山西
豆汤虾滑煮蚕豆
原料：虾滑、蚕豆、老黄瓜、自制浓汤等。
制作：黄豆制成豆汤，把虾滑做成丸子状。老黄瓜拍碎。起锅倒入豆汤，放入虾丸、蚕豆，加入自制的浓汤煮入味即可。
雍州宴鸿运三宝
原料：裙边、花胶、海参、姜、蒜、豆瓣酱等。
制作：起锅烧油，放入肉末、姜、蒜米、豆瓣酱炒香，加水，放入发好的裙边、花胶、海参烧至汤浓入味。砂煲下面垫上豆芽，倒入烧好的三宝，点缀焯过水的宝塔菜即可。
鲜椒嫩牛肉
原料：牛肉、盐、啤酒、姜、蒜、青麻椒等。
制作：将牛肉切成薄片，加盐、水、啤酒、红薯粉、鸡蛋清腌制。锅里烧水把腌好的牛肉煮熟捞出。锅里下菜籽油、猪油把姜、蒜米、青麻椒炒香，加啤酒，放入牛肉烧入味装盘，撒点葱花，泼热油即可。
玉盘凝香驴肉鲜
果香脯烧鳗
古法茶香猪肝
手工三色面皮
万西兵
1977年出生，
四川射洪市人，
中式烹调高级技师，
陕西烹饪大师，
国家二级注册裁判员，
中国饭店协会青年名厨委委员，
陕西省饭店协会名厨专业委员会副秘书长，
现任西安十三朝雍州宴行政总厨。
师从中国饭店协会名厨委主席石万荣大师。
曾担任四川宾馆、北京金百万烤鸭店、
北京人民大学海鲜酒楼、西安成都颐站酒楼、
西安九龙海天美食苑、北京中国新闻大厦、西安九龙海天酒楼。
2015年陕西烹饪协会烹饪大赛金勺奖。
2017年西安首届创新陕菜、艺术冷菜美食大赛个人特金奖。
2017年第一届中国青年名厨精英赛西北赛区金奖。
2022年第三届中国青年名厨精英赛西北赛区特金奖。
个人作品和业绩入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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