江苏
作者：RR
来源：轻食online（ID：gh_7960b6c488a0）
封面图来源：盒马
最近，叮咚买菜把东北鲜活黄蚕蛹卖到了上海。而且，是真卖爆了。
事情的起因是在今年3月，有网友在社交平台随口问了一句“叮咚能不能上架蚕蛹”。
结果叮咚的商品开发还真听进去了，直接跑到辽宁丹东凤城去找货，并于5月27日上架鲜活黄蚕蛹，上线第二天中午，部分站点就断货了。一周内，鲜活黄蚕蛹日销量比首日涨了280%。
蚕蛹在东北，是烧烤店的“隐藏菜单”，也是很多东北人从小吃到大的家乡味；但它很少被当成一个正经食材，摆上面向大众消费者的生鲜货架。
无独有偶，叮咚卖生鲜蚕蛹，盒马也把蚕蛹做成了即食零食：椒盐味高蛋白香酥蛹。
同一个食材，被两家平台用完全不同的思路重新包装。共同指向一个信号：那些曾经只属于地方餐桌的“黑暗食材”，正在借着高蛋白标签的东风，重新走入大众视野。
1
鲜活蚕蛹卖断货，
怎么突然这么多人爱上吃虫？
先说说叮咚这波操作。它卖的既不是预包装的香酥蛹，也不是什么深加工产品，就是活生生的黄蚕蛹。
香酥蚕蛹在京东、天猫上早就有不少，东北柞蚕蛹、山东蚕蛹，油炸调味、开袋即食，长期有一批固定回头客。但鲜活蚕蛹进即时零售，门槛就高了不少。不仅需要保证产地供应和品质稳定，还要教会消费者怎么吃。
据品牌方透露，叮咚这次选的是辽宁丹东凤城产的蚕蛹，商品开发人员是东北人，对这一食材非常了解。这说明平台没有把蚕蛹当猎奇噱头，而是真的想把这款食材推向更大的市场。
蚕蛹之所以能在上海卖断货，首先不是因为大家突然爱上“吃虫”，而是因为它本来就有一批明确的需求人群。
并且，在2024年，叮咚也曾上架过蚕蛹和蚂蚱，这次的上新，是上一次的返场。
这也是叮咚“听劝式上新”的典型打法：不是先造一个新品类再教育用户，而是先捕捉到社交平台上的真实呼声，再通过供应链把地方食材搬到异地市场。之前卖过的鲜活沙虫、海肠、海龙鱼，也都带有类似逻辑。
其次，当蚕蛹拥有了“高蛋白”标签，也等于是获得了一套新的消费语言。“高蛋白”把这种有着地方属性的小众食材，重新包装成了一款健康食品。
也就是说，即时零售解决了它的购买门槛，高蛋白标签则赋予了它消费理由。
2
盒马也做香酥蛹，
把虫子装进了零食袋
如果说叮咚解决的是“鲜活蚕蛹怎么买到”，那盒马的思路是“蚕蛹怎样让人更方便吃”。
盒马目前推出的椒盐味高蛋白香酥蛹，开袋即食。在这款产品包装的正面，还写着“蛋白质25.9g/100g”、“蛋白质含量1袋蛹约等于2.8杯纯牛奶”、“营养不将就”等关键词。
你会发现，这种产品包装方式和叮咚完全是两套语言。它被盒马翻译成了“高蛋白零食”，场景也从夜晚的烧烤摊变成了午后的休闲场景。
当然，盒马不是第一个把蚕蛹做成零食的。京东上早就有一堆香酥蚕蛹产品，这些产品的销量也不错，这说明香酥蚕蛹在线上已经有稳定的小众市场。
而盒马的这次上新，让蚕蛹进入了一个更标准化的商超自有品牌体系。对消费者来说，吃蚕蛹这件事依然存在一定的心理门槛，但“高蛋白”三个字，给出了一个更友好的消费理由。
3
中国人不排斥吃虫，
只是缺少一个“大众化”的理由
要理解蚕蛹这次的小爆发，不能只盯着这两款单品。
中国本来就有“吃虫子”的传统，传统食用昆虫种类高达100多种，东北吃柞蚕蛹，山东吃桑蚕蛹，云南、广西吃竹虫、蜂蛹、蚂蚱……这些都是地方常见的食用昆虫种类，大家也都见怪不怪了。
而从市场数据看，中国在食用昆虫领域还有很大的发展空间。
Fortune Business Insights 2026年的报告显示，全球食用昆虫市场约17.3亿美元，中国只占了约8%的份额，折算下来约1.38亿美元。并且，这个数字还涵盖了食品、饲料和农业用途，不全是人吃的。
换句话说，产业基础是有的，但真正面向普通人的即食化、零食化产品，还远没到大众阶段。
而蚕蛹的翻红，可以说正逢其时，它既不是完全陌生的食材，又足够小众到有话题性。当叮咚把它送上即时零售货架，当盒马做成“高蛋白香酥蛹”，它就不再只是地方餐桌上的记忆，而摇身一变，成为了一个新的商品类别。
高蛋白标签，并没有改变蚕蛹本身，但它改变了蚕蛹被理解的方式。这件事也在提示我们，那些已经被地方市场验证过的食材，只要卖点抓得准、标签跑得通，就有可能从小众走向大众，从“黑暗”走向“真香”。
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