湖南
明日小暑，如不缺钱，3种食物安排上，尊重传统，好运常在
俗话说"小暑大暑，上蒸下煮"，明天就是小暑了。
小暑一到，风都变成热的了，身上黏糊糊的，胃口也跟着打蔫。但老一辈传下来的规矩是，越是这种天，越不能随便对付，该吃的吃，该讲究的讲究。老话说"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"，还有"小暑黄鳝赛人参"，这些节气吃食不光是饱肚子，更是一种念想，寓意着日子过得好、身体站得住。
西葫芦鸡蛋馅饺子
"头伏饺子二伏面"，明天小暑离入伏就差一步了，饺子得先安排上。
这时候的西葫芦正水灵，水分足、口感嫩，切开来清香味扑鼻。西葫芦有样好处你可能不知道，它含水量在蔬菜里排前三，小暑出汗多人容易干巴巴的，吃一盘西葫芦馅饺子，连汤带水都有了。再加上鸡蛋补充蛋白，木耳扫扫肠道的油腻，三样搭一块，鲜而不腻，清淡又不寡淡。
饺子还有个说法，包饺子就是"包福"，圆的饺子皮把好运包在里头。西葫芦切丝后颜色嫩绿，包进去像藏了一兜绿宝石，吃着心里也透亮。
准备食材：西葫芦两根，鸡蛋三个，干木耳一小把泡发，饺子皮适量，盐、香油、蚝油、十三香。
开始烹饪：
1、西葫芦擦成细丝，撒一勺盐拌匀腌十分钟杀出水来，用手使劲攥干，这一步不能省哈，水不攥干净饺子皮一煮就破。
2、鸡蛋打散，锅里油热了倒进去，筷子快速划散炒成碎蛋花，盛出来晾凉。
3、木耳泡发后切成碎末，和西葫芦丝、鸡蛋碎放一个盆里，加半勺蚝油、半勺十三香、一勺香油，顺着一个方向搅匀（别来回搅，容易出水）。
4、包的时候馅别塞太多，煮的时候水开了下饺子，点两次凉水，饺子浮起来肚子鼓了就是熟了。
咬开来西葫芦还带点脆感，鸡蛋的香和木耳的弹混在一起，不用蘸醋就够味，清清爽爽吃一盘，浑身舒坦。
香辣盘龙鳝
"小暑黄鳝赛人参"。小暑前后的黄鳝经过春天吃了一个季，膘肥体壮，营养攒到顶了。黄鳝补肝肾、益气血，夏天人容易乏、腿软、脸色发黄，吃黄鳝正好给你往回拉一把。盘龙鳝这个做法更特别，鳝鱼不切段，整条下锅炸，炸出来弯弯曲曲盘成一团，看着像条小龙，寓意红红火火、龙腾虎跃。小暑吃"龙食"，一年好精神，老人的说法，信不信你说了算，但吃着是真过瘾。
准备食材：小黄鳝十来条（小的比大的嫩，别买太大），干辣椒一把，花椒一撮，蒜姜末，生抽、老抽、料酒、盐、糖。
开始烹饪：
1、黄鳝处理干净，去头去内脏，表面黏液用盐搓两遍清水冲净，别把黏液全洗没了哈，那是好东西。
2、鳝鱼背上每隔一厘米切一刀，注意别切断，为的是炸的时候入味不断。
3、锅里多倒油，油温六成热下鳝鱼，中小火慢慢炸，看到鳝鱼卷起来盘成团了再翻面，炸到表面金黄微焦捞出控油。
4、锅底留一点油，下干辣椒段、花椒、蒜末姜末小火爆香，倒进炸好的鳝鱼，加一勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、盐和糖各一点点，大火快速翻炒收汁，撒上白芝麻出锅。
吃的时候直接上手，从头到尾巴嚼，外皮焦香里肉嫩滑，辣味和麻味在舌尖上跳舞，一盘能下三碗饭。
排骨藕汤
小暑吃藕，也是老规矩。
藕这东西，生着性寒清热，炖熟了性温健脾，夏天吃刚刚好。你想啊，小暑天外面热里面也热，胸口闷、喉咙干、心情跟着燥，一碗藕汤下去，润肺清心安神，整个人从里到外都静下来了。还有个有意思的说法，藕通"偶"，事事顺心好事成双的好意头。藕里面全是孔，一条条路路通，老一辈说吃了路路通，运气顺。
准备食材：粉藕两节（挑七孔的，九孔适合凉拌），排骨一斤，姜片几片，枸杞一小把，盐。
开始烹饪：
1、排骨冷水下锅，加两片姜焯水，水开了撇掉浮沫，捞出来用温水冲一遍（别用凉水冲，肉一缩就老了）。
2、藕去皮，切成滚刀块，放进水里泡着防氧化发黑。
3、砂锅里放排骨、藕块、姜片，加水没过食材，大火烧开转小火，盖上盖子慢慢炖。
4、炖一个小时左右，排骨脱骨、藕块粉糯了，加盐调味（盐最后再放，提前放肉发柴），撒上枸杞焖两分钟关火。
小贴士
有几句话得说在前头。
黄鳝血和内脏带寄生虫，盘龙鳝必须炸透彻底做熟，半生不熟的千万别吃，觉得没炸够多炸一会儿。
排骨汤嘌呤中等偏高，痛风急性发作期别喝，稳定期喝汤吃肉没问题，每次一小碗够了。
藕的淀粉含量不低，糖尿病人喝汤吃藕都要算着量。
明天就是小暑了，你家里一般吃饺子还是吃藕？评论区聊聊，看看南北差异大不大。觉得有用的话顺手转给家里掌勺的那个人，小暑就按照这个菜单来安排。
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