哈兰德“狂人食谱”曝光 普通人能照搬吗？

世界杯正在如火如荼地进行，挪威队以2:1淘汰巴西队，历史首次闯进八强，挪威队的超级前锋哈兰德更是连入两球，成为球场上的焦点。

近日，哈兰德食谱曝光，在网上引发关注和热议，甚至有网友开始模仿和挑战“球星同款食谱”。对此，医生提醒，这套饮食搭配是顶级职业球员的专属定制方案，运动爱好者直接照搬存在健康隐患。

哈兰德“狂人食谱”曝光

作为世界足坛中最“恐怖”的前锋之一，哈兰德身高1.95米、体重94公斤，在球场上展现了惊人的爆发力与续航能力。他经常在球场上被拍到“面目狰狞”的画面，导致网友调侃他像要“吃小孩”。事实上，哈兰德有自己独特的饮食习惯。

哈兰德。图源：视觉中国

在2022年的一部名为《哈兰德：重大决定》的纪录片中，哈兰德透露了自己每日食谱，他生吃牛心、牛肝等动物内脏，再搭配生牛奶食用，并将其称为“魔法药水”。

哈兰德每天要补充6000卡路里的热量，他也因此从一个瘦弱的小伙子变成了一台“发狂的机器”，同时他还格外喜爱挪威三文鱼，甚至成为挪威三文鱼官方代言人。

为了哈兰德，挪威队有多拼？本次世界杯，挪威队带了3名主厨前往美国，并从本国运去当地食材，确保球员能保持原有饮食习惯。主厨埃斯佩兰德接受采访时表示：“我们从挪威带来了大约300公斤三文鱼、北极红点鲑、大比目鱼和鳟鱼，还有100公斤亚尔斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪。”

另一位主厨卡尔松表示，哈兰德确实很热爱美食，毕竟他需要充足的能量才能扛着防守球员满场飞奔，他和其他一些球员非常喜欢我们那些返璞归真、简单易学的烹饪手法，还专门来讨要过食谱。

6000千卡对普通人意味着什么？

挪威挺进淘汰赛后，新一批挪威海鲜的采购订单也已下达。此外，剩余食材必须从北卡罗来纳州格林斯伯勒的原始大本营搭乘四小时航班转运至达拉斯。航班上将配备专用冰柜，以确保鱼肉等食材的温度始终维持在零下4摄氏度至零下15摄氏度之间。

北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进提醒，这套饮食搭配是顶级职业球员的专属定制方案，运动爱好者直接照搬存在健康隐患。

李永进介绍，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国普通成年男性每日推荐热量仅2150千卡左右，女性约1700千卡；即便规律健身、重体力劳动者，每日合理摄入热量也多在2800至3500千卡区间，职业足球运动员常规训练期热量需求仅3000至4500千卡，6000千卡属于显著超标水平。

“哈兰德身高近2米、肌肉量极大，且比赛中冲刺跑动距离惊人，其运动诱导产热极高。”李永进说，要想降低体脂率，就要保证摄入与消耗的平衡。普通人日常活动没有同等的消耗，这6000千卡会转化为甘油三酯储存于脂肪细胞，而非肌糖原。“也就是说，多余能量会直接转化为脂肪囤积，快速引发肥胖、血脂升高。”李永进还表示，从营养学角度看，哈兰德食谱中的食材各有营养亮点，但适用场景受限，不宜过量食用。

普通人照搬可行吗？

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞表示，一般职业足球运动员的每日平均能量摄入约为3000至4500大卡，6000大卡显著高于常规水平。不过，哈兰德身材健壮，体脂率保持在较低水平，表明他的摄入与消耗基本平衡。

哈兰德的食材选择，牛心富含辅酶Q10——一种参与心肌细胞能量代谢的关键物质；牛肝富含铁和维生素B12，有助于氧运输与红细胞生成；三文鱼提供长链欧米伽3脂肪酸（如EPA和DHA），具有抗炎作用，有助于高强度训练后的恢复。

“但这一饮食模式完全不适合普通人。”左小霞表示，对于普通人来说，除了热量摄入过剩，动物肝脏富含维生素A，长期大量摄入有蓄积性中毒的风险。此外，生牛奶的安全性问题同样值得警惕，未经巴氏消毒的生牛奶可能含有致病菌。

“哈兰德的6000大卡饮食方案，是职业运动员在专业营养团队持续监测下，基于其身高体重、位置特点、训练负荷与代谢水平量身定制的极个别案例。其饮食方案与大众健康指南在参照系上存在本质差异——前者服务于竞技表现最大化，后者服务于全人群的疾病预防与长期健康维护。”左小霞表示，普通人不宜模仿，因为暴饮暴食会对机体代谢构成沉重负担，尤其对胰腺功能影响显著，可能诱发急性胰腺炎、胃肠功能紊乱等疾病。

广州医科大学附属第二医院感染病科主任医师罗润齐也表示，经常接触或生食牛羊肉及未经灭菌的奶制品，带来的远不止营养问题，还有一种“隐蔽”的人畜共患病——布鲁氏菌病（简称“布病”）。

罗润齐指出，布鲁氏菌主要寄生在牛、羊、猪等家畜体内，主要通过直接接触传播、消化道传播、呼吸道传播（气溶胶）、间接接触污染表面等途径传播，布病最突出的特点就是临床表现不典型。该病症状多样，可酷似感冒、关节炎、腰椎疾病，甚至表现出类似抑郁症的状态，常见反复低热、午后高热、夜间盗汗、全身乏力、关节酸痛、腰背痛等症状。

“布病急性期规范治疗，治愈率在95%以上，且基本不留后遗症。一旦延误成慢性或并发脊柱炎，治疗周期长达数月甚至一年以上，致残风险大幅上升。”罗润齐表示，慢性布病最折磨人的并发症就是脊柱炎，占所有布病并发症的半数以上，患者持续腰背痛、脊柱破坏、活动受限，严重者致残。

消息来源：央广网、看看新闻网、新华社、人民日报健康客户端