山东
为严格落实食品安全 “四个最严” 要求，推动《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》落地见效，压实网络餐饮全链条食品安全主体责任，7月2日，由齐鲁晚报・齐鲁壹点主办的2026山东省餐饮行业食品安全新规解读会成功举行。会议以 “新规落地强责任・餐饮合规护民生” 为主题，汇聚省内四十余家头部餐饮品牌，通过权威政策解读、典型风险剖析，为餐饮企业厘清合规路径，化解经营风险。
当前网络餐饮正式进入常态化监管、刚性化处罚、全链条溯源的强监管新阶段，幽灵外卖、资质公示不符、线上线下餐品品质不一、食材台账管理混乱等行业突出问题整治力度持续加大，违规经营最高可处以20万元罚款，情节严重者将关停门店。为帮助企业破解新规理解模糊、整改无从下手等难题，本次会议定向邀约深耕本土、坚守食安底线的标杆企业参会，山东凯瑞商业集团、舜耕山庄、超意兴、薛记炒货、喜家德、杨铭宇黄焖鸡米饭、爱立颂、老板恋上鱼、过桥缘、净香园、箪食巷、可馨餐饮、石头先生的烤炉、鲍师傅、徐升记不改良老火锅、鲁味斋等40余家知名餐饮品牌到场学习交流。
本次活动特邀山东省市场监督管理局餐饮服务食品安全监督管理处一级调研员迟玉聚现场授课。会上，迟玉聚对新规全部核心条款进行逐条拆解，清晰界定网络平台、入网商户、配送三方法定责任，重点围绕门店资质核验、专职食安管理人员配置、线上线下餐品同质管控、严禁违规第三方代工等硬性要求细致讲解，同步明确整改时限、标准化台账登记、互联网+明厨亮灶、食安封签使用等实操细则，并结合一些真实违规案例，详解各类违法行为对应的处罚依据与整改标准，直观展示违规经营的高昂成本，破除企业侥幸心理。
整场解读紧贴山东餐饮经营实际，直击行业整改痛点，内容专业详实、落地性强，为在场企业搭建起权威合规指导平台。参会企业代表纷纷表示，此次培训及时且实用，有效理清了日常运营中的合规盲区。
参与本次会议的餐饮行业从业者纷纷表示，要深刻把握新规实施带来的行业变革机遇，全面开展门店自查自纠，对照标准完成全流程合规升级，常态化落实食材溯源、后厨规范、线上品质管控等各项要求。
下一步，齐鲁晚报・齐鲁壹点将持续发挥媒体桥梁作用，持续搭建政企、企业间沟通交流平台，引导全省餐饮企业牢固树立食品安全主体责任意识，构建长效食安管控体系，共同守护群众线上用餐安全，助推山东餐饮行业规范化、高质量可持续发展。
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