广东
人到中年才明白，家人平安，健康，一日三餐吃得踏实吃得舒心，其实就很幸福。每天最治愈我的时刻，就是钻进厨房，安安静静给一家四口做顿热乎晚饭。没有山珍海味，普通食材也能做出全家爱吃的味道，
今天我家的晚餐，两道家常菜，猪肉土豆炖茄子，香辣鸡胗。有红糖开花馒头，有米饭，还煮了一锅豌豆红枣稀饭，干湿搭配，荤素均衡，虽然都是粗茶淡饭，全家都吃得香香得饱饱的。自己在家做饭，清爽口好吃又省钱。
一，猪肉土豆炖茄子
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夏天是吃茄子的季节，猪肉土豆炖茄子，是我家餐桌上出镜率最高的一道菜，炖得烂糊糊的土豆茄子吸饱了肉香，用来拌米饭太美味了。
【食材】猪肉，土豆，茄子，青椒，小米椒，大蒜，生抽，老抽，盐，鸡精，香油
具体做法：
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五花肉切成薄片，先下锅煸炒，把猪油炒出来，炒到微微焦黄，吃起来一点都不腻。再放葱姜蒜爆香，接着把切好的土豆块、茄子块倒进去大火翻炒。
调味就放生抽、一点点老抽上色、盐和五香粉，翻炒均匀后加适量热水，小火慢慢焖十几分钟。焖到茄子软烂、土豆面面的，汤汁收得浓稠一点就可以出锅。孩子吃的先盛出来，大人吃的加点青红椒，翻炒几下即可出锅。
二，香辣洋葱炒鸡胗
这道菜孩子们不吃，不用照顾他们的口味，做起来也更省事了，炒得香香辣辣的，超级下饭，每次都能多吃半碗米饭。
【食材】鸡胗，洋葱，青椒，小米椒，大蒜，盐，生抽，胡椒粉，食用油
具体做法：
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鸡胗洗净切薄片，加姜丝、生抽、少许淀粉、花生油，抓匀腌一会儿，去腥味又鲜嫩。油热后倒入鸡胗，大火快速翻炒至变色盛出，不要炒太久，不然容易老、嚼不动。
锅底留底油，把洋葱片倒进去炒出甜味，搭配点青红椒配色增香，再把鸡胗倒回锅里，加盐、生抽、少许胡椒粉，大火翻炒均匀就能出锅。鸡胗脆嫩爽口，洋葱清甜解腻，香香辣辣，配米饭真的绝了，特别开胃。
三，扁豆红枣稀饭
我家早晚饭少不了稀饭，今天煮了一锅扁豆红枣稀饭。解腻解渴又养胃。新鲜嫩扁豆再放几颗去核红枣，小火慢慢熬煮，煮到开花了再倒一碗面水再次煮开，就搞定了。扁豆清香软糯，红枣自带清甜，不用放糖就很好喝。
四，红糖开花馒头
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主食准备了两样，白米饭配上红糖开花馒头。夏天出汗多耗气血、冷饮冷食吃得多伤肠胃，多吃点发酵的红糖馒头，有助于健脾胃补气血。我都是提前做好冷冻起来当备餐，吃的时候加热一下即可。
简简单单一桌家常晚饭，看着一家人围坐在一起，热热闹闹吃饭的样子，就觉得日子平平淡淡，却格外安稳幸福。好好做饭，好好吃饭，就是普通人最踏实的小幸福。
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