江苏
你是不是也遇到这样的情况，每次买菜的时候总忍不住往多了囤，就怕后面不够吃要再跑一趟，结果塞得满满当当的一冰箱菜，没放两天就开始出问题，一半多都直接烂掉扔了，白瞎了好多钱。
不少人以为冰箱是万能保鲜柜，只要把菜往里面一放就觉得万事大吉了，其实这是错误的，冰箱顶多只能让菜坏得慢一点，根本没法完全阻止它变质。不分种类乱塞一通，反而会让菜坏得更快。
今天我给大家整理一份超实用的分品类冰箱保鲜指南，5种不同的蔬菜保存技巧，覆盖日常，简单易操作，轻松锁住蔬菜新鲜与营养，告别反复买菜、浪费食材的烦恼。
一、绿叶蔬菜
绿叶菜就是我们平时比较常见的菠菜、油麦菜、生菜、小白菜、香菜、空心菜等，这一类的蔬菜含水量极高、呼吸作用旺盛，是最难保存的蔬菜。正确保鲜方法，轻松保鲜3-7天。
首先咱们处理这些绿叶菜只需要先摘除蔬菜发黄、腐烂、破损的老叶，这些绿叶菜冷藏前绝对不能清洗，带水存放只会加快它的腐烂。
然后取一张干净的厨房吸水纸，把蔬菜轻轻包裹起来，既能吸收蔬菜呼吸产生的水汽，避免袋内积水闷烂，又能锁住内部水分防止风干。包裹好后放入保鲜袋，不要完全密封，留一个小缝隙透气，避免密闭环境滋生细菌，最后放入冰箱冷藏层0-4℃区域，避开冰箱内壁，防止低温冻伤菜叶。
二、结球类蔬菜
结球类蔬菜指的是包菜、紫甘蓝、大白菜、结球生菜、花菜、西兰花等这类蔬菜，包裹紧实、叶片厚，耐储存、损耗还低，正确存放可保鲜1-3周，是性价比极高的囤菜选择。
整颗结球菜保存的时候不用提前洗，只要把外面干了、破了的老叶子撕掉，直接拿干净保鲜膜把整颗菜裹紧，别留空隙进空气，这样直接放冰箱就可以了。
如果是切开后的，切面很容易发黑变干，先在切面上薄薄抹一层盐，既能防氧化又能少长细菌，再拿厨房纸巾把切面包住，外面套层保鲜膜封好，放冰箱保存就好。白菜的话就不需要撒盐。
三、根茎类蔬菜
根茎类蔬菜指的是胡萝卜、山药、莴笋、芹菜、萝卜等这类蔬菜，肉质紧实、水分充足，这种蔬菜最怕潮湿闷热、积水发霉，多数无需密封存放，保持干爽透气就不会坏。
芹菜、莴笋别水洗，摘了老叶用干纸巾裹住装透气袋冷藏，想更脆就把芹菜竖在加了1厘米清水的保鲜盒里根泡着放冰箱;
胡萝卜、白萝卜擦掉泥别洗别去皮，擦干水汽单独装透气袋冷藏，别和苹果梨放一起防变空心。土豆、洋葱、生姜别进冰箱，放阴凉干燥通风避光的常温地方就行。
四、瓜果类蔬菜
瓜果类蔬菜指的是我们常见的黄瓜、西葫芦、秋葵、丝瓜等蔬菜，表皮自带天然蜡质保护层，既怕高温软烂，又怕冰箱低温冻伤，储存容错率较低。
咱们在保存这类蔬菜的时候，一定要记得别洗、也别密封、用保鲜膜单根包裹或装入透气保鲜袋，放入冰箱冷藏中层，避开0℃低温区，温度维持在6-8℃最佳。
茄子绝对不适合冰箱冷藏!只需常温阴凉处存放即可，可保存3-4天。
五、豆类蔬菜
豆类蔬菜指的是我们常见的四季豆、长豆角、荷兰豆等蔬菜，采摘后会快速纤维化，放久了口感也会变差，保鲜难度较高。
这类蔬菜保鲜期一般都比较短，保存的时候只需要摘除豆角两端老筋，无需水洗，装入透气保鲜袋，冰箱冷藏存放，尽快吃完。
提前掌握好冰箱存菜指南，避坑准则，少走90%的弯路。蔬菜保鲜从来不是简单的“塞进冰箱”，而是要根据蔬菜来合理保存，这样才不会浪费。每餐都能吃上新鲜水灵的蔬菜，省心又省钱!
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