊，也能尝尝这山林独有的滋味。

集市喧闹，老街摆摊卖菌

清晨采完菌下山，简单整理过后，便挑着担子、背着竹篓赶到集市，抢下临街的好位置摆摊。整个集市一下子热闹了起来。一筐筐野生菌整齐摆开，还带着林间的潮气与泥土的印记，淡淡的鲜香早早就在街市上散开。周边街坊陆续赶来赶集，集市里人挤人，烟火气一下子就浓了。

街上人声嘈杂，挑菌的人蹲在摊位旁，挨个翻看竹筐里的货，随口问道：“今天菌子什么价钱？”讨价还价声此起彼伏，满是乡土人情。“这筐鸡枞看着不错，把零头抹了，我多称几斤！”“真不行啊大姐！这是今早刚上山采的头批货，淋着雨找出来不容易，这个价真不能再少了！”“咱们都是常来往的老街坊，便宜些，下次我还来你这儿买。”“每种菌子都有不同吃法，一样买一点儿，正好做个菌子宴。”“挑到好的粉菌，还可以冻起来，一整年都能解馋。”

一来一回的交谈里，没有客套的寒暄，全是乡里乡亲的实在。有人谈妥价格，开开心心打包带走；也有人慢慢挑选，对比好几家，就想挑到最新鲜的。遇上熟客，摊主都会主动抹零，爽快地称重打包。整条老街菌香袅袅、人声沸沸，古镇最鲜活地道的乡间日常，在菌季里展现得淋漓尽致。

雨润青山生百珍，菌随夏雨满古镇。板桥的盛夏，既有上山寻菌时的满心欢喜，有灶头烹菌时的浓郁鲜香，也有老街卖菌时的热闹人间。一山风物，一味鲜菌，满城烟火，伴着夏日雨水缓缓流淌，不必刻意雕琢修饰，便留住了乡土生活原本鲜活温热的模样，一年又一年，菌香始终萦绕在这座古镇里。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 宋黎明 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 马雯

责任校对 刘自学

主编 武熙智

终审 编委 李荣