北京
来源：市场资讯
（来源：龙陵新闻）
龙陵县平达乡农牧业基础扎实，依托得天独厚的养殖资源，平安村村民顺势发展炭火炙烤干巴特色产业，在制作技艺、产品质量、特色口味上用心打磨，让一缕醇厚干巴香飘出村寨、飘香四方。
一大早，在经营户曾绍兰的方寸庭院里，只见几名工人穿戴整洁，手持火钳不停翻动架子上的干巴，炭火文火慢烘，干巴均匀翻面，不时滋滋冒油，醇厚肉香扑面而来，诱人十足。
一块小小的成品干巴，凝聚着数道工序，饱含时光沉淀与手艺人辛劳：挑肉、切肉只是起步，腌制焖足10小时入味，炭火慢烤1小时锁香，油炸1小时提味，冷切静置又等10小时。在整个过程中，“80后”的曾绍兰秉持守正创新理念，一边坚守父辈流传的炭火炙烤老手艺，一边不断创新研发多样新口味。这几年，她经常到芒市、盈江、临沧等地学习新工艺、新配方，持续钻研改良。如今，干巴制作已从开始单一的炭火工艺衍生出油淋、香酥共三种，新推出涮涮辣、香草、山胡椒、芝麻、麻辣等十余种风味，市场“回购率”高达70%，每月屠宰肉牛10头左右，营业总额达20万元，深耕特色风味打造的增收成效显著。
“因为在卖干巴的时候，很多顾客会问有没有其他口味，在这样的动力下，就促使自己要不断学习新技术满足市场需求，我们卖得最好的是涮涮辣和麻辣口味，都是我这几年新学的技术。”曾绍兰介绍道。
在另一家经营户夏艳波的店里，炭火干巴放在了店里面最显眼的位置。经营10多年，夫妻二人始终严把品质关口，只选用优质牛肉制作干巴，若无上好原料便暂停加工、不予售卖。在制作中，干巴精选牛的前腿、后腿与脊肉优质部位，这样烤出来的干巴香气浓郁、嚼劲十足，回味悠长。八成以上订单在微信、抖音线上销售，每月销售400斤左右，营业总额达6万元。凭借过硬风味收获全国各地消费者青睐，产品不仅销往国内各大城市，更远销国外。
夏艳波告诉记者：“不少顾客正是看中我们干巴肉质鲜香、品质过硬，才反复回购和下单。我们一直认为，品质是我们产品的生命线，必须要严把成品牛源头关，选用上等肉质部位，制作出优质干巴，我们在这条路上才能越走越宽”。
近年来，平安村通过持续严抓品控、丰富风味品类等，炭火干巴持续美名远扬。如今，越来越多的农户也盘活自家庭院，做起炭火干巴加工，2025年，平安村炭火干巴实现纯收入100多万元，已然成为当地乡村振兴极具发展潜力的特色富民产业。
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